Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Ar vištiena išvirusi ganėtinai paprasta nustatyti šitaip jeigu mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai praduriame šakute - vištiena jau yra paruošta.
mėsininko Dainiaus Bartošiaus, iš prekybos daug metų neišeinantis topas kiaulienos sprandinė su kaulu tradiciniame žalios spalvos česnakiniame marinate Su česnakiniu marinatu ankstesniais metais buvo ruošiami gaminiai iš šoninės ir nugarinės, o šiais metais - iš sprandinės su kaulu.