Marinuoti agurkai su svogūnais ir krapais - tai puikus būdas išsaugoti agurkus žiemai. Šis receptas yra paprastas ir nereikalauja daug laiko, o rezultatas - traškūs ir kvapnūs agurkėliai, kurie puikiai tiks prie įvairių patiekalų.
Ingredientai
Ingredientai nurodyti trilitriniui stiklainiui. Jei darote kituose stiklainiuose - komponentus atitinkamai sumažinkite ar padidinkite.
Agurkams
- Šiek tiek agurkų
- 3 valgomieji šaukštai krapų (smulkinti)
- 3 vienetai svogūnų
- 1 vienetas čili pipirų
Marinatui (1 litrui)
- 1 L vandens
- 100 ml acto
- Šaukštas druskos
- Šaukštas cukraus
- 3 lauro lapeliai
- 5 kvapieji pipirai
Paruošimo būdas
- Agurkų galiukus nupjaukite.
- Pamirkykite agurkus pasūdytame vandenyje kelias valandas.
- Krapus pasmulkinkite, svogūnus supjaustykite griežinėliais.
- Į stiklainį įdėkite čili.
- Agurkus nuplaukite ir sudėkite į stiklainį, sluoksniuodami su svogūnais, krapais.
- Užpilkite neverdančiu marinatu.
- Stiklainius sudėkite į 90 laipsnių temperatūros puodą su vandeniu, pridenkite (neužsukite) dangteliais ir taip kaitinkite 10-15 min.
- Po to stiklainius užsukite, apverskite ir leiskite ataušti.
Alternatyvus receptas
Šis receptas skirtas didesniam kiekiui agurkų marinuoti, naudojant 3 litrų stiklainį.
Ingredientai
- 2 kilogramai agurkų (nedideli)
- 100 gramų cukraus
- 75 gramai krienų
- 2 vienetai laurų lapų (lapeliai)
- 3 gramai garstyčių (grūdeliai)
- 150 gramų svogūnų (nedideli)
- 6 stiklinės acto (su vandeniu 1:6, 1,5%)
- 35 gramai druskos
- 10 vienetų kvapiųjų pipirų
Paruošimo būdas
- Nuplauti vienodo dydžio žali agurkai talpiai sudedami į 3 litrų stiklainį, perdedant nuvalytais svogūnais, krapais, krienų skridinėliais.
- Agurkai užpilami verdančiu marinatu.
- Marinatas gaminamas išvirus vandenį su nurodytais prieskoniais (garstyčia, lauras, pipirai, actas, vanduo, cukrus, druska).
- Vandens reikia tiek, kiek telpa į stiklainį su agurkais.
- Į vandenį įpilama 6 kartus mažiau nei vandens acto, sudedami prieskoniai.
- Pripildytas stiklainis uždengiamas ir palaikomas kambario temperatūros patalpoje.
- Sekančią dieną marinatas nupilamas, užvirinamas ir vėl užpilamas ant agurkų.
- Stiklainis tuoj sandariai uždaromas sterilizuotu metaliniu dangteliu.
Marinato proporcijos
Šioje lentelėje pateikiamos marinato proporcijos, naudojamos abiejuose receptuose:
| Ingredientas | Pirmas receptas (1 litrui vandens) | Antras receptas (pagal skonį) |
|---|---|---|
| Vanduo | 1 litras | Priklauso nuo stiklainio talpos |
| Actas | 100 ml | 1 dalis acto 6 dalims vandens |
| Druska | 1 šaukštas | Pagal skonį |
| Cukrus | 1 šaukštas | Pagal skonį |
| Lauro lapeliai | 3 vienetai | 2 vienetai (3 litrų stiklainiui) |
| Kvapieji pipirai | 5 vienetai | 10 vienetų (3 litrų stiklainiui) |
| Garstyčių grūdeliai | Nenaudojami | 3 gramai (3 litrų stiklainiui) |