Tai - Viduržemio jūros virtuvių skoniai, susipynę viename šildančio troškinio dubenėlyje. Šis troškinys yra dar vienas sezoninės virtuvės receptas, skirtas žiemos laikotarpiui, kuomet gaminamas sotus ir maistingas valgis.

Kaip ir būdinga tokio tipo troškiniams (angl. curry), gardžiausia jį valgyti su virtais ryžiais. Be to, tai dar vienas patiekalas, įrodantis, kad gardus maistas neprivalo būti brangus. Kaip matote - viskas labai paprasta, produktai nebrangus ir pagaminama lengvai.

Kol pavasaris dar nelepina šiluma, vakarais vis dar gera mėgautis šildančiais ir aromatingais troškiniais. Nuostabus skonis tik iš augalinės kilmės produktų, tad tiks ne tik veganams ir vegetarams, bet ir visavalgiams, kurie supranta, kad subalansuota mityba paremta įvairove ir kartais yra net labai naudinga pasigaminti pietus ar vakarienę be mėsos - sotumo jausmą čia užtikrina baltymų pilni avinžirniai. Beje, šis troškinys labai universalus! Drąsiai pridėkite savo mėgstamų ar tiesiog šaldytuve užsistovėjusių daržovių.

Troškinį galima valgyti vieną arba su virtais ryžiais. Tik neišsigąskite pamatę tokį netrumpą prieskonių sąrašą. Būtent jie kartu su kokybišku pomidorų padažu sukuria patiekalo skonio bazę. Tad nepraleiskite nei prieskonių, nei pomidorų padažo. Beje, pomidorų padažą rinkitės kokybišką, su kuo daugiau pomidorų pastos sudėtyje.

Ingredientai:

• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 svogūnas, susmulkintas
• 2 skiltelės česnako, sutrintos
• 1 raudona saldžioji paprika, supjaustyta juostelėmis
• 1,5 arbat. šaukšt. druskos
• 500 g maltos jautienos
• po didelį žiupsnį šių prieskonių: cinamono, maltos saldžiosios paprikos, maltų gvazdikėlių, maltų juodųjų pipirų, malto kumino, malto muskato, malto kardamono). Jei kurio prieskonio neturite, nieko tokio.
• 0,5 arbat. šaukšt. aitriosios paprikos miltelių
• 1 lauro lapas
• 2-3 stikllinės sultinio arba vandens
• 1 skardinė konservuotų pomidorų savo sultyse, trintų
• 1 arbat. šaukšt. cukraus
• 1 skardinė konservuotų avinžirnių
• 1 skardinė konservuotų raudonųjų pupelių

Gaminimas:

1. Dideliame storadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų.
2. Suberkite svogūnus ir paprikas, kelias minutes pakepinkite, kol kiek suminkštės, suglebs, tada berkite česnakus ir pakepinkite, kol pakvips. Įberkite druskos.
3. Suberkite maltą mėsą ir visus prieskonius, kepinkite kapodami mėsą, kad ji subyrėtų, o ne sukeptų į vieną gabalą. Visa mėsa turi gražiais apkepti ir subyrėti.
4. Supilkite į puodą sultinį (arba vandenį), konservuotus pomidorus, suberkite cukrų. Taip pat suberkite ir nusuntus avinžirnius bei pupeles, gerai išmaišykite, įdėkite lauro lapą.
5. Kai puodo turinys užvirs, uždenkite jį, sumažinkite kaitrą iki mažiausios ir troškinkite 1,5 val.

Patiekimas:

Paruoštą troškinį galima valgyti iškart, pagardinus jogurtu ir mėtomis ar tarkuotu sūriu (galima ir kapotais raudonaisiais svogūnais, kalendra…). Likučius laikykite šaldytuve, o jei šildant troškinys bus kiek per tirštas, tiesiog įpilkite truputį vandens.

---