Ar dažnai gaminate vištieną? Aš labai dažnai…nes labai mėgsta vaikai 😊. Ir kaip gali nepatikti? Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Dažnai galvojame, kad namie sukurti tokį skonį sudėtinga, bet iš tiesų tai labai lengva ir greita! „Šiandien pasidalinsiu su jumis receptu, kaip gardžiai pasigaminti vištieną kinietiškai ir taip sukurti restoraną namuose“, - rašo tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė.

Ingredientai ir Paruošimas

Pateikiame ingredientus, kurių reikės norint pasigaminti šį nuostabų patiekalą.

Traškiai vištienai reikės:

• Vištienos krūtinėlė arba šlaunelių mėsa be kaulų ir odos - 500 g
• Terijaki padažas - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska, malti juodieji pipirai

Tešlai:

• Miltai - 0,5 stiklinės
• Kukurūzų krakmolas - 2 valgomieji šaukštai
• Soda - 1 nubrauktas arbatinis šaukštelis
• Atšaldytas vanduo ~ 140 g

Padažui:

• Sviestas - 50 g
• Sojos padažas - 2 valgomieji šaukštai
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas (be kaupo)
• Medus - 1 valgomasis šaukštas
• Čili milteliai - pagal skonį (nebūtinai)
• Augalinis aliejus kepimui
• Sezamo sėklos apibarstymui

Gaminimo Eiga

Vištieną pjaustome nedideliais, vieno kąsnio gabaliukais, apibarstome druska, pipirais, pilame šaukštelį terijaki padažo, pirškais išmaišome, kad prieskoniai pasiskirstytų ir paliekame marinuotis. Į dubenį beriame miltus, kukurūzų krakmolą, druską, sodą, pilame šaltą vandenį ir gerai išmaišome. Tešla turi gautis tirštoka, lipti prie mėsos. Tada į tešlą dedame vištieną ir išmaišome.

Nedidelėje keptuvėje įkaitiname aliejų (reikės mazdaug 1,5-2 cm aliejaus nuo keptuvės dugno), šakute iš dubens traukiame tešla aplipusius vištienos gabaliukus ir kepame juos aliejuje iš visų pusių. Aliejui įkaitus primažinkite uglį! Jeigu aliejus bus per karštas, tešla apdegs, o mėsa dar bus neiškepusi (krūtinėlės mėsa iškepa greičiau, o šlaunelių mėsa kepa lėčiau). Taip iškepkite visą vištieną.

Gaminame padžą. Į didelę keptuvę dedame sviestą, pilame sojos padažą, beriame cukrų, dedame medų, pagardiname čili prieskoniais (jeigu mėgstate aštriau) maišome kol užvirs.

Receptui naudojamas produktų alternatyvas galima pasirinkti patiems - klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį.

Kitas receptas

Pjaustytą vištieną verčiu į dubenį, beriu druskos, pipirų, šaukštelį paprikos miltelių - viską gerai sumaišau. Ant vištienos beriu šaukštą krakmolo (naudojau bulvių krakmolą, bet tinka ir kukurūzų)- vėl viską sumaišau. Nedideliais, plonais šiaudeliais supjaustau ~200g paprikų. Padažui į dubenį dedu šaukštą medaus, 2 šaukštus sojų padažo, 2 šaukštus kečupo - sumaišau. Verčiu vištienos gabalėlius. Po 3 minučių į keptuvę pilu pasiruoštą padažą - pamaišant, kepinu apie 3 minutes - viskas!!! Į lėkštę dedu virtų ryžių, ant viršaus kepintus vištienos gabalėlius su paprika ir padažu.

Dar vienas vištienos receptas kinietiškai

Reikės: 0, 5 kg. vištienos krūtinėlių, 1 kiaušinio, vištienos prieskonių su medumi, maltų juodų pipirų, 2-3 v.š. krakmolo, 5 v.š. sojų padažo, 5 v.š. vandens (šalto!), 3 v.š. medaus, 1 v.š. balto vyno acto, 3-4 skiltelių česnako, 2 v.š. sezamo sėklų, aliejaus kepimui.

Kinietiškos vištienos receptas Vištienos krūtinėlę supjausčiau gabaliukais, pagardinau prieskoniais. Kiaušinius išplakiau su vandeniu, subėriau krakmolą ir išmaišiau. Į masę sudėjau vištienos gabaliukus ir išmaišiau. Į keptuvę, su įkaitintu aliejumi, sudėjau vištienos gabaliukus ir juos apkepiau iš abiejų pusių. Labai svarbu vištienos neperkepti! Iškeptus vištienos gabaliukus sudėjau į lėkštę. Atskirai pasiruošiau padažą: į 200 ml. vandens supyliau sojų padažą, actą, medų ir gerai viską išmaišiau. Keptuvėje, kurioje kepė vištiena, sudėjau smulkiai pjaustytus česnakus ir juos pakepinau, paskui supyliau padažą. Padažui užvirus, supyliau stiklinėje vandens ištirpintą 1 v.š. krakmolo, išmaišiau ir sudėjau vištienos gabaliukus. Viską kartu pakepinau iki padažas pradėjo tirštėti, subėriau sezamo sėklas ir keptuvę nukėliau nuo kaitros. Viskas. Vištiena pagaminta.

P.S. vištiena, paruošta kinietiškai ir ryžiai su žirneliais = tobulas derinys. Skanaus!

Alternatyvūs gaminimo būdai

Ar vištiena gali būti paruošta orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje? Žinoma! Kad receptas būtų dar paprastesnis ir prieinamesnis daugiau žmonių, šiame recepte vištienos krūtinėlę kepiau keptuvėje. Tačiau pats asmeniškai ją visada ruošiu karšto oro gruzdintuvėje, kuri leidžia jai iškepti tolygiau ir dar labiau apskrusti. Vištieną gruzdintuvėje kepkite 200 °C temperatūroje 10-12 minučių, o orkaitėje - 220 °C temperatūroje 15-18 minučių. Nepamirškite praėjus pusei kepimo laiko vištienos gabalėlius apversti.

Patarimai ir gudrybės

• Ką daryti, jei saldžiarūgštis padažas gaunasi per skystas? Jeigu vištiena nesugeria viso saldžiarūgščio padažo, likusį pilkite ant patiekalo - bus labai skanu! Tačiau jei jums padažas atrodo per skystas, sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą krakmolo su 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir po truputį pilkite į kaitinamą padažą keptuvėje, kol jis per kelias minutes sutirštės. Nepilkite per daug krakmolo iš karto - geriau dėti pamažu ir stebėti, ar saldžiarūgštis padažas pasiekia norimą konsistenciją.
• Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti saldžiarūgštę vištieną? Saldžiarūgštė vištiena su medumi sandariame inde šaldytuve gali būti laikoma iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Jei saldžiarūgštis padažas laikomas atskirai, jis šaldytuve gali išbūti iki savaitės.
• Su kuo geriausia valgyti saldžiarūgštę vištieną kiniškai? Saldžiarūgštė kinietiška vištiena dažniausiai valgoma su įvairių rūšių ryžiais, tačiau ji puikiai tinka ir su makaronais, ypač kiniškais - kiaušininiais ar ryžių. Taip pat patariu patiekti vištieną kinietiškai su daržovėmis, kad patiekalas būtų dar maistingesnis. Populiariausi pasirinkimai: kepti brokoliai, morkos, paprikos, cukinijos, šparaginės pupelės, žirniai, grybai ar šaldytų daržovių mišiniai, tokie kaip „Stir-fry“.

Kiti populiarūs kinietiški patiekalai

Jeigu kada valgėte kinų restorane ir galvojote, kaip tai pagaminama, galite pabandyti šiuos tris labai populiarius receptus. Gaminant kinų maistą svarbu visus produktus susipjaustyti ir pasiruošti iš anksto. Patys patiekalai pagaminami labai greitai ant itin aukštos temperatūros, geriausia wok keptuvėje. Kinų maistas tuo ir puikus, kad gaminant nereikia krūvos indų, orkaičių ir daug laiko. Visą patiekalą pasigaminsite vienoje keptuvėje per keliasdešimt minučių.

Generolo Tso vištiena

Generolo Tso vištiena- labai populiarus kinų patiekalas. Šis saldžiai aštrus traškios vištienos patiekalas turi daug istorijų apie savo pavadinimo kilmę. Teigiama, kad patiekalas pavadintas generolo Tso Tsung-tang garbei, kuris taip mėgęs šią vištieną, kad pralaimėjęs mūšį. Vištieną supjaustome nedideliais gabaliukais. Kiaušinio baltymą išplakame su vandeniu ir įmaišome krakmolą. Į 180ml. Kai mėsa iškepa į keptuvę suberiame česnaką ir imbierą, trumpai pakepiname. Supilame padažą ir kaitiname, kol užvirs. Atskirai išmaišome krakmolą su trupučiu vandens, supilame į padažą, pakaitiname kol sutirštės. Sudedame mėsą, čili ir svogūnų laiškus.

Sičuano vištiena

Šis Sičuano provincijos patiekalas yra labai populiarus kinų restoranuose. Dabar jį galite lengvai pasigaminti savo namuose.

1. Supjaustykite vištienos krūtinėles vienodais kubeliais, maždaug 1-1,5cm dydžio. Sudėkite vištieną į nedidelį dubenėlį.
2. Česnakus supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūnų laiškus supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, kokiais pjaustėte vištieną.
3. Ant didelės ugnies įkaitinkite wok keptuvę. Įpilkite aliejaus ir pateliuškuokite, kad juo pasidengtų sienelės.
4. Sudėkite vištieną ir kepinkite nuolat maišydami.
5. Išmaišykite padažą ir supilkite jį į wok keptuvę, visąlaik maišydami ir kepindami. 500 g.
6. Į keptuvę įpilame sojos padažo, sezamų aliejaus, ryžių acto ir sudedame pomidorų pastą, šiek tiek pakaitiname.

---