
Naminiai Kijevo kotletai neįgudusiam kulinarui gaunasi ne tokių tobulų formų, kaip iš parduotuvės, tačiau skonis tikrai pasaka, o dar ir ingridentus galima pasirinkti pačiam.
Per tokį apkepusį ir sukietėjusį sluoksnį dūmai sunkiai bepatenka į mėsos vidų, todėl taip rūkyta mėsa blogai laikosi kumpiai greitai išsipučia, nes juose prasideda rūgimas.