Šiame straipsnyje aptarsime ne tik keptos vištienos puselių receptą, bet ir pasidalinsime patarimais, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę namuose.

Keptos Vištienos Puselės su Mandarinais ir Sezamų Sėklomis

Štai vienas įdomus receptas, kuriam reikės:

• Mielinės sluoksniuotos tešlos (paruoštos, šaldytos)
• 3 mandarinų
• Puselės vištienos filė
• Prieskonių su kariu
• Šiek tiek cinamono
• Sojos padažo
• Sezamo sėklų
• Kiaušinio plakinio

Gaminimo eiga:

1. Vištieną supjaustome kubeliais, apibarstome prieskoniais, trupučiu cinamono, užpilame šiek tiek sojos padažo, išmaišome ir paliekame.
2. Mandarinus užmerkiame į silpną sodos tirpalą, truputį pamirkius - labai gerai nuplauname ir kartu su žievelėmis pjaustome kuo plonesnėmis skiltelėmis.
3. Į tešlos kvadratėlius dedame gabalėlį mėsos, skiltelę mandarino, užlankstome, patepame kiaušinio plakiniu ir gausiai apibarstome sezamo sėklomis.
4. Kepame 35 min.

Obuolių Padažas Vištienai

Obuolių padažas puikiai tinka prie vištienos patiekalų. Štai paprastas receptas:

Jums prireiks:

• 8 didelių antaninių obuolių
• 100 g riebios varškės
• 3 šaukštų cukraus
• 0,5 šaukštelio cinamono
• 2 šaukštų saldaus tirštinto pieno
• 100 ml vandens

Gaminimo eiga:

1. Obuolius perpjauti per pusę, išvalyti sėklalizdžius ir prikimšti varškės įdaro.
2. Puseles suglausti ir sustatyti keptuvėje vieną šalia kitos, pripilti vandens, uždengti dangčiu ir 30 min. troškinti ant nedidelės ugnies.
3. Iškepusius atvėsinti ir aplieti kondensuotu pienu, karštu šokoladu ar medumi.

Patarimai, Kaip Paruošti Sultingą Vištienos Krūtinėlę

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi penkiais patarimais, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę namuose.

Patarimas Nr. 1: Palaikykite Sūdytame Vandenyje

Maisto ekspertė pataria prieš gaminant vištieną šiek tiek palaikyti vandenyje. „Pripildykite indą vėsaus vandens, pasūdykite ir įmerkite vištienos krūtinėlę bei palaikykite iki pusvalandžio. Šis metodas padės ilgiau išlaikyti jos drėgmę“, - sako V.Juodkazienė. Taip pat neskubėkite mėsos marinuoti tik išėmę iš šaldytuvo - prieskonius ji lengviau įsisavins keliolika minučių pabuvusi kambario temperatūroje.

Patarimas Nr. 2: Neatsisakykite Marinato

Įtrynimas prieskonias ir marinavimas, pasak maisto ekspertės, yra labai svarbus etapas, kurio nederėtų praleisti. „Marinatas ne tik suteikia ypatingo skonio, bet ir veikia kaip apsauginis sluoksnis, sulaikantis mėsos sultis jos viduje. Marinuoti patarčiau bent valandą, o jei neskubate - galima ir per naktį“, - sako V.Juodkazienė. Vištienos marinatui itin tinka jogurtas, sojos padažas, česnakas, taip pat įvairūs prieskoniai - ciberžolė, čiobrelis, saldžioji paprika, imbieras, rozmarinas, kalendra, įvairūs pipirai.

Patarimas Nr. 3: Riebalai - Būtini

Kepant liesą mėsą būtina naudoti riebalus - jie suteikia jai minkštumo ir drėgnumo. Pasak maisto žinovės, galima rinktis švelnaus skonio kokosų aliejų, ypač tinkantį gaminant rytietiškos virtuvės patiekalus ir suteikiantį ypatingą aromatą. Taip pat dažnai naudojamas aukštoje temperatūroje nedegantis lydytas sviestas (angl. ghee) ar tradicinis saulėgrąžų aliejus.

Patarimas Nr. 4: Stebėkite Kepimo Laiką

Maisto ekspertė pastebi, kad vienas pagrindinių patarimų - neperkepti vištienos. Kepimo laiką ir temperatūrą reikėtų stebėti tiek kepant keptuvėje, tiek orkaitėje. „Ši mėsa ruošiama įvairiai. Vieni renkasi lėtą būdą - kepti apie 30-40 minučių žemesnėje, 160-180°C laipsnių, temperatūroje orkaitėje. Kiti ją įkaitina iki 230°C laipsnių ir užtenka vos 15 minučių. Šis variantas labiau tinka mėgstantiems apskrudusią vištieną, tačiau abu metodai padeda išsaugoti jos sultingumą. Papildomai dar galite uždengti kepimo popieriumi - jis apsaugos mėsą nuo išdžiūvimo“, - sako maisto ekspertė. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, suprasti, ar vištiena jau iškepė, galite patikrinę vidinę jos temperatūrą - ji turėtų siekti bent 75°C laipsnius.

Patarimas Nr. 5: Leiskite Kiek Atvėsti

Pagaminus, maisto žinovė pataria neskubėti iškart skanauti - leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti. „Jei imsite iškart pjaustyti, mėsos sultys tuoj pat išbėgs ir ji išsausės. Geriau palikite atvėsti kambario temperatūroje keletą minučių. Vištiena tikrai neatšals, tačiau spės susigrąžinti drėgmę, prarastą kepimo metu. Tokia ji tikrai bus gardesnė“, - tikina V.Juodkazienė.

Kiti Vištienos Marinavimo Būdai

Štai dar vienas vištienos marinavimo receptas:

Ingredientai vištienos filė marinatui:

• Vištienos filė: 500 gramų
• Česnakas: 2 skiltelės
• Sojų padažas: 4 šaukštai
• Obuolių sultys: 1 stiklinė
• Porai: 1
• Aliejus
• Druska
• Pipirai

Recepto paruošimas:

1. Pirmiausia vištienos filė supjaustome kubeliais.
2. Tuomet vištieną užpilame marinatu, paruoštu iš obuolių sulčių, sojų padažo, pipirų, druskos bei susmulkinto česnako.
3. Pamarinuojame bent jau valandą. Galite ir ilgiau, jeigu niekur neskubate.
4. Porą maždaug 1-2 minutes palaikome verdančiame vandenyje ir atvėsusį supjaustome stambesniais griežinėliais.
5. Tada ant medinių iešmelių pakaitomis veriame vištienos ir poro gabaliukus.
6. Apkepame keptuvėje ant aliejaus iš visų pusių.

Karamelizuoti Obuoliai

Paruošiame karamelizuotus obuolius. Į keptuvę vienu sluoksniu įberiame cukrų, ištirpiname ant mažos ugnies, įdedame sviesto, grietinėlę ir smulkintą čili pipirą. Sutirštėjus masei, įdedame obuolių skilteles ir 2 min. patroškiname.

Vištienos Krūtinėlė su Sūrio Įdaru

Peiliu vištienos krūtinėlės puselėse padarykite įpjovas ir į jas įdėkite po dvi sūrio lazdeles. Įpjovas užspauskite/uždarykite mediniais dantų krapštukais ir apkepkite ant didelės ugnies gerai įkaitintame alyvuogių aliejuje. Į atskirą indą suberkite prieskonių pakuotės turinį, užpilkite grietinėle ir gerai išmaišykite. Grietinėlės mišiniu užpilkite keptuvėje esančią vištieną, sumažinkite ugnį ir patroškinkite keletą minučių, kol mėsa visiškai iškeps ir sutirštės padažas. Iškepusias vištienos krūtinėlės puseles supjaustykite 1-2 cm storio riekelėmis ir patiekite su virtais ryžiais, užpilkite padažu, papuoškite šviežiais žalumynais.

---