Tikiu, kad dauguma lietuvių ir be receptų mokėtų tinkamai paruošti barščius, bet man pačiai visai reikėjo pasukti galva, tai kas ten į juos dedasi, kai užsinorėjau išsivirti. Sriubai išvirti didelio mokslo ir meno nereikia, viskas paprasta - tik pjaustai ir meti į puodą. Sriuba su mėsa būna daug skanesnė, bet aišku ir be mėsos viskas įmanoma.

Ingredientai

• 3 vienetai bulvių
• 5 česnakų
• Šiek tiek krapų (smulkinti)
• 3 vienetai laurų lapų (lapeliai)
• 2 vienetai morkų
• 1 vienetas svogūnų
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek aliejaus (kepimui)
• 3 vienetai burokėlių
• Šiek tiek prieskonių

Paruošimo būdas

1. Keptuvėje su aliejumi pakepinti morkas su svogūnu.
2. Į puodą su vandeniu sudėti nuskustas bei kubeliais supjaustytas bulves, nuluptus bei sutarkuotus burokėlius, pakepintus svogūnus su morkomis, susmulkintus česnakus, prieskonius, druską, lauro lapelius ir virti, kol bulvės bei burokėliai gerai išvirs.
3. Daržovėms išvirus, sudėti krapus. Krapai sriubai suteikia puikų skonį.

Tikrai labai skani sriuba! Skanaus!

Autorius: Žvirbliukė

Kiti barščių receptai

Štai dar vienas barščių receptas su pupelėmis ir mėsa:

Ingredientai:

• Lašinukai: 1.00 vnt.
• Morkos: 1.00 vnt.
• Druska: 0.50 arbat. š.
• Burokėliai: 5.00 vnt.
• Krapai: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Sultys: 1.00 st.

Paruošimas:

1. Pupeles ir mėsą išmirkykite vandenyje, geriausiai iš vakaro.
2. Penkių litrų puode vandenyje užkaiskite mėsą su pupelėmis ir prieskoniais. Verdant nugriebkite putas.
3. Bulves supjaustykite kubeliais ir dėkite į viralą.
4. Plonai supjaustykite kopūstą ir dėkite į puodą - jei kopūstai „lipa“ per kraštus, nebijokite, jie susmegs.
5. Kol sriuba verda, smulkiai supjaustome svogūną ir česnaką. Morką ir burokėlį susmulkiname stambia trintuve.
6. Smulkiai supjaustome lašinius ir apkepame įkaitintoje keptuvėje iki spirgų (vietoj lašinių galima naudoti ir saulėgrąžų aliejų). Apkepiname svogūnus ir česnaką. Sudedame morkas ir buroką, maišydami kepiname apie 10 minučių.
7. Kai morkos ir burokai „paleidžia“ sultis, pridedame pomidorų tyrės, kelias minutes pakepiname ir viską iš keptuvės dedame į puodą.
8. Po dešimties minučių virimo pridedame druskos, pipirų, žalumynų pagal skonį ir barščius patiekiame karštus su šaukštu grietinės dubenyje.
9. Barščius ukrainiečiai užkanda juoda duona arba mielinėmis bandelėmis su česnakų padažu, kurias vadina „pampuškomis“.

Kitas receptas su burokėliais:

1. Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus svogūnus, nuvalytas ir sutarkuotas morkas. Burokėlius stambiai sutarkuokite ar supjaustykite juostelėmis ir taip pat sumeskite į puodą.
2. Supilkite pomidorų sultis, įmeskite laurų lapelius, pipirus, suberkite druską, cukrų ir ant mažos ugnies kaitinkite apie dešimt minučių.
3. Suberkite pupeles, įpilkite acto, sudėkite grūstus česnakus ir dar virkite penkias-dešimt minučių.

Barščių sriuba su mėsa

Burokėlių sriubos ingredientai:

• 200 g kiaulienos ar jautienos (nebūtinai), gali būti su kaulais;
• ~2 l vištienos arba daržovių sultinio (natūralaus ar kubeliais);
• 2-3 švieži burokėliai;
• 1 nedidelė morka;
• 200 g šviežio kopūsto;
• 1 didesnė arba 2 mažos bulvės;
• 1 svogūnas;
• Gabalėlis sviesto ir šlakelis aliejaus svogūnui ir morkai pakepinti;
• 5 pipirai, 1-2 lauro lapai;
• Saujelė šviežių petražolių.

Gaminame. Burokėlių sriuba:

1. Į puodą su vandeniu dedame nedideliais gabalėliais pjaustytą mėsą, pipirus, lauro lapus, sultinio kubelius (jeigu sultinys natūralus, mėsą dedame į sultinį o ne į vandenį). Užviriname, nugraibome putas, šiek tiek paverdame ir beriame šiaudeliais pjaustytą kopūstą, tarkuotus arba šiaudeliais pjaustytus burokėlius. Verdame ant mažos ugnies, kol mėsa išvirs.
2. Į keptuvę dedame sviestą, pilame šlakelį aliejaus, beriame kubeliais pjaustytą svogūną, truputį pakepiname ir dedame burokine tarka sutarkuotą arba šiaudeliais pjaustytą morką. Viską dar pakepiname kelias minutes ir verčiame į puodą.
3. Bulves pjaustome kubeliais ir dedame į puodą. Viską dar paviriname ant mažos ugnies apie 10 minučių, arba kol daržovės suminkštės. Jeigu burokėlių sriuba per tiršta, pilame dar sultinio.
4. Visai prieš baigiant virti beriame smulkiai pjaustytas petražoles.

Sodraus skonio, soti šviežių burokėlių sriuba su mėsa.

Ukrainietiški barščiai

Ukrainietiški barščiai tikrai įeina į mano mėgstamiausių sriubų penketuką. Soti, jauki, šildanti ir labai skani - būtent apie tokias sriubas žmonės sako, kad jos pamaitina kūną ir sielą. Kiekviena gera sriuba prasideda nuo sultinio. Išvirtas su kaimiškos vištos kaulais ir ekologiškomis daržovėmis, sultinys yra aukso vertės mūsų sveikatai.

Ingredientai:

• Morkos: 1 vnt.
• Burokėlis: 3 vnt.
• Bulvės: 1 vnt.
• Obuolių actas: 2 v. š.
• Svogūnas: 2 vnt.
• Druska: 1 a. š.
• Alyvuogių aliejus: 4 v. š.
• Pomidoras: 1 vnt.
• Rauginti agurkai: 2 vnt.
• Pomidorų padažas: 2 v. š.

Paruošimas:

1. Į didelį (4-5l) puodą įpilame apie 2.5 l šalto vandens, dedame ant kaitlentės (vidutinė kaitra). Nuplauname jautieną po šaltu vandeniu, supjaustome nedideliais gabalėliais ir suberiame į puodą. Užvirus, nugraibome susidariusias putas. Verdame ne mažiau kaip 80 min. ant silpnos kaitros (lengvas virimas).
2. Tuo metu, kol verda jautiena ir jautienos sultinys kunkuliuoja puode, pasiruošiame likusius ingredientus.
3. Į įkaitintą keptuvę įpilame 3-4 šaukštus alyvuogių aliejaus. Suberiame tarkuotus burokėlius, pagardiname obuolių actu ir apkepiname (5 min.), keptuvės turinį sudedame į puodą su jautiena ir verdančiu jautienos sultiniu. Toje pačioje keptuvėje (plauti nebūtina) ištirpiname sviestą bei apkepame svogūną ir morką, apkeptas daržoves beriame į puodą kartu su smulkintu kopūstu, bulve, raugintais agurkais bei pomidoru.
4. Pagardiname sriubą druska ir pipirais (pagal skonį), keletu šaukštų pomidorų padažo, krapais, traiškyta česnako skiltele, lauro lapais. Verdame dar 10 min., nuimame puodą nuo kaitros ir paliekame pastovėti 20 min. Valgome pagardinę grietine.

---