Guliašas - iš Vengrijos kilęs patiekalas, gaminamas iš įvairių rūšių mėsos. Taip pat būtinai dedamos daržovės. Kadangi tai laikoma pirmuoju patiekalu, mėsa tradiciškai papildoma padažu, kuris, savo ruožtu, gali būti skirtingas. Šįkart guliašas - iš vištienos. Prie švelnios mėsos šiame recepte itin dera ir rūgštesnio skonio suteikia pomidorai bei jų pasta.

Vištienos Guliašas su Pomidorų Padažu: Klasikinis Receptas

Rekomenduoju paprastą skanaus karšto patiekalo su švelnia vištienos mėsa, troškinta su pomidorų pasta ir daržovėmis, receptą. Parodysiu ir papasakosiu kaip pasigaminti vištienos krūtinėlės guliašą pietums ar vakarienei. Tokį guliašą galima valgyti ir vakarienės metu.

Ingredientai:

• Vištienos filė - 500 g
• Morkos - 2 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Saldžioji paprika - 2 vnt.
• Pomidorų sultys - 1 stiklinė
• Pomidorų pasta - 1-2 valgomieji šaukštai
• Druska, malti juodieji pipirai
• Kapoti žalumynai (krapai, petrolės)
• Augalinis aliejus

Gaminimo Eiga:

1. Svogūną nulupame ir pjaustome kubeliais. Morkas nuskutame, nuplauname ir sutarkuojame burokine tarka. Vištieną nuplauname, nusausiname ir pjaustome norimo dydžio juostelėmis ar kvadratėliais. Papriką pjaustome mažesniais kubeliais.
2. Į keptuvę pilame aliejaus, pakaitiname, dedame pjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas ir maišant kepiname apie penkias minutes. Dedame vištieną ir paprikas, paskaniname druska, pipirais, išmaišome ir dar pakepiname dvi minutes. Pilame pomidorų sultis, dedame poidorų pastą, išmaišome, primažiname ugnį ir uždengus dangčiu troškiname apie 25-30 minučių. Nuimame dangtį ir dar patroškiname 5-10 minučių.
3. Vištienos guliašą tiekiame su ryžiais, puošiame kapotais žalumynais.

Vištienos Guliašas su Grietine ir Pomidorų Pasta: Sodrus ir Kreminis Skonis

Šiandien ruošiame vištienos guliašą pomidorų-grietinės padaže. Vištienos guliašui paruošti mums reikia pusės didelės krūtinėlės, vienos vidutinės morkos, dviejų mažų svogūnų (arba vieno taip pat vidutinio). Jei norite, pomidorų pastą galite pakeisti tikrais pomidorais.

Ingredientai:

• Vištienos filė - 500 g
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Grietinė - 2 v.š.
• Pomidorų pasta - 1 a.š.
• Karis - 0,5 a.š.
• Miltai - 1,5 a.š.
• Česnakas - 1 skiltelė
• Lauro lapas - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 50 ml
• Žalumynai patiekimui
• Druska, pipirai pagal skonį

Vištienos Guliašo Paruošimas:

1. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite daržoves, tada jas supjaustykite. Morkas supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustykite nedideliais kvadratėliais.
2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, tada sumeskite susmulkintus svogūnus ir morkas. Kad kiekviena daržovė gerai prisisotintų aliejumi ir greičiau suminkštėtų, pirmas 2 minutes pakepinkite nemaišydami. Tada daržoves gerai sumaišykite ir kepkite ant silpnos ugnies dar kelias minutes.
3. Tuo tarpu paruoškite mėsą - nuplaukite, nuvalykite drėgmę servetėle. Viršutinėje filė pusėje būtinai nuimkite ploną plėvelę, šonuose nupjaukite riebalinius sluoksnius ir gyslas. Paruoštą vištieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais (maždaug vienodo dydžio).
4. Perkelkite daržovių mišinį į vieną keptuvės pusę, ant tuščio paviršiaus užpilkite aliejaus. Pakaitinę sudėkite mėsos gabalus. Kepkite filė ant stiprios ugnies 2 minutes iš kiekvienos pusės. Gabaliukai įgaus rausvą plutelią, o viduje išliks sultingi ir minkšti. Tik tada vištieną pagardinkite druska ir prieskoniais.
5. Tada pabarstykite mėsą miltais ir gerai sumaišykite.
6. Vos po minutės į keptuvę įpilkite nurodyto kiekio pomidorų pastos ir grietinės.
7. Įpilkite šilto vandens. Mišinį gerai išmaišykite, kad grietinė ir pomidorų pasta kuo labiau pasiskirstytų padaže. Česnako skiltelę išspauskite per spaudą, įmeskite į keptuvę. Jei norite, dėl skonio įmeskite ir lauro lapą.
8. Užvirus sumažinkite ugnį iki žemiausio lygio ir troškinkite guliašą padaže 20 minučių. Uždenkite keptuvę dangčiu, kad nesitaškytų. Periodiškai maišykite mentele, nes skystas padažas pradės aktyviai tirštėti, todėl gali sudegti.
9. Po troškinimo leiskite vištienos guliašui dar kurį laiką brinkti po dangčiu.

Patarimai ir Priedai

Šis padažas be galo lankstus ir turi daugybę galimų pakaitalų:

• Kečupas - galite pakeisti paprastu pomidorų padažu ar BBQ padažu.
• Rudas cukrus - keiskite baltu cukrumi arba dviem šaukštais medaus.
• Obuolių sidro actas - keiskite balto vyno actu arba ryžių actu.
• Papildomi priedai - jeigu norite aštriau, galite įpilti šlakelį mėgstamo aštraus padažo arba įberti kajeno pipirų.

Kiti Guliašo Variantai

Guliašą galima ruošti ne tik iš jautienos, bet ir iš vištienos, kalakutienos ar kiaulienos.

Vištienos Guliašas su Grietine

Vištienos guliašas su grietine - tai švelnus, kreminis ir aromatingas patiekalas, kuris patiks visai šeimai. Dėl rūkytos paprikos ir kitų prieskonių guliašas įgauna išraiškingą skonį, o grietinė suteikia jam švelnumo.

Tikras Močiutės Guliašas

Jautiena pakepinama įkaitintame aliejuje 5-7 minutes, pagal skonį pasūdoma, pabarstoma trupučiu pipirų, pridedama pomidorų padažo, dar truputį patroškinama. Į puodą su sultiniu įdėti paruoštą jautieną su pomidorų padažu, ir uždengus ant vidutinės ugnies troškinti vieną valandą ir 20 minučių, tuomet mėsytė gaunasi labai minkšta ir skani, na per tą laiką kol mėsytė troškinasi, svieste pakepinami miltai, atskirai svogūnai. Sudėti į sultinį su jautiena svogūnus, pakepintus miltus, nemaltų pipirų, lauro lapelius, ir dar 15 minučių patroškinti.

---