Gaminimas garuose yra puikus būdas ruošti maistą, nes produktai išsaugo maistines medžiagas, kokybę, tekstūrą ir skonį. Šis metodas tinka tiek mėsai, žuviai, jūros gėrybėms, tiek įvairioms daržovėms. Nors iš pirmo žvilgsnio gaminimas garuose atrodo paprastas, yra keletas dalykų, kuriuos verta žinoti.
Pavyzdžiui, svarbu atkreipti dėmesį į vandens kiekį puode. Jei jo bus per daug, jis apsems ir sugadins produktus, o jei per mažai - prisvilinsite puodą. Taip pat reikėtų atsižvelgti į skirtingų produktų paruošimo laiką. Daržovės garuose išsitroškins vos per kelias minutes, o mėsai ar žuviai paruošti gali prireikti ir dvidešimties minučių.
Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad net ir ruošiant maistą garuose svarbu pasitelkti fantaziją. Kad garuose gaminami patiekalai puikiai pavyktų, verta vadovautis šiais triukais:
- Išbandykite marinatus. Prieš virdami maistą garuose, pamarinuokite jį su balzaminiu arba vyno actu, sojų padažais ar kitais pagardais ir prieskoniais, kurie sustiprins produktų skonį.
- Aromatizuokite vandenį. Kad garuose virti patiekalai būtų ryškesnio skonio, į verdantį vandenį galite įmesti lauro lapą, maltų džiovintų žalumynų ar šviežių žolelių. Beje, vietoje vandens drąsiai galima naudoti ir vištienos ar daržovių sultinį.
- Eksperimentuokite su prieskoninėmis žolelėmis. Kiekvieno patiekalo skonis priklauso nuo naudojamų prieskonių. Norimą skonį bei aromatą suteikite pasitelkę rozmarinus, čiobrelius, petražoles, ciberžoles ir kitus prieskoninius augalus. Geriausiai prieskoninių žolelių aromatas atsiskleis, jei prieš tai jas šiek tiek pakepinsite sausoje keptuvėje.
- Patiekalų karaliai - padažai. Garuose virtą maistą rekomenduojama gardinti įvairiais padažais. Padažas neturi būti sudėtingas ar labai įmantrus. Jį galima gaminti iš įvairių žalumynų, česnakų, citrinų žievelių ir sulčių ar alyvuogių aliejaus. Viską galite sutrinti elektriniu trintuvu ir užpilti ant paruoštų patiekalų. Taip pat čia tiks ir kapoti riešutai.
Garuose Virti Kalakutienos Kukuliai (Receptas)
V. Juodkazienė dalijasi ir garuose virtų mėsos kukulių receptu.
Ingredientai:
- 500 g kalakutienos faršo
- 4 šaukštai virtų ryžių
- 2 skiltelės česnako
- 130 ml vandens
- Žiupsnelis stambios druskos
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite susmulkintas česnako skilteles, kalakutienos faršą, virtus ryžius, druską ir pipirus. Į mišinį viena ranka po truputį pilkite vandenį, o kita ir toliau maišykite.
- Iš gautos masės suformuokite kukulius ir sudėkite juos į garų puodą. Virkite apie 20 minučių.
- Kartu su kukuliais tame pačiame puode galite išsivirti ir mėgstamų daržovių garnyrui.
Garuose Virti Vištienos Kukuliai
Lengvai pagaminami kukuliai, nesunkiai pagamins ir naujokas virtuvėje.
Ingredientai:
- 100 g vištienos faršo
- 30 g svogūno
- 15 g saulėje džiovintų pomidorų
- 15 g saulėgrąžų sėklų
- 15 g sezamų sėklų
- 1 vnt. morkos
- pomidoro
- česnako
- ypač tyro alyvuogių aliejaus
- prieskonių pagal skonį
Paruošimas:
- Į faršą dedame prieskonių, supjaustytą svogūną, supjaustytus saulėje džiovintus pomidorus. Prieš pjaustant saulėje džiovintus pomidorus aliejų nuspaudžiame.
- Verdame garuose apie 10min.
- Patiekiame su salotomis: šiaudeliais pjaustytos morkos, sausoje keptuvėje apkeptos saulėgrąžos, bei sezamo sėklos. Įpjaustome pomidoro skiltelę, įspaudžiame skiltelę česnako ir užpilame šlakelį ypač tyro alyvuogių aliejaus.
Maistinė vertė (vienai porcijai)
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Procentinė dalis |
|---|---|---|
| Kalorijos | 310 kcal | 16% |
| Angliavandeniai | 24 g | - |
| Baltymai | 10 g | - |
| Riebalai | 16 g | - |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 2 g | - |
| Natris | 49 mg | - |
| Kalis | 1016 mg | 51% |
| Skaidulos | 7 g | 20% |
| Cukrūs | 11 g | 44% |
| Vitaminas A | 1323 µg | 165% |
| Vitaminas B6 | 1 mg | 71% |
| Vitaminas C | 26 mg | 33% |
| Vitaminas E | 6 mg | 50% |
| Vitaminas K | 16 µg | 21% |
| Kalcis | 187 mg | 23% |
| Varis | 1 mg | 100% |
| Folio rūgštis | 83 µg | 42% |
| Geležis | 5 mg | 36% |
| Manganas | 1 mg | 50% |
| Magnis | 144 mg | 38% |
| Fosforas | 276 mg | 39% |
| Selenas | 14 µg | 25% |
| Cinkas | 2 mg | 20% |
Gaminimas garuose - puikus būdas gauti mažiau kalorijų ir ragauti skanesnį maistą. Netrukus pajusite, kad pagerėjo sveikata, o gal net ištirpo per žiemą priaugti kilogramai.