Kai tik turguje pasirodo pirmieji pavasariniai vaisiai, tinkami kepiniams, - rabarbarai, tuoj pat imu kepti kepinius su šiais nepakartojamais, vaikystę primenančiais, rūgščiais stiebais. Ir kiekvienais metais stengiuosi pagaminti ką nors naujo su rabarbarais. Iš esmės rabarbarus galima naudoti ten, kur rudenį naudojame obuolius! Rabarbarams gardinti kepiniuose idealiai tinka cinamonas, o kepant jų konsistencija būna panaši į rūgščių obuolių konsistenciją.

Šiandien namai pakvipo trupininiu rabarbarų ir obuolių pyragu. Pristatome keletą receptų, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą.

Trupininis Rabarbarų ir Obuolių Pyragas

Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta traškius trupinius ir sultingą įdarą.

Ingredientai:

• Tešlai:
  • 3 kiaušiniai
  • 200 g cukraus
  • 200 g šalto sviesto
  • 500 g miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos
• Įdarui:
  • 300 g rabarbarų
  • 120 g cukraus
  • 2 obuoliai
  • 1 v. š. kukurūzų krakmolo

Gaminimo Eiga:

1. Pirmiausia išsiverdame įdarą. Rabarbarų kotus nulupame ir supjaustome nedideliais gabalėliais. Obuolius taip pat nulupame, išspjauname sėklalizdžius ir supjaustome kubeliais.

2. Rabarbarus ir obuolius suberiame į prikaistuvį, supilame cukrų ir kaitiname, kol obuoliai ir rabarbarai suminkštės. Suberiame krakmolą. Gerai išmaišome ir kaitiname apie 5 min., kol įdaras sutirštės. Paliekame, kol visiškai atvės.

3. Kiaušinius išsukame su cukrumi ir druska, kol masė pabals ir patrigubės. Miltus sumaišome su kepimo milteliais.

4. Įtarkuojame šaltą sviestą vis padažant į miltus. Patriname tarp pirštų, kol gausis trupiniai. Supilame kiaušinių plaukinį ir užminkome tešlą. Tešlą padaliname į dvi dalis. Vieną dalį dedame į šaldymo kamerą, kad gerai atšaltų.

5. Tešla išklojame kepimo formos dugną ir šonus. Supilame rabarbarų ir obuolių įdarą.

Prancūziškas Obuolių ir Rabarbarų Pyragas

Tuo tarpu šis minkštas, drėgnas ir purus prancūziškas pyragas - tobulas pasirinkimas saulėtai popietei.

Ingredientai:

• 100 gramų cukraus
• 3 vienetai kiaušinių (tryniai)
• 350 gramų kvietinių miltų
• 200 gramų sviesto
• 2 valgomieji šaukštai grietinės
• 0.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• šiek tiek vanilinio cukraus

Gaminimo Eiga:

1. Miltus išsijojame ir sumaišome su kepimo milteliais bei druska. Dedame sviestą, cukrų, kiaušinių trynius bei grietinę. Viską kapojame peiliu, vėliau pradedame minkyti rankomis.

2. Jei tešla limpa prie rankų, reikia dar miltų. Gerai išminkytą tešlą dedame į šaldytuvą valandai laiko.

3. Du trečdalius tešlos iškočiojame ir dedame į kepimo formą. Kepame 20 minučių 180 C laipsnių orkaitėje.

4. Įdaras: 1,5 kg obuolių ir rabarbarų, 3 kiaušinių baltymai, 100 g razinų, 150 g cukraus pudros, 2 šaukštai krakmolo. Obuolius nulupame, išimame sėklas ir supjaustome kubeliais. Rabarbarus taip pat nulupame ir supjaustome. Dedame į puodą ir verdame, jei reikia įpilame du šaukštus vandens bei cukraus (tai priklauso nuo obuolių sultingumo). Paverdame keletą minučių. Sumaišome su razinomis. Šią masę uždedame ant tešlos pagrindo.

5. Kiaušinių baltymus išsukame iki putų ir sumaišome su cukraus pudra bei krakmolu. Užpilame ant vaisių. Galiausiai užtarkuojame likusią tešlą iš kepame dar 40 - 45 minutes. Iškepusį pyragą pabarstome cukraus pudra.

Apverstas Obuolių ir Rabarbarų Pyragas su Rozmarinais

Lengvai pagaminamas apverstas obuolių ir rabarbarų pyragas su rozmarinais yra tas, kurio prašoma antro, trečio, ketvirto gabalėlio. Su ledais išvis pasaka!

Gaminimo Eiga:

1. Rabarbarus supjaustykite kubeliais, obuolius - skiltelėmis, sukapokite rozmarinus. Įberkite šaukštą miltų, cukrų ir išmaišykite. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite rabarbarų mišinį, sviesto gabalėlius ir 4-6 min. kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.

2. Tešlai minkštą sviestą išsukite su cukraus milteliais, iki purios masės.

3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir vaniliniu cukrumi.

4. Viską gerai ištrinkite su sviesto bei cukraus mase ir sudėkite ant rabarbarų. Kepkite dar 30-40 min.

---