
Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Šaltai laikomas ištrauktas pienas išsisluoksniuoja, riebalai grietinėlė iškyla į viršų, jų sluoksnis bus plonas, o likęs pienas atrodys vos drumstas.
Naudoju laurų lapus, kvapiuosius pipirus, įvairių kitų pipirų juodųjų, žaliųjų, baltųjų ir rausvųjų mišinį, kadagių uogas, šviežius česnakus ir druską.