Ar jūsų darže užderėjo tiek daug cukinijų, kad neįsivaizduojate, ką su jomis daryti? Nenusiminkite! Yra daugybė būdų, kaip šią daržovę panaudoti skaniems ir originaliems patiekalams, kuriuos galėsite mėgautis net ir žiemą. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti cukinijas žiemai.

Keptos ir aliejuje marinuotos cukinijos

Tokį keptų ir aliejuje marinuotų cukinijų indelį labai pravartu turėti šaldytuve, nes užsinorėjus gurmaniško užkandžio beliks tik ant mėgstamos duonos užsidėti aliejuje marinuotų savų cukinijų. Jei norėsite prašmatnesnio užkandžio, ant duonos prieš tai užsitepkite rikotos ar ožkų sūrio.

Beje, taip pat marinuoti galite išbandyti ir kitas daržoves: baklažanus, morkas... Tik svarbu, daržoves užpiltas aliejuje laikyti šaldytuve, kur jos išsilaikys apie kelis mėnesius.

Ingredientai:

• Nedidelės cukinijos
• Druska
• Alyvuogių aliejus
• Džiovintos sodo prieskoninės žolelės

Gaminimo eiga:

1. Nedideles cukinijas nuplaukite ir supjaustykite plonomis riekelėmis išilgai. Tai dariau aštriu peiliu, bet galite pabandyti pjaustyti ir specialia pjaustykle. Riekelių visai nenuploninkite, nes kepant jos suminštės ir bus sunku apversti, geriausiai, kad jos būtų apie 0,5 cm storio.
2. Supjaustytas cukinijas apibarstykite druska, gausiai apliekite aliejumi ir gerai rankomis įmasažuokite, kad kiekviena riekelė butų pasūdyta ir padengta aliejumi. Tam galite sunaudoti 1/4 recepte nurodyto aliejaus.
3. Paruoštas cukinijas kepkite ant gerai įkaitintos kepsninės ketaus grotelių ant atviros ugnies. Kiekvieną riekelių pusę pakepkite po kelias minutes. Kepdamos cukinijos suminštės, ant iškepusių riekelių atsiras grotelių žymės. Taip pat cukinijų riekeles galite iškepti ir virtuvėje ketaus grilio keptuvėje. Cukinijų visai nebūtina kepti lauko kepsninėje, jei namų virtuvėje turite ketaus keptuvę su grioveliais, joje irgi kuo puikiausiai jas iškepsite.
4. Kai visos cukinijų riekelės bus iškepusios, palikte jas ataušti. Atšalusias susluoksniuokite stikliniame indelyje vis pabarstydami džiovintomis sodo prieskoninėmis žolelėmis, gausiai apliedami alyvuogių aliejumi ir vis paspausdami. Cukinijos turi būti visiškai padengtos aliejumi, stiklainio viršų juo užpildykite sklidinai ir užsukite indelį.
5. Taip paruoštos cukinijos šaldytuve gali išstovėti apie kelis mėnesius.

Kiti receptai su cukinijomis

Cukinijos - universali daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams. Štai keletas idėjų:

• Cukinijų plokštainis: Lengvesnis, bet ne mažiau skanus tradicinio plokštainio variantas. Papildykite rūkytu kumpiu ar šonine - jie suteiks pikantiškumo.
• Aštri cukinijų mišrainė su pomidorais: Puikiai derės prie mėsos patiekalų, bulvių ar tiesiog su duonos riekele.
• Cukinijų lazdelės orkaitėje: Traškus užkandis su sūrio plutele ir minkštu vidumi, kepamos be papildomų riebalų!
• Cukinijų ir agurkų salotos: Puikiai derės su grilio patiekalais, ryžiais ar tiesiog vienos pačios.
• Cukinijų uogienė (apelsinų skonio cukinijos): Puikiai tiks prie blynelių, varškėčių ar šviesios duonos riekelės žiemą.
• Cukinijų blynai: Puikus pasirinkimas veganams ir alergijų turintiems valgytojams.
• Cukinijų mišrainė žiemai su pomidorais, svogūnais ir česnakais (be acto): Ši mišrainė be acto turi mažiau rūgštumo, o taip pat svarbu ją laikyti šaldytuve arba kitoje vėsioje patalpoje.
• Cukinijų suktinukai su vištiena ir mocarela: Puikus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip pagrindinis valgis arba ypatingas užkandis.
• Cukinijų ir sūrio blyneliai, kepami orkaitėje: Liesesni, nes nereikia papildomų riebalų, ir juos lengviau paruošti, nes vienu metu iškeps visi blyneliai.

Cukinijų paruošimas žiemai - šaldymas

Šaldymas - puikus būdas išsaugoti daržo perteklių ne tik stiklainiuose, bet ir išlaikyti daugiau maistingųjų medžiagų. Prieš šaldant cukinijas rekomenduojama apvirti.

Marinuotos cukinijos žiemai

Šiais metais, kada neužaugo agurkai, susiradau seną receptą ir nusprendžiau cukinijas marinuoti.

Ingredientai (2 litrams vandens):

• 3 valg. šaukštai druskos
• 6 valg. šaukštai cukraus
• 1 stiklinės (250 g) 9 proc. acto
• Česnakas
• Krapai

Gaminimas:

1. Nuplautas cukinijas nulupu, išimu sėklas ir supjaustau maždaug 6x3 cm dydžio gabalėliais.
2. Į paruoštus stiklainius įdedu po keletą česnako skiltelių, po šakelę krapų (jei mėgstate - žalumynų galima dėti daugiau).
3. Marinatą iš visų nurodytų ingredientų, tik be acto, bet su žalumynais, verdu platesniame puode. Paverdu 5 min., kad įgautų aromatą, po to nukošiu ir supilu actą.
4. Kai marinatas vėl užverda, į jį supilu paruoštas cukinijas. Užvirinu ir verdu cukinijas apie 5 min.

Cukinijų mišrainė žiemai

Moliūgų nelupkite, o perpjaukite išilgai ir išpjaukite sėklas, tada susmulkinkite svogūnus ir papriką (geriausia - smulkintuvu), o morkas stambiomis skiltelėmis, ingredientus tolygiai išmaišykite dubenyje. Į kiekvieno didelio indelio dugną dėkite po pusę lauro lapelio. Dideliame puode, maždaug 10 litrų, paruoškite 2 litrus marinato ir užvirinkite, tada pusę jo supilkite į kitą puodą ir atidėkite. Tada supilkite mišrainės ingredientus į marinatą iki puodo kraštų ir išmaišykite. Kai daržovių masė suminkštės ir nusistovės, vėl stumkite puodą iki pilnumo ir kantriai išmaišykite. Kai puodas bus pilnas, mišinį užvirinkite, bandydami maišyti. Kai tik užvirs, nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į stiklainius. Mišrainė turi būti padengta marinatu. Tada pasterizuojame stiklainius. 1 litro stiklainiai 10 minučių ir 0,5 litro stiklainiai 5 minutes nuo to momento, kai vanduo užvirs puode. Tada išimkite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.

---