Net jei į parduotuvę užsukame vėlai vakare, norime būti tikri, kad rytdienos pietums ar savaitgalio išvykai įsigysime tikrai šviežios mėsos.
Prekybos tinklo „Rimi“ mėsos technologas Vidas Nadzeika teigia, kad lietuviška mėsa ant parduotuvės prekystalių atsiduria greičiausiai, o jos kokybę ir šviežumą užtikrina kruopščiai atrinkti tiekėjai ir savo srities profesionalai, dirbantys įmonės mėsinėje ir prekybos centrų mėsos skyriuose.
Lietuviška Mėsa Greičiausiai Atsiduria Ant Mūsų Stalo
Pardavėjai mėsos skyriuose dažnai sulaukia klausimų, iš kur atvežta vištiena, kiauliena ar jautiena.
Pasak „Rimi“ mėsos technologo Vido Nadzeikos, lietuviškos produkcijos asortimentas į prekybos centrus atkeliauja tik iš aukščiausius standartus atitinkančių ūkių.
Jis priduria, kad atvežta šviežia skerdiena iškapojama įmonės mėsinėje ir jau kitą dieną atsiduria parduotuvėse.
„Panašiu greičiu į prekybos centrus atkeliauja ir vakuumuota mėsa: ji taip pat greitai atšaldoma, supjaustoma, vakuumuojama ir pristatoma į parduotuves. Todėl išlieka šviežia ir skani.
V. Nazdeika sako, kad tarp lietuvių vienomis populiariausių mėsos rūšių išlieka vištiena ir kiauliena.
Švieži marinuoti mėsos gaminiai - skubantiems grilintojams.
Vištienos Populiarumas ir Kokybė
Šiuo metu net 78 proc. „Rimi“ prekybos centruose parduodamos vištienos - lietuviška.
„Siūlome rinktis savo šalies gamintojų tiekiamą vištieną, nes ji parduotuvių lentynas pasiekia per trumpiausią laiką, tad yra šviežiausia.
Be to, Lietuvos ūkininkai teikia prioritetą kokybei ir geresnėms vištų laikymo sąlygoms“, - apie vieną mėgstamiausių lietuvių mėsos produktų pasakoja mėsos technologas.
Eksperto teigimu, didžiausią įtaką mėsos pirkimo įpročiams daro sezoniškumas - vasarą , atėjus grilio sezonui, išauga fasuotos ir marinuotos mėsos paklausa.
Ją ruošdami technologai vadovaujasi specialiais kriterijais, apibrėžiančiais, kaip mėsa turi būti paruošta, kad atitiktų visus aukščiausius kokybės standartus.
Tarkime, marinate negali būti skonio stipriklių, pageidautinas kuo mažesnis koncentratų ir saldiklių kiekis, siekiama, kad produktas būtų sveikesnis - su mažiau cukraus, druskos.
Tad pirkėjai gali drąsiai rinktis šviežius ir gardžius prekybos centrų cehuose paruoštus mėsos gaminius.
„Namuose eksperimentuoti mėgstantys žmonės ar virtuvės profesionalai dažniau renkasi neapdorotus mėsos gaminius - juos marinuoja ar kitaip gamina patys, tuo tarpu tam neturintys laiko perka jau paruoštus“, - tikina V.
Į Ką Atkreipti Dėmesį Renkantis Mėsą
Renkantis mėsą parduotuvėje, Vidas Nadzeika pataria atkreipti dėmesį į tai, kad ji būtų šviesiai rausvos spalvos, o mėsos paviršius - sausas.
„Gleivės ant paviršiaus, patamsėjusi mėsa ir jos kaulas signalizuoja, kad ji nebe pirmo šviežumo.
Visada siūlyčiau etiketėje peržvelgti ir mėsos galiojimo laiką.
O jei renkatės mėsą pakuotėje, ji turėtų būti sandari ir nepažeista, o viduje neturėtų būti skysčio“.
Parsinešus mėsą į namus specialistas rekomenduoja atkreipti dėmesį ir į tinkamas produktų laikymo sąlygas - namuose mėsa bei jos gaminiai turėtų būti laikomi šaldytuve ne aukštesnėje nei 4 °C temperatūroje.
Kiaulienos Skerdenos Pasiūla Radviliškio Rajone
Ūkininkas Vilandas Bugenis, jau aštuonerius metus puoselėjantis vištų ūkį, teigia, kad jo siūloma produkcija kaip tik ir yra tas puikiausias variantas Jūsų stalui.
Kėdainių „Giraitės“ turgavietėje, J. Basanavičiaus g. 80, ketverius metus vištiena ir jos produktais prekiaujantis ūkininkas pripažįsta, kad jam rūpi žmonių sveikata, todėl klientams siūlo tik natūraliai užaugintą produkciją.
Ūkininkas pabrėžia, jog neįmanoma užauginti geros kokybės vištienos už itin mažą kainą.
Ūkininkų ūkiai siūlantys kiaulienos produkciją:
- Audrius Banionis įkūrė ūkį, kuriame auginamos kiaulės, galvijai ir pašarai, yra ir mėsos perdirbimo įmonė, skerdykla.
- Dariaus Marcinkevičiaus ūkyje auginamos kiaulės, grūdinės kultūros, pašariniai augalai.
- Vytautas Giedraitis nuo 2000 metų užsiima mėsos ir mėsos gaminių produkcija.
Lietuvos Rinka ir Importo Įtaka
Anot Lietuvos agrarinės ekonomikos instituto Produktų rinkotyros skyriaus vedėjo Alberto Gapšio, Žemės ūkio ministerija, valdydama dideles Europines investicijas, yra pajėgi sudaryti infrastruktūrą ūkininkams, kad jie imtųsi auginti po kelis tūkstančius kiaulių vienoje vietoje.
„Reikia pastatyti mažiausiai 20 naujų kiaulių kompleksų, kuriuose augtų 8-9 tūkstančiai kiaulių vienu metu. Šią problemą reikia neatidėliojant spręsti.
Į ką tai panašu, kad Lietuva nebegali užsiauginti kiaulių?
Netrukus visą kiaulieną pirksime iš lenkų, vokiečių, belgų, tik ji bus dar brangesnė.
Mūsų kiaulių supirkimo kainos atitinka Europos Sąjungos vidurkį arba net didesnės, bet mūsiškiai mieliau išvežtų tas kiaules į Rusiją ne tik dėl kainos, o todėl, kad jie iš karto atsiskaito.
Perdirbimo įmonės neatsiskaito su ūkininkais 2-3 mėnesius, o kiaulei užauginti reikia 6 mėnesių.
Pusę jos auginimo laiko neatsiskaito.
Už kokius pinigus žmogus tas kiaules turi auginti?
Tai tęsiasi labai seniai“, - sakė A.
Pasak A. Gapšio, 2011 metais Lietuvoje pagaminta 75 tūkstančiai tonų kiaulienos, importuota 83 tūkstančiai tonų, eksportuota - 23 tūkstančiai tonų.
Gyventojai suvartojo 135 tūkstančius tonų kiaulienos, vienas gyventojas vidutiniškai 42 kilogramus.
Savo reikmėms į Lietuvą įvežama apie 60 procentų kiaulienos.
Daugiausia kiaulienos importuojama iš Vokietijos, Lenkijos, Belgijos, kiek mažiau iš Danijos ir Olandijos.
Mėsos Rinkos Tendencijos ir Ūkininkų Iššūkiai
Šakių rajone kiaules auginantis ūkininkas Vidmantas Brazaitis savo kiaulių fermos dar nesunaikino.
Bet kiek ilgai, negali pasakyti.
„Kiaules auginti ėmiau 2004 metais.
Pradėjau nuo 100 kiaulių, esu turėjęs ir daugiau kaip 300 kiaulių.
Dabar auginu mažiau nei 100 kiaulių.
Sumažinau ūkį dėl biurokratijos, per didelių reikalavimų iš augintojo.
Manau, kad pajėgčiau auginti 1-1,5 tūkstančio kiaulių per metus.
Jeigu augini daugiau nei 100 kiaulių per metus, du kartus reikia tikrinti kiekvienos kraują, jeigu laikai mažiau nei 100 kaulių - to daryti nereikia.
Pasvajoju ir veterinarą pasisamdyti, kad jis mano kiaulių ūkį prižiūrėtų, bet tam reikia ne kelių kiaulių, o didesnio jų būrio.
Mažiems ūkiams keliami reikalavimai yra tikras jų žlugdymas, todėl fermos sunyko.
Liko tik įsivežti kiaulių iš užsienio ir vietoje mėsos kramtyti gumą.
Nedidelių fermų beveik neliko.
Anot V.Brazaičio, stambieji kompleksai išsilaiko, nes jie mėsą eksportuoja, kai kurie ir patys perdirba, didelį kiaulių kiekį užauginti lengviau, be to, jiems sudarytos palankesnės aplinkosaugos sąlygos.
Kiaulienos suvartojimo Lietuvoje statistika
| Metai | Pagaminta (tūkst. tonų) | Importuota (tūkst. tonų) | Eksportuota (tūkst. tonų) | Suvartota (tūkst. tonų) | Suvartojimas vienam gyventojui (kg) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2011 | 75 | 83 | 23 | 135 | 42 |