Rikotos blynai - tai puikus pasirinkimas pusryčiams ar vakarienei, kuris pradžiugins kiekvieną blynų mėgėją. Tai labai lengvai pagaminami, purūs, lengvi kaip pūkas ir ypatingai skanūs nesaldūs blyneliai. Turiu pripažinti, kad nuo to laiko, kai atradau rikotos blynus, beveik visada gaminu būtent juos.
Rikota blynams suteikia ne tik puikaus skonio, bet ir labai malonios, minkštos tekstūros, kuri man asmeniškai šiek tiek primena tuos skaniuosius mielinius blynus iš vaikystės. Jokie kiti savaitgaliniai pusryčiai negali konkuruoti su rikotos blyneliais ir ypač vaikams.
Nesaldūs blynai su rikota, cukinijomis ir špinatais
Šie blyneliai, patiekti su pomidorų salotomis ir česnakiniu rikotos kremu, tikrai sulauks pripažinimo.
Ingredientai:
Keptiems česnakams:
- Kelių galvučių česnako
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
Blyneliams:
- 1 nedidelės cukinijos
- 1 šaukštelio druskos (cukinijai)
- 200 g špinatų
- 3 didelių kiaušinių
- 120 g rikotos sūrio
- 150 g miltų
- ½ šaukštelio kepimo miltelių
- Aliejaus (kepti)
- Šviežių pomidorų (patiekti)
- Smulkiavaisių pomidoriukų su šakelėmis (papuošti)
- Žiupsnelio druskos
Rikotos ir keptų česnakų kremui:
- 250 g rikotos sūrio
- 2-4 skiltelių kepto česnako
- 2-3 šaukštų lydyto sūrelio
- Kelių šaukštų pieno
- 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
- Šlakelio citrinos sulčių
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Druskos, juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Nupjaukite česnako galvučių viršūnėles ir sudėkite į kepimo formą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite iki 205 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Tuomet atvėsinkite ir išspauskite skilteles.
- Cukinijas sutarkuokite, įmaišykite druską ir palikite pastovėti apie 10 min. Tuomet naudodami ploną audeklą arba kiaurasamtį nuspauskite cukinijas, kad išbėgtų kuo daugiau vandens.
- Kiaušinius išplakite su rikota, suberkite miltus, kepimo miltelius ir pagardinkite druska. Įmaišykite tarkuotas cukinijas ir špinatus.
- Gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus šaukštu suformuokite blynelius. Kepkite juos ant vidutinės kaitros po maždaug 3 min. iš abiejų pusių.
- Iškepusius blynelius nusausinkite ant popierinės servetėlės ir laikykite šiltoje orkaitėje, kol baigs kepti visi.
- Paruoškite rikotos kremą: išplakite visus reikalingus ingredientus ir patiekite su paruoštais blyneliais ir pjaustytais pomidorais.
Bananiniai blynai su rikota
Šiame recepte dera natūralus bananų saldumas, puri rikotos tekstūra ir švelnus vanilės bei juodojo šokolado aromatas.
Ingredientai:
- Bananai
- Kiaušiniai
- Rikota
- Vanilė
- Druska
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Juodasis šokoladas
- Medus (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų ir baltymus išplakti.
- Sutrinkite bananą iki piurė.
- Prie bananų sudėkite kiaušinių trynius ir rikotą.
- Tuomet sudėkite vanilę, berti druskos, miltus ir kepimo miltelius.
- Viską užmaišyti iki vientisos konsistencijos.
- Pamažu įmaišykite kiaušinių baltymus (neplakti, įmaišyti lengvais judesiais).
- Juodąjį šokoladą sukapoti ir įmaišyti į tešlą.
- Leiskite kelias minutes pastovėti ir tuomet kepkite ant vidutinės kaitros keptuvėje su šiek tiek riebalų.
- Patiekiant galima aplieti medumi.
Klasikiniai rikotos blyneliai
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai (jeigu labai maži, tuomet 5 vnt.)
- 250 g rikotos sūrio
- 4 šaukštai cukraus
- 110 g miltų
- Kepimo milteliai
- Vanilės ekstraktas
- Žiupsnelis druskos
- Ghee sviestas arba aliejus (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
- Į dubenį su tryniais supilkite cukrų ir gerai išplakite šluotele, kol masė pabals, o tūris padidės.
- Į išplaktus trynius supilkite vanilės ekstraktą, sudėkite rikotos sūrį ir šluotele išmaišykite iki vientisos masės, kad neliktų jokių grūdelių.
- Į baltymus įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Jeigu naudosite mikserį, baltymus plakti pradėkite mažomis apsukomis, kol baltymo struktūra suirs ir jie suputos, tuomet padidikite greitį iki didžiausio ir plakite iki standžių putų.
- Į atskirą dubenėlį persijokite mitus ir sumaišykite juos su kepimo milteliais.
- Miltus su kepimo milteliais suberkite į rikotos masę ir gumine mentele ar šaukštu išmaišykite iki vientisos masės.
- Į tešlą per tris kartus atsargiai ir švelniai įmaišykite baltymus.
- Į įkaitintą keptuvę dėkite po šaukštą tešlos, šaukšto nugarėle švelniai išlyginkite paviršių ir kepkite apie 3 minutes, kol apačia gražiai apskrus.
- Blynus apverskite, kepkite dar apie 1-2 minutes, kol ir kita pusė gražiai apskrus.
- Blynus dėkite į lėkštes ir valgykite su savo pasirinktais priedais.
Patarimai ir gudrybės
- Žiupsnelis druskos padės greičiau išplakti baltymus ir pagerins blynų skonį.
- Itališką rikotą galite keisti lietuviška varške, tik ją gerai pertrinkite per sietelį ir išplakite maisto smulkintuvu.
- Blynų ir kitų saldžių pusryčių kepimui dažniausiai renkuosi kokosų aliejų.
- Jeigu naudosite skystą saldiklį, dėkite prie drėgnų ingredientų.
- Miltų kiekį galite reguliuoti pagal rikotos drėgnumą.
Rekomenduojami ingredientų kiekiai
Štai keletas ingredientų kiekių patobulinimų, norint pasiekti geriausią rezultatą:
| Ingredientas | Rekomenduojamas kiekis |
|---|---|
| Rikota | 250 g |
| Miltai | Apie 50 g (iki tirštos grietinės konsistencijos) |
| Vanduo | Nebūtinas, jei naudojate 250 g rikotos |