
Skirtingai nuo rankinio pjaustymo, kuris yra sudėtingas, nesaugus ir užima daug laiko, šie įrenginiai turi aštrius, apvalius ašmenis, kurie sukasi dideliu greičiu.
Tačiau daugelis baltųjų baltymų, tokių kaip kalakutiena ar vištiena, priskiriami šviesios mėsos arba tamsios mėsos kategorijoms, atsižvelgiant į tai, ar yra dviejų pagrindinių raumenų skaidulų tipų baltųjų skaidulų liesi raumenys, atsakingi už trumpas, greitas skaidulas.