Mėgstu žiemą valgyti tik savo gamintas uogienes. Stengiuosi, kad jos būtų išskirtinės ir būtinai ekologiškos. Persikai jau tampa nebeegzotiniu vaisiumi. Būna metų kai sode persikais aplimpa visos šakos ir net nespėjama jų suvalgyti šviežių. Savo išauginti švieži persikai nesulyginami su parduotuviniais - saldesni, sultingesni, aromatingesni.

Vis dėl to jei jų tiek daug galima paruošti uogienę iš persikų žiemai. Galima padaryti ir iš pirktinių persikų, sezono metu jų kainos buna mažesnės nei bulvių ar obuolių.

Klasikinis Persikų Džemas

Klasikinį persikų džemą sudaro tik vaisiai ir cukrus. Svarbu, kad persikai būtų prinokę, bet ne pernokę.

Ingredientai:

• 1.5 kilogramo persikų
• 1.5 kilogramo nektarinų
• 2 kilogramai cukraus
• 2 vienetai citrinos žievelės (nutarkuota)

Paruošimo laikas: Apie 1 val.

Porcijų skaičius: 7

Paruošimo būdas:

1. Vaisius švariai nuplauti,išimti kauliukus ir sudėjus į puodą užpilti 0,5 kg cukraus.
2. Palaikyti porą 2 val.
3. Virti apie 30 min., tada viską sutrinti smulkintuvu ,supilti likusį cukrų ir dar pavirti apie 15-20 min.
4. Karštą džemą išpilstyti į stiklainius ir uždaryti,skanaus.

Persikų Džemas su Anyžiais

Ingredientai:

• 1 kg persikų
• 1,5 kg cukraus
• 500 ml vandens
• 3 - 4 vnt. anyžių

Paruošimas:

1. Skiltelėmis supjaustome prinokusius persikus.
2. Iš cukraus ir vandens užverdame sirupą.
3. Į jį sudedame persikus, nukeliame nuo ugnies ir parai paliekame pastovėti.
4. Po paros išimame persikus ir užverdame sirupą.
5. Jam užvirus, vėl sudedame persikus.
6. Verdame ant labai mažos ugnies apie 1 - 2 val.
7. Likus 15 min. iki pabaigos, sudedame anyžius.

Ekologiškas baltasis cukrus gaminamas iš ekologiškai išaugintų cukranendrių. Cukranendrės tręšiamos natūraliomis trąšomis, kurias leidžiama naudoti ekologiškame žemės ūkyje.

Greitas Persikų Uogienės Receptas

1kg persikų, 300 gr cukraus.

1. Persikus supjaustome kubeliais ir užpilame cukrumi.
2. Palaikome kol ištirps cukrus, dažniausiai tai būna apie 12 valandų.
3. Persikų uogienę verdame 10 minučių nuimdami putas.
4. Supilstom į iškaitintus stiklainius ir uždarom dangteliais.

Cukraus į uogienes nemėgstu dėti daug. Virti taip pat ilgai nemėgstu, nes tokiu atveju kam uogienė be vitaminų. Dažnai išeina uogienės skystokos. Tačiau ši net su mažesniu cukraus kiekiu, trumpai virta, išeina tiršta uogiene.

Persikų ir Aviečių Džemas su Čiobreliais

Ingredientai:

• Persikai
• Avietės: 200.00 arbat. š.
• Citrinos: 0.50 vnt.
• Čiobreliai: 1.00 valg. š.

Paruošimas:

1. Į puodą sudėkite gabalėliais supjaustytus persikus, suberkite cukrų ir supilkite citrinos sultis. Užvirkite ir karts nuo karto pamaišydami pavirkite apie 10 min.
2. Į puodą suberkite avietes ir nuskabytus čiobrelio lapelius. Užvirkite ir dar pavirkite apie 15 min.
3. Nukelkite puodą nuo viryklės, įmaišykite ispaninio šalavijo (chia) sėklas ir išpilstykite į švarius stiklainius.
4. Atvėsinkite ir laikykite šaltai.

Persikų ir Mėlynių Džemas su Imbieru

Ingredientai:

• Persikai
• Mėlynės
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Imbieras: 2.00 valg. š.

Paruošimas:

1. Persikai nuplaunami, supjaustomi ir pastatomi užpilti cukrumi. Išsiskyrus pakankamai sulčių verdama uogienė.
2. Užvirus nugraibomos putos ir uogienė pastatoma kelioms valandosm ataušti.
3. Verdama 5 - 7 minutes, kol į puodo vidurį subėga putos.
4. Ataušus vėl verdama minutė - kelios ir išpilstoma į stiklainiukus.

Pagrindinis skirtumas tarp uogienės ir džemo yra konsistencija. Džemui vaisiai ir uogos yra sveiki arba gabalėliais, o uogienei - smulkiai supjaustyti arba sutrinti. Į pastarąjį galima įmaišyti alkoholio, riešutų ir prieskonių.

---