Vegetariškas plovas - tai tradicinio Azijos ir Rytų patiekalo interpretacija, pritaikyta tiems, kurie nevartoja mėsos, tačiau vertina gardų skonį, sotumą ir spalvingą ingredientų derinį. Klasikinis plovas dažniausiai ruošiamas su aviena arba vištiena, tačiau vegetariška versija stebina išraiškingu daržovių skoniu, aromatingais prieskoniais ir pilnaverte struktūra. Šis patiekalas ne tik puikiai tinka vegetarams ar norintiems riboti gyvūninės kilmės produktų vartojimą, bet ir visiems, kurie ieško gaivesnių, lengvesnių alternatyvų kasdieniam šeimos stalui.

Pagrindiniai Vegetariško Plovų Gaminimo Patarimai

1. Ryžių paruošimas: Gerai nuplaukite ryžius kelis kartus, kol vanduo taps skaidrus. Tai padės išvengti lipnumo ir užtikrins, kad plovas bus birus. Gaminant vegetarišką plovą labai svarbu pasirinkti tinkamą ryžių rūšį - geriausiai tinka ilgagrūdžiai, kurie puikiai sugeria skonį ir išlieka puresni. Prieš gaminimą ryžius visuomet perplaukite, o jei turite laiko - pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Daržovių paruošimas: Kol ryžiai brinksta, pasiruoškite daržoves. Morkas supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis, svogūną - plunksnelėmis arba kubeliais, paprikas - juostelėmis.
3. Kepimas: Didelėje gilioje keptuvėje, plovo katile ar puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Pridėkite morkas, kepkite apie 5-7 minutes, kol jos suminkštės, bet dar išlaikys formą. Sudėkite česnaką ir virtus avinžirnius ar kitus ankštinius (žirnelius, pupeles).
4. Troškinimas: Suberkite nusausintus ryžius, išlyginkite paviršių. Pilkite karštą vandenį atsargiai, kad nenuskalautumėte ingredientų sluoksnių. Vandens turi būti tiek (priklausomai nuo ryžių rūšies ir indo dydžio), kad virš ryžių būtų apie 1,5-2 cm vandens sluoksnis. Atsargiai išmaišykite plovą, stengdamiesi nesutraiškyti ryžių.

Vegetariško Plovų Receptų Įvairovė

Vegetariško plovo variacijų - begalė: galite keisti naudojamas daržoves pagal sezoną ar savo mėgstamus skonius. Šis veganiškas plovas be galo greitai paruošiamas, o produktus jam tikrai turite šaldytuve. Svarbiausia, kaip ir pridera plovui - prieskoniai. Jau kurį laiką nenoriu mėsos, tai vis išbandau kokį vegetarišką receptuką.

Paprastas Vegetariškas Plovų Receptas

Šis veganiškas plovas be galo greitai paruošiamas, o produktus jam tikrai turite šaldytuve. Svarbiausia, kaip ir pridera plovui - prieskoniai.

Ingredientai:

• Ryžiai
• Morkos
• Svogūnai
• Česnakas
• Prieskoniai (karis, pipirai, kardamonas)
• Razinos

Gaminimo eiga:

1. Gerai perplauname ryžius, kaip ir visas kruopas - po trimis vandenimis. Taip nuplauname dulkes, bet svarbiausia dalį krakmolo - taip valgyti bus sveikiau.
2. Išverdame ryžius, kad būtų birūs. Ryžius, kaip ir visas kruopas, verdame taip: tuo pačiu indeliu, kuriuo matavome ryžius, atmatuojame dvigubą kiekį vandens, ryžių ir vandens santykis 1:2, vanduo būtinai turi būti šaltas, užpilame juo ryžius ir verdame ant silpnos ugnies nuo užvirimo apie 5-8 minutes, tada tiesiog paliekame uždengtus dar 12-15 min. Taip išverda tobulai.
3. Kol verdame ryžius, nulupame ir šiaudeliais supjaustome morkas (jei neturite laiko, morkas galima tiesiog sutarkuoti stambia tarka - skonis nenukenčia).
4. Pakepiname morkas mažame kiekyje kokosų aliejaus (jei naudojame ir kitas daržoves - taip pat viską sumetame). Kai suminkštėja, sudedame smulkiai supjaustytus svogūnus ir prieskonius - karį, pipirus, nesmulkintus kardamonus, kad atsiskleistų jų skonis ir kvapas. Maišom, neleidžiam prisvilti.
5. Taip pat, kol verdame ryžius, pamirkome razinas šiltame vandenyje, kad jos suminkštėtų.
6. Kai ryžiai paruošti - suverčiame viską į vieną puodą ar keptuvę, kur viskas kepė, ir gerai išmaišome. Po to dar galima uždengti ir šiek tiek palaikyti, kad ryžiai sugertų skonius, kvapus ir prieskonius.

Receptas su avinžirniais ir spanguolėmis

Tai sotus, turtingas prieskonių, spalvingas ir pikantiškas rudųjų basamati ryžių plovas su avinžirniais ir spanguolėmis. Gal atrodo kiek keistas derinys, bet tikrai labai skanus!

Ingredientai:

• Rudieji basmati ryžiai
• Morka
• Svogūnas
• Česnakas
• Avinžirniai
• Spanguolės
• Pomidorų pasta
• Sojos padažas
• Prieskoniai:
• 2 arbat. šaukšteliai druskos
• 0,5 arbat. šaukštelio maltos kalendros
• 0,25 arbat. šaukštelio maltų kmynų
• 0,25 arbat. šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 0,25 arbat. šaukštelio ciberžolės
• 0,25 arbat. šaukštelio čili
• 0,5 arbat. šaukštelio garstyčių sėklų

Gaminimo eiga:

1. Ryžius užkaičiame virti ir, kol jie verda, nuskutame morką, ją supjaustome šiaudeliais, nulupame svogūną, smulkiai supjaustome.
2. Morką ir svogūną pakepiname keptuvėje su šiek tiek aliejaus. Bebaigiant kepti, sudedame smulkiai supjaustytą česnaką, pomidorų pastą, visus prieskonius ir viską dar 2-3 min. pakepame.
3. Į keptuvę su daržovėmis sudedame išvirusius ryžius, avinžirnius, pilame vandenį, sojos padažą, išmaišome ir paliekame ant nedidelės kaitros dar kelioms minutėms.

Vegetariškas plovas su daržovėmis

Ingredientai:

• 110 g ilgagrūdžių ryžių
• Morka
• Svogūnas
• Skiltelė česnako
• Pastarnokas
• Maža cukinija
• Druska, malti juodieji pipirai
• Smulkiai kapotos petražolės (pagal skonį)
• 100-150 ml daržovių sultinio
• Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

1. Visas daržoves nuplaukite, kurias reikia - nuskuskite, ir supjaustykite vienodo dydžio kubeliais ir apie 10 min. troškinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus.
2. Pakepintas daržoves vienodu sluoksniu paskleiskite keptuvėje, užpilkite ant jų ryžius. Užberkite druskos, pipirų, petražoles ir užpilkite sultinį. Uždenkite dangtį, palikdami mažytį tarpelį išeiti garams.
3. Karštį sumažinkite iki minimalaus, troškinkite, kol neliks skysčio.

Plovas su žirneliais ir slyvomis

Ingredientai:

• Ryžiai
• Morkos
• Šaldyti žirneliai
• Džiovintos slyvos
• Paprika
• Cukinija
• Maltas muškato riešutas
• Kvapieji pipirai
• Kurkuma
• Cinamonas
• Aliejus
• Vanduo

Gaminimo eiga:

1. Puode įpilti aliejaus, įberti malto muškato ir kvapniųjų pipirų.
2. Supilam ryžius, griežinėliais supjaustytas morkas ir 5 min pakepinam.
3. Supilam vandenį. Įdedam kurkumos ir cinamono.
4. Gerai nuo dugno išmaišom, uždengiam ir verdam ant silpnos ugnies.
5. Už kelių minučių suberiam šaldytus žirnelius, dar už kelių minučių - džiovintas slyvas.
6. Beveik baigiant virti sudedam smulkiai supaistytas paprikas ir cukiniją.
7. Dar 5 minutes patroškinam.

Gražinos Pamparienės receptas

Joniškio vaikų lopšelio-darželio pedagogė Gražina PAMPARIENĖ sako turinti susirašiusi kelis sąsiuvinius įvairių receptų. Vieni jų ateina iš senų laikų, kitus gavo iš kolegių, bičiulių, dar kitus kažkur perskaitė ir pasidėjo atminčiai.

Ingredientai:

• 3 stiklinės ryžių
• Svogūnai
• Morkos
• Druska
• Malti karštieji pipirai
• Aliejus
• Vanduo

Gaminimo eiga:

1. Į keptuvę pilame aliejų ir jame silpnai pakepiname nuluptus ir supjaustytus svogūnus, pabarstytus druska.
2. Po to juos supilame į puodą, kuriame troškinsime plovą ir paskirstome, kad uždengtų dugną.
3. Antrajam sluoksniui burokine tarka sutarkuojame morkas ir taip pat sudedame į puodą.
4. Trečiajam sluoksniui nuplauname 3 stiklines ryžių ir juos suberiame.
5. Užberiame nemažai druskos ir maltų karčiųjų pipirų.
6. Atsargiai supilame vandenį, kad sluoksniai nesusimaišytų, uždengiame dangčiu ir troškiname ant labai silpnos ugnies apie 40 minučių (kol susigers vanduo).
7. Baigus troškinti įberiame smulkiai supjaustytą svogūną ir gerai išmaišome.

Vegetariškas plovas puikiai dera su natūraliu jogurtu (arba augaliniu jogurtu veganams), aštriomis ar švelniomis raugintomis daržovėmis, šviežiais žalumynais. Šis patiekalas tinka tiek kaip pagrindinis vegetariškas valgis, tiek kaip garnyras prie kitų patiekalų - jis puikiai laikosi ir skaniai valgomas net kitą dieną. Šaltas plovas gali tapti puikiu užkandžiu piknike ar greitoms darbo dienos pietums.

Tokie ryžiai labai tinka kaip garnyras bet kokiems patiekalams, o paruošiama tikrai labai greitai. Pigūs ir paprasti produktai.

---