Rotacinės kepimo krosnys yra plačiai naudojamos įvairiose įmonėse, nuo prekybos centrų iki vidutinio dydžio kepyklų.
Rotacinių Krosnių Privalumai
- Lengvai valdomos
- Ekonomiškos
- Labai našios
Specialūs vežimėliai su lentynomis, ant kurių pakrauti tešlos ruošiniai, yra įstūmiami į rotacinę krosnį. Kepėjas pasirenka norimą kepimo režimą ir paleidžia kepimo procesą. Šiuolaikiniuose įrenginiuose yra labai patogūs skaitmeniniai valdymo blokai, kurie leidžia naudoti sukurtą programą, kurti ir laikyti atmintyje gaminių kepimo nustatymus.
Kepimo proceso metu kepimo vežimėlis sukasi su gaminiais kameros viduje, vyksta intensyvus karšto oro pūtimas. Vienodas karšto oro padavimas į kepimo kamerą, jo aktyvioji apyvarta, būtinas greitis ir temperatūra užtikrina vienodą kepimą. Kepimo kameros šildymas karštu oru atliekamas paduodant jį per specialius oro kanalus.
Daugumoje įmonių nuo prekybos centrų iki vidutinio dydžio kepyklų naudojamos rotacinės kepimo krosnys.
Rotacinių krosnių palyginimas su kitų tipų krosnimis
Dujinės kepimo krosnys eksploatacijoje yra daug pigesnės, tačiau tai nėra tokios patogios vartotojui, turi mažiau papildomų funkcijų.Pakopinės krosnys skirtos kepti duonos, kepyklos ir konditerijos gaminius. Pakopinėse krosnyse būdinga keletas pakopų, kuriose yra pašaunami kepimo. Kiekviena pakopa yra pagaminta iš keramikos, akmens ar metalo ir yra įrengti el. šildymo elementai. Skirtingų lygių pakopose el. krosnyse galima kepti įvairius kepinių gaminius, pavyzdžiui, viename kviečių miltų bandeles, o kitoje - rugių tešlos ruošinius (ruginę duoną). Tai žymiai pagreitina procesą ir išplečia kepyklos asortimentą.
Dujinės krosnys yra labiausiai efektingos didelio masto gamybai, jei į gamybos patalpas privestos dujos. Šiuo atveju tai yra labiausiai rentabilios kepimo krosnys, neatsižvelgiant į darbo pamainas ir krosnių tipą. Dujunių krosnių trūkumas yra tas, kad visais lygmenimis (pakopose) temperatūra yra viena visoms pakopoms.
Dyzelinės kepimo krosnys yra efektyviausios srityse, kuriose nėra dujų tiekimo, bet yra galimybė degalų tiekimui.
Tunelinės krosnys - konstruktyviai tai tunelis, kuriame yra gaminių garavimo zona arba jos nėra, 3-6 kepimo zonos, kiekvienoje numatyta atskira temperatūros kontrolė aukštyn / žemyn, kairė / dešinė. Mūsų naudojamas degiklis pagamintas firmoje ELCO (Šveicarija). Pastaraisiais dešimtmečiais, ELCO prekės ženklas įgavo tarptautinį statusą.
Elektros krosnies modulinė konstrukcija leidžia jas kurti bet kurios konfigūracijos. Krosnys galite dididnti bet kuriuo metu naudojant papildomus modulius.
Tešlos ruošinių paviršius taip pat gerėja, pasidaro tvirtesnis. Kameros konstruktyvas tiesiogiai priklauso nuo technologinio proceso ypatumų, t. y.