Kai pagalvojame apie moliūgus, dažniausiai įsivaizduojame trintas sriubas ar pyragus. Tačiau ar kada bandėte marinuotus moliūgus? Tai puiki alternatyva agurkams ar burokėliams - ypač šaltuoju metų laiku, kai norisi kažko gaivaus ir spalvingo. Šis neįprastas, bet itin skanus receptas nustebins savo saldžiarūgščiu skoniu, traškumu ir universalumu.
Kodėl verta marinuoti moliūgus?
Moliūgas - ne tik rudens daržovė, bet ir tikras sveikatos lobynas. Jame gausu beta-karoteno, skaidulų ir vitaminų. Marinuotas jis tampa traškus, švelniai saldus, o jei norite - ir aštresnis. Tai puikus pasirinkimas ieškantiems naujų skonių ar norintiems nustebinti svečius.
Marinuoti moliūgai - tai puikus būdas išsaugoti šią rudeninę daržovę ilgesniam laikui ir mėgautis jos skoniu net ir žiemą. Tai ne tik skanus užkandis, bet ir puikus priedas prie įvairių patiekalų, suteikiantis jiems saldumo, rūgštumo ir prieskonių harmoniją. Marinavimas leidžia išsaugoti moliūgus ilgam laikui, išvengiant gedimo ir leidžiant mėgautis jų skoniu net ir šaltuoju metų laiku.
Moliūgai yra turtingi vitaminais, mineralais ir antioksidantais, kurie svarbūs sveikatai. Marinavimas padeda išsaugoti didžiąją dalį šių naudingų medžiagų. Marinuoti moliūgai gali būti naudojami kaip užkandis, garnyras prie mėsos patiekalų, ingredientas salotoms ar netgi desertams. Marinavimas suteikia galimybę eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir skoniais, pritaikant receptą pagal asmeninius pageidavimus.
Ingredientai (1 litras)
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Moliūgas (tvirtos rūšies) | ~700 g |
| Vanduo | 400 ml |
| Cukrus | 3 šaukštai |
| Actas (6 %) | 100 ml |
| Druska | 1 arbatinis šaukštelis |
| Juodieji pipirai | 6-8 žirneliai |
| Gvazdikėliai | 3-4 vnt. |
| Cinamono lazdelė | 1 vnt. (nebūtina) |
| Česnako skiltelė | 1-2 vnt. (nebūtina) |
Gaminimo eiga
Marinuotų moliūgų receptas - neįprastas, bet skanus.
Paruoškite moliūgą
Nulupkite žievę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite moliūgą nedideliais kubeliais ar lazdelėmis.
Sterilizuokite stiklainį
Išplaukite stiklainį ir dangtelį, iškaitinkite orkaitėje arba pakaitinkite garuose.
Paruoškite marinatą
Į puodą supilkite vandenį, actą, suberkite cukrų, druską, prieskonius. Užvirkite ir virkite kelias minutes.
Sudėkite moliūgą
Moliūgų gabaliukus sudėkite į stiklainį, galite pridėti česnako ar cinamono, jei norite intensyvesnio skonio.
Užpilkite marinatu
Užpilkite karštą marinatą ant moliūgų, kad apsemtų visą turinį. Užsukite dangtelį.
Atvėsinkite ir brandinkite
Leiskite atvėsti kambario temperatūroje, tada laikykite šaldytuve. Skonis geriausias po 2-3 dienų.
Naudojimo idėjos
- Prie keptos paukštienos ar kiaulienos - kaip gaivus priedas.
- Salotose su feta ar ožkos sūriu.
- Ant sumuštinio su užtepėlėmis.
- Kaip užkandis su kietuoju sūriu ar riešutais.
- Net prie desertų - su medumi ar jogurtu.
Patarimai
- Naudokite tik kietos rūšies moliūgus, pvz., sviestinį ar muskatinį - jie išlieka traškūs.
- Jei norite stipresnio skonio - pridėkite čili ar imbiero.
- Ilgesniam laikymui galite stiklainius užvirinti - 10 minučių sterilizavimo pakanka.
Įdomūs faktai
- Marinuoti moliūgai buvo populiarūs dar tarpukario Lietuvoje, ypač dvaruose.
- Moliūgo traškumas priklauso nuo rūšies ir virimo trukmės - kuo trumpiau kaitinsite, tuo kietesni jie liks.
- Moliūgai puikiai įsisavina prieskonius - nuo saldaus iki aštraus skonio variacijų.
Receptas su čili pipirais ir česnakais
Šį rudenį atradau labai skanias ir patogias naudojimui marinuotas moliūgų salotas. Jų receptą sužinojau iš savo anytos, paragavau ir negalėjau patikėti, kad termiškai neapdorotas moliūgas gali išstovėti net 3 mėnesius šaldytuve ir gali būti toks skanus! Aišku, salotų skonis labai priklauso ir nuo pačio moliūgo skonio, kuo skanesnis, aromatingesnis, mažiau vandeningas moliūgas - tuo skanesnės ir salotos. Be moliūgo į šias salotas keliauja nemažas kiekis česnakų ir aitriųjų paprikų.
Salotų aštrumą galite reguliuoti patys, parinkdami mažiau ar labiau aštrias paprikas. Tokios salotos ne tik skanios, bet ir sveikos, o toks didelis česnakų kiekis tikrai veikia ir antibakteriškai.
Ingredientai
- 3 kilogramai moliūgų
- 6 vienetai čili pipirų
- 250 gramų cukraus
- 40 gramų druskos
- 75 gramai česnakų
- 80 mililitrų aliejaus
- 200 mililitrų vandens
- 150 mililitrų acto (9 %)
Paruošimo laikas: Apie 1 val.
Porcijų skaičius: 4
Paruošimo būdas
- Moliūgą supjaustome 3 cm gabalėliais.
- Česnaką, paprikas ir petražoles sukapojam elektriniu smulkintuvu ir beriam į puodą, tada užpilam aliejumi, vandeniu, cukrumi ir druska, užverdame.
- Pilame actą, vėl užverdame, tada sudedame moliūgą, paverdame maišant apie 30 min, išpilstome į iškaitintus stiklainius ir užsukame steriliais dangteliais.
Greitas marinuotų moliūgų receptas
Puikaus skonio vos 12 val. marinuoti moliūgo gabalėliais bus gardžiai traškus garnynas prie mėsos patiekalų.
Marinuotam moliūgui paruošti reikia:
- 500 g moliūgo
- 0,4 l vandens
- 1 šaukšto druskos
- 2 šaukštų „Panevėžio+" cukraus
- 4-6 vienetų kvapniųjų pipirų
- 5-9 vienetų juodųjų pipirų
- Šaukšto garstyčių grūdelių
- 6 vienetų gvazdikėlių
- 3 vienetų cinamono lazdelių
- 3 skiltelių česnako
- 3 lauro lapų
- 6-8 šaukštų obuolių acto
Paruošimas
- Supjaustykite moliūgą didesniais gabalėliais, nuskuskite žievelę, išvalykite moliūgą.
- Moliūgą supjaustykite kaip norite jį matyti, neturi būti labai ploni gabaliukai, galite pjaustyti juostelėmis.
- Į puodą įpilkite vandens, dėkite druskos, cukraus, pipirų, garstyčių grūdelių, gvazdikėlių, cinamono lazdelių, rankoje sutraiškytą česnaką ir lauro lapų.
- Užvirkite marinatą ir pavirkite 3 minutes. Nepamirškite maišyti.
- Į marinatą supilkite obuolių actą ir pamaišykite. Dėkite pjaustytą moliūgą ir laikykite kambario temperatūroje 12 valandų.
Alfo Ivanausko patarimai
- Marinato ingredientus galite keisti ar papildyti. Galite dėti kmynų, vietoj obuolių acto svarainių sulčių.
- Po 12 val. moliūgus sudėkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve. Taip juos laikyti galite apie savaitę.