Pateikiame gidą, kaip virti, kiek laiko virti ir kitas gudrybes susijusias su ryžių virimu. Apie viską - kaip išvirti birius ryžius, kaip paruošti skaniausią košę ar kaip sutramdyti ruduosius ryžius. Kiekvienas gaminantis maistą turėtų žinoti kaip lengvai ir be didesnių pastangų išvirti tobulus ryžius.

Kiek laiko verdami ryžiai?

Paprasti ryžiai verdami apie 15 minučių, rudieji ryžiai - maždaug 40, o garais apdoroti ryžiai - 20-25 minutes. Baltieji ryžiai verdami apie 12-20 minučių. Paraboiled ryžių virimo trukmė yra apie 12-18 minučių, o rudieji ryžiai verda ilgiausiai - 30-40 minučių. Paprastai ant įsigyjamų ryžių pakuotės nurodytas virimo laikas, tad vadovaukitės instrukcijomis. Jei norite sutrumpinti virimo laiką, galite palaikyti ryžius vandenyje nuo pusvalandžio iki valandos.

Vidutinis ryžių virimo laikas:

• Balti - apie 20 minučių;
• Plikyti ryžiai - apie 30 minučių;
• Rudieji ryžiai - 40 minučių;
• Laukiniai ryžiai - 40-60 minučių.

Kaip virti ryžius, kad jie būtų birūs?

Jei norite išvirti birius ryžius, prieš gamindami nuplaukite juos po šaltu vandeniu. Taip bus pašalintas krakmolas, atsakingas už lipnumą. Ryžius nuplaukite maždaug penkis ar daugiau kartų, kol vanduo taps skaidrus. Patogiausia šią procedūrą atlikti su smulkiu sieteliu.

Taip pat ryžių lipnumas priklauso nuo ryžių rūšies. Lengviausia atsiminti, jog kuo trumpesni ryžiai, tuo labiau linkę sulipti. Geriausias pasirinkimas norintiems birių ryžių garnyrui - Basmati rūšies ryžiai.

Prieš pradėdami virti ryžius, nuplaukite juos po vėsiu tekančiu vandeniu. Pirmiausia pašalinsite visus nešvarumus, o antra, atsikratysite krakmolo pertekliaus, dėl kurio ryžiai tampa lipnūs.

Sakyčiau, yra du svarbūs aspektai. Visų pirma - tinkamų ryžių pasirinkimas. Jeigu norite birių, nesulipusių ryžių, rekomenduoju rinktis ilgagrūdžius 'Basmati' ryžius. Jie tinkamiausi tokiam virimui, tinka būti naudojami garnyrui. Renkuosi kiek brangesnius ryžius didesnėse pakuotėse, atkreipiu dėmesį į kilmės šalį, distributorių. Pirmenybę teikiu tiesiai iš Pakistano, Indijos atkeliavusiems ryžiams.

Kai jau išsirenkate ryžius, prieš verdant būtinai juos perplaukite šaltu vandeniu. Šitas žingsnis itin svarbus, kadangi taip nuplausime krakmolingąją ryžių dalį, ir neleisime jiems sulipti. Na ir dar vienas niuansas, į kurį siūlau atkreipti dėmesį: jokiu būdu ryžių nemaišykite. Daug kas daro šią klaidą. Ryžiams visiškai nereikia mūsų intervencijos, nors ir žinau kaip kartais knieti patikrinti, ar viskas vyksta pagal planą. Tiesiog uždenkite puodą ir leiskite jiems išvirti patiems, o tuo metu išgerkite kavos ar paskaitykite knygą.

Kaip ir kitų kruopų, ryžių svarbu nepervirti, nes tada suyra daugiau juose esančių naudingų medžiagų. Virtus ryžius šaldytuve galima laikyti kelias dienas. Kuo ryžių grūdai trumpesni, tuo labiau sulimpa išvirę. Pageidaujant birių ryžių, reikia rinktis ilgagrūdžius (idealiausi basmati).

Ryžių ir vandens santykis

Paprastai manoma, kad ryžiams virti reikia dvigubai daugiau vandens. Bet tai yra apytikslė proporcija. Vandens kiekį geriau matuoti pagal ryžių rūšį:

• Ilgagrūdžiams ryžiams - 1 : 1,5-2
• Vidutiniams ryžiams - 1 : 2-2,5
• Apvaliems ryžiams - 1 : 2,5-3
• Virimui garuose - 1 : 2
• Rudiems - 1 : 2,5-3
• Laukiniams - 1 : 3,5

1 puodeliui ryžių paruoškite 1,5-2 puodelius vandens. Būtinai perskaitykite instrukcijas ant pakuotės. Gamintojas tiksliai žino, koks buvo ryžių apdorojimas, ir siūlo optimalų vandens kiekį.

Kaip virti skirtingų rūšių ryžius?

Kaip virti Basmati ryžius?

1. Atsimatuotą ryžių kiekį gerai kelis kartus nuplauti šaltu vandeniu.
2. Ryžių ir vandens santykis 1:2.
3. Į šaltą vandenį supilti ryžius ir įberti druskos.
4. Įjungti nestiprią ugnį, puodą uždengti stikliniu dangčiu ir laukti užvirimo momento.
5. Kai tik užvirs, sumažinti ugnį iki minimumo ir sandariai uždengtame puode virti 8 minutes.
6. Po 8 minučių virimo išjungti viryklę. Palikti uždengtame puode dar 8-10 minučių.

Kaip virti Jasmine ryžius?

1. Atsimatuotą ryžių kiekį gerai kelis kartus nuplauti šaltu vandeniu.
2. Ryžių ir vandens santykis 1:1,5.
3. Į šaltą vandenį supilti ryžius ir įberti druskos.
4. Įjungti nestiprią ugnį, puodą uždengti stikliniu dangčiu ir laukti užvirimo momento.
5. Kai tik užvirs, sumažinti ugnį iki minimumo ir sandariai uždengtame puode virti 18 minučių.
6. Išvirus palikti uždengtame puode dar 5 minučių.

Kaip virti rudus ryžius?

1. Atsimatuotą ryžių kiekį gerai kelis kartus nuplauti šaltu vandeniu.
2. Užmerkti kelioms valandoms arba per naktį į šaltą vandenį.
3. Užpilti šaltu vandeniu ir virti.

Kokie prieskoniai tinka virtiems ryžiams?

Skaniems virtiems ryžiams tikrai prireiks druskos. 1 puodeliui ryžių užtenka ¹⁄2 arbatinio šaukštelio. Nors geriau druskos kiekį koreguoti pagal savo skonį. Ryžių pranašumas yra tas, kad visada galite šiek tiek pakeisti jų skonį.

Patarimai, kaip virti birius ryžius:

1. Ryžius perplauname po šaltu vandeniu 4-5 kartus arba kol vanduo taps skaidrus.
2. Į puodą supilame vandenį, suberiame nuplautus ryžius ir palaukiame, kol vanduo užvirs.
3. Vandeniui užvirus, ryžius gerai išmaišome ir suberiame druską.
4. Puodą uždengiame dangčiu, sumažiname kaitrą iki minimalios ir verdame 10 minučių. Ryžių nemaišome.
5. Ryžiai jau turi būti sugėrę vandenį, birūs. Paragaujame, ir įsitikinus, jog ryžiai visai išvirę, nukeliame puodą nuo kaitlentės.

---