Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Ar vištiena išvirusi ganėtinai paprasta nustatyti šitaip jeigu mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai praduriame šakute - vištiena jau yra paruošta.
Jei paspaudus ant mėsos gabalo jis spyruokliuoja, antrekotas gali pasirodyti šiek tiek guminis , jei liks įdubimas, patiekalas bus sultingas ir minkštas.
2 vienetai vištienos krūtinėlės 5 vienetai vyšninių pomidorų 80 gramų fermentinio sūrio 1 vienetas kiaušinių šiek tiek maltų džiūvėsėlių šiek tiek džiovintų čiobrelių šiek tiek druskos šiek tiek juodųjų pipirų.