Krevetės - neįprasto skonio delikatesas, kuris ypač naudingas mūsų organizmui. Pasilepinkite krevetėmis bent kartą per savaitę, pataria dietistė Indrė Trusovė. Šiose jūros gėrybėse kokybiškų baltymų daugiau nei jautienoje, vištienoje ar kiaulienoje, o be to - jos labai nesudėtingai paruošiamos ir skanios. Krevetės turi liesų baltymų, jose yra visas komplektas devynių nepakeičiamųjų amino rūgščių, kurių organizmas pats nepasigamina ir gauna tik su maistu, bei gausybė organizmo sveikatai naudingų medžiagų.

„Tiek krevetės, tiek kitos jūrų gėrybės, praturtina mūsų organizmą mineralais, vitaminais, jose gausu kalcio, seleno, jodo, omega-3 rūgščių, vitamino D. Tai labai maistingas ir sveikatai palankus produktas, kurį tikrai verta įtraukti į mitybą, tačiau kartu labai svarbu paisyti saiko“, - pabrėžia dietistė I. Trusovė. Ji atkreipia dėmesį, kad krevečių nereikėtų laikyti kitų baltymų šaltinių pakaitalu ir mėginti jomis keisti paukštieną, raudoną mėsą ar baltymų gausius augalinius produktus.

Besirūpinančius sveika mityba žmones šis produktas vilioja mažu riebalų kiekiu, be to, krevetės yra ir lengvai virškinamas maistas, tačiau dėl jose esančio išties didelio baltymų kiekio, krevetės gali sukelti organizmui baltyminį šoką, jeigu suvalgysime per daug ar vartosime per dažnai.

„Be to, svarbu žinoti, jog kaip ir visose jūros gėrybėse, krevetėse yra nemažai cholesterolio - nors jis vadinamasis „geruoju“, su šiuo produktu turėtų būti atsargūs tie, kas turi problemų dėl per didelio cholesterolio kiekio. Na, o žmonėms, kurie neturi tokių sveikatos sutrikimų ar nėra alergiški, tikrai rekomenduoju praturtinti savo mitybos racioną šiuo produktu. Idealu, jei krevetes valgysime 1-2 kartus per savaitę kartu su žalios spalvos daržovėmis: įvairių rūšių kopūstais, salotų lapais, brokoliais, šparagais ir pan.“, - pasakoja I. Trusovė.

Pagrindiniai Krevečių Virimo Aspektai

Pradedantiesiems gali atrodyti, kad krevetes virti yra sudėtinga, tačiau tai yra gana paprasta procedūra. Tačiau reikia žinoti tam tikras dalykus. Žinoti pagrindines taisykles svarbu, kad galėtumėte mėgautis puikiais krevečių patiekalais.

Krevečių Paruošimas Prieš Verdant

Prieš virdami, krevetes atitirpinkite. Jei neatitirpintas krevetes įmesite į verdantį vandenį, vandens temperatūra nukris ir mėsa išvirs netolygiai. Tačiau jokiu būdu negalima atitirpinti krevečių kambario temperatūroje ar šiltame vandenyje: tai neigiamai paveiks krevečių skonį.

Norėdami greitai atitirpinti, sudėkite vėžiagyvius į dubenį ir padėkite į kriauklę po švelnia šalto vandens srove. Atitirpinimas šaldytuve yra geriausias būdas. Kretvetės po nakties atitirps šaldytuve. Šis būdas paprastas, bet užtrunka ilgiau. Atitirpinimas po tekančiu šaltu vandeniu greitas. Tačiau gali pakenkti krevečių tekstūrai ir skonį. Nepriklausomai nuo būdo, svarbu, kad kretvetės visiškai atitirps.

Kiek Laiko Virti Krevetes?

Dietistė I. Trusovė atkreipia dėmesį, jog svarbiausia taisyklė gaminant krevetes - jų neperkepti ir nepervirti, nes krevetės taps sausos ir kietos - lyg guminės. Taip nutinka dėl jose esančio didelio baltymų kiekio, kurie ilgiau veikiami aukštos temperatūros denatūruoja - keičiasi kvapas, spalva, tekstūra ir net naudingųjų medžiagų poveikis.

Yra paprastas būdas nustatyti, ar krevetės yra išvirusios: tiesi krevetė yra nepakankamai išvirta, “C” raidės formos yra tinkamai paruošta, o susukta į žiedą - pervirta. Jei nenorite beskonės gumos, nevirkite jūros gėrybių ilgiau nei reikia.

Svarbu tinkamai parinkti virimo laiką, remdamiesi krevečių dydžiu:

• Mažos krevetės (2-3 cm) - 2-3 minutes. Mažosios krevetės, kaip Atlanto, reikia virto 1,5-2 minutes.
• Vidutinės krevetės (4-6 cm) - 4-5 minutes. Vidutinio dydžio, kaip karališkosios, reikia 2,5-3 minutes.
• Didelės krevetės (6-8 cm) - 5-6 minutes.
• Jei krevetės jau buvo išvalytos - 3-5 minutes.
• Neapdorotos, pilkos spalvos krevetės - apie 10 minučių. Ankščiau neapdorotas krevetes (pilkos spalvos) reikia virti apie 10 minučių.

Kaip Virti Krevetes?

Krevetės yra skanesnės, kai verdamos neluptos. Be to, jei persūdysite vandenį, lukštas apsaugos mėsą nuo druskos pertekliaus. Tačiau, net jei prieš gamindami krevetes jau nuvalėte, galvų ir lukštų neišmeskite. Išvirkite juos su druska, žolelėmis ir daržovėmis, kad gautumėte puikų sultinį krevečių sriubai.

Minimalus rinkinys, kurio jums reikės krevečių virimui, yra didelis puodas, vanduo ir druska. Vandens tūris turi būti du kartus didesnis už krevečių tūrį. Kalbant apie druską, krevetėms be lukšto reikia dėti ne daugiau kaip 1 valgomąjį šaukštą kiekvienam litrui vandens. Jei ruošiatės virti neluptas krevetes, į litrą įdėkite 1-1,5 šaukšto.

Užvirinkite vandenį ir įberkite druskos. Kai kurie žmonės nori apsieiti be prieskonių, kad nedingtų subtilus šių jūros gėrybių skonis. Bet jei norite įdėti prieskonių, į verdantį vandenį įmeskite nedidelį ryšulėlį krapų, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų, lauro lapų, porą skiltelių česnako ar imbiero griežinėlį ir užpilkite pusės citrinos sultimis. Norint padaryti krevečius skoniškesnius, į vandenį verdamas, galite pridėti įvairius prieskonių. Populiariausi yra krapai, gvazdikėliai, kvapieji pipirai, lauro lapai, česnako ir imbiero gabalėliai. Jeigu norite bandyti naujus skonių, pridėkite pomidorų padažą ar aštraus raudonojo pipiro gabalėlius. Iš pradžių bandykite vieną naują prieskonį, kad matotumėte, kaip jis pasitaiko su krevečių skoniu.

Vandeniui užvirus panardinkite į jį krevetes. Kai vanduo vėl užverda, o krevečių lukštai pasidaro ryškiai rausvi ir pradeda plūduriuoti, išjunkite viryklę.

Daugelis žmonių šiame etape sustoja, pažvejoja karštas krevetes iš sultinio, laukia, kol jos atvės, ir patiekia ant stalo. Tačiau faktas yra tas, kad mėsa neatšąla akimirksniu, o tai reiškia, kad ji toliau verda net ir nupilus karštą vandenį.

Norėdami sustabdyti procesą, supilkite ką tik išvirtas krevetes į šalto vandens ir ledo kubelių dubenį. Tada nedelsdami meskite vėžiagyvius į kiaurasamtį. Po virimo, krevetės turi būti atvėsinamos lediniame vandenyje. Tai sustabdys virimo procesą.

Kaip Išsirinkti Krevetes?

Šviežios krevetės yra greitai gendantis produktas. Nešaldytos krevetės turi būti išvirtos tą pačią dieną, kai jos sugaunamos. Tačiau kadangi dauguma iš mūsų gyvena gana toli nuo žvejybos vietų, šie vėžiagyviai pas mus atkeliauja sušalę.

Rinkdamiesi krevetes, visada žiūrėkite į jų kokybę ir šviežumą. Geriausia pasirinkti krevetes su kiautais. Kokybiškai užšaldytos krevetės turi būti vienodos spalvos. Jų uodega turėtų būti sulenkta, o kiautas - blizgantis. Tinkamas krevečių pasirinkimas yra labai svarbus jų paruošimui ir gardumui. Atkreipkite dėmesį į šiuos svarbius požymius.

Pirmenybę teikite krevetėms su kiautais, iš jų lengviau suprasti, kad jos sugedusios. Jei vėžiagyviai kvepia amoniaku, jų nevalgykite. Greičiausiai tokios krevetės yra sugedusios.

Šaldytos krevetės yra geras pasirinkimas, kai šviežių krevečių nėra. Prieš jų naudojimą, jas reikia atitirpinti.

Teisingai užšaldytos krevetės yra vienodos spalvos, jų uodega sulenkta, o kiautas blizga. Geltonas mėsos atspalvis, juodos dėmės ant kiauto (išskyrus tigrines krevetes) - nekokybiškų krevečių požymis. Sniegas pakuotėje rodo, kad produktas jau buvo atšildytas ir negerai laikomas. Tiesi uodega - ženklas, kad krevetė buvo per daug lėtai užšaldyta. Kuo daugiau sulenkta, tuo geriau ji buvo užšaldyta. Neišsigąskite žalsvos krevetės galvos. Kai kurios krevetės minta ypatingu planktonu. O štai juoda galva liudija apie ligas.

Receptai su Krevetėmis

Virtas krevetes gali būti šiltas arba šaltas. Puikiai pasitaiko su įvairiais padažais, kaip česnakinis ar citrininis. Krevečių patiekalai ir padažai yra įvairūs. Nuo klasikinių iki aštrokai padažytų ar saldžiųjų paprikų apkeptų. Įvairūs patiekalai su krevetėmis, kaip salotos, makaronai su krevetėmis, suteikia daug skonio.

Krevetės Tešloje

Reikės:

• 700 g išvalytų krevečių
• ½ stiklinės aliejaus
• 1 kiaušinio
• 1 stiklinės viso grūdo miltų
• ½ stiklinės pieno
• 1 arb. š. druskos
• 2 stiklinių aliejaus virimui

Gaminimas:

1. Į puodą supilkite kepimui tinkamą aliejų ir įkaitinkite iki virimo.
2. Per tą laiką tešlą: dubenyje išplakite kiaušinį su aliejumi. Tada suberkite miltus ir druską, supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
3. Kai aliejus užvirs, dėkite į jį pamirkytas tešloje krevetes ir virkite, kol taps gražios auksinės spalvos - maždaug 30-60 sekundžių.
4. Išvirusias krevetes išgriebkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalų perteklius.

Krevečių ir Avokadų Salotos

Reikės:

• 500 g virtų ir išdarinėtų krevečių
• 1 avokado
• 1 valg. š. susmulkinto raudonojo svogūno

Padažui:

• 1 valg. alyvuogių aliejaus
• 1 valg. š. raudonojo vyno acto
• žiupsnelis česnako miltelių
• žiupsnelis susmulkintų petražolių
• ½ arb. š. Dižono garstyčių
• druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Į dubenį suberkite paruoštas krevetes, susmulkintą svogūną ir skiltelėmis supjaustytą avokadą.
2. Mažame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus padažui.
3. Padažą užpilkite ant salotų ir patiekite.

Makaronai su Krevetėmis

Reikės:

• 1 pakuotė spagečių
• 2 valg. š. kepimui tinkamo alyvuogių aliejaus
• 500 g išgliaudytų didžiųjų krevečių
• 4 skiltelių česnako
• žiupsnelio džiovintos raudonosios paprikos dribsnių
• 1 citrinos sulčių ir ½ citrinos žievelės
• ½ stiklinės sauso baltojo vyno
• 5 valg. š. sviesto
• didelės saujos smulkintų petražolių lapelių

Gaminimas:

1. Pasūdytame vandenyje išvirkite spagečius.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite krevetes. Kepkite jas maždaug 2-3 minutes. Išgriebkite ir padėkite į šalį.
3. Į tą pačią keptuvę suberkite paprikos dribsnius ir smulkintą česnaką, pakepkite 1 minutę. Supilkite baltąjį vyną bei citrinos sultis, padidinkite kaitrą ir kaitinkite 2-3 minutes.
4. Sudėkite sviestą, įpilkite šiek tiek skysčio, kuriame virė makaronai ir suberkite krevetes. Nuimkite keptuvę nuo viryklės.
5. Makaronus nukoškite, sudėkite į keptuvę su krevetėmis ir sumaišykite su smulkintomis petražolėmis.
6. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele, druska bei pipirais, sudėkite į serviravimo indą ir tuoj pat patiekite.

Skanių ir gurmaniškų akimirkų!

---