Čeburekai - tai populiarus patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Šiame straipsnyje aptarsime keletą čeburekų receptų ir pasidalinsime patarimais, kaip pasigaminti skanius ir sultingus čeburekus namuose.
Naminiai čeburekai
Ingredientai
- Įdarui reikės:
- Kiaulienos faršas - 400 g
- Svogūnas - 2 vnt.
- Vanduo - ~50 ml
- Petražolės (nebūtinai)
- Druska, malti juodieji pipirai
- Tešlai reikės:
- Miltai - ~500 g
- Karštas vanduo - 200 ml
- Augalinis aliejus - 40 ml
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis
Gaminimas
- Gaminame čeburekų tešlą: Į dubenį pilame karštą vandenį, augalinį aliejų, beriame druską ir išmaišome. Tada dalimis sijojame miltus ir užminkome tešlą. Tešla turi nelipti prie rankų. Dedame tešlą į dubenį, uždengiame ir paliekame pastovėti apie valandą.
- Gaminame čeburekų įdarą: Į dubenį dedame faršą. Svogūnus pjaustome labai smulkiai, arba tarkuojame burokine tarka. Dedame druską, prieskonius, kapotas petražoles, pilame vandenį ir viską gerai išmaišome, paminkome rankomis.
- Tešlą dar paminkome, suformuojame pailgą volelį ir supjaustome lygiomis dalimis. Tešlos gabalėlius iškočiojame plonai į didoką apvalų lakštą, vienoje pusėje uždedame įdaro, kita lakšto puse uždengiame ir pirštais arba šakute užspaudžiame kraštus.
- Į keptuvę pilame aliejaus tiek, kad beveik apsemtų čeburekus, įkaitiname.
Varškės tešlos čeburekai
Varškės tešlos čeburekus galima kepti orkaitėje, todėl labai tinka tiems, kurie nemėgsta ar vengia riebaluotų kepinių.
Ingredientai
- 500 g maltos kalakutienos (gali būti ir kitos rūšies mėsa)
- 1 svogūno
- 200 g pusriebės varškės
- 2 kiaušinių
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 200 g miltų
- 1 šaukšto grietinės (nebūtina)
- 1 šaukšto acto
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio Provanso žolelių
- Aliejus (kepti)
Gaminimas
- Į dubenį sudėkite kalakutieną, kubeliais pjaustytus svogūnus, berkite druskos, Provanso žolelių ir viską išmaišykite.
- Pusriebę varškę sutrinkite elektriniu trintuvu iki kreminės masės. Įmuškite kiaušinius, berkite druskos ir išmaišykite.
- Kepimo miltelius išmaišykite su miltais, berkite į varškės masę, dėkite grietinę. Maišykite.
- Į tešlą pilkite actą, maišykite. Tešla turėtų būti lengvai formuojama. Palikite pastovėti apie 15-20 min.
- Tešlą padalinkite gabaliukais ir iškočiokite į apskritimus.
- Ant tešlos dėkite įdaro, užlenkite tešlos kraštus ir suspauskite pirštais arba šakute, kad įdaras neiškristų.
- Į keptuvę supilkite aliejų, jis turėtų įkaisti iki 180 °C temp. Dėkite čeburekus, apkepkite iš vienos pusės, tada apverskite ir apkepkite kitą pusę.
Tarybiniai čeburekai su mėsa ir kefyru
Tarybiniai čeburekai su mėsa ir kefyru - tai autentiškas sovietmečio laikų receptas, kuris ir šiandien išlieka vienu populiariausių užkandžių Lietuvoje. Šie čeburekai išsiskiria ypatingu tešlos minkštumu, kurį suteikia kefyras, bei sultingu mėsos įdaru.
Ingredientai ir gaminimas
- Paruoškime įdarą: Į dubenį dedame faršą, burokine tarka sutarkuotą svogūną, druską, prieskonius, pilame karštą sultinį, lydytą sviestą ir išmaišome.
- Į kitą dubenį pilame kefyrą, beriame druską, dalimis beriame miltus, maišome, vėliau minkome tešlą, kol nebelips prie rankų.
- Suformuojame pailgą volelį ir supjaustome lygiomis dalimis. Tešlos gabalėlius iškočiojame labai plonai į apvalų lakštą, vienoje pusėje uždedame įdaro, kita lakšto puse uždengiame ir gerai užspaudžiame kraštus. Tai galima padaryti pirštais arba šakute. Jeigu norite kad čeburekų kraštai būtų gražesni, apipjaukite juos specialiu įrankiu.
- Keptuvėje su storu dugnu įkaitiname aliejų. Jo turi būti tiek, kad beveik apsemtų čeburekus.
Patarimai
- Kad faršas būtų sultingesnis, jį maišant galite įpilti šiek tiek vandens arba sultinio.
- Galite rinktis įvairius prieskonius.
- Galite naudoti elektriniu trintuvu arba naudoti kreminę varškę, tada dėti visus produktus, išskyrus miltus, gerai išmaišyti ir tik tada dėti miltus iki Jums norimo kietumo.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Tradicinei jautienai galima naudoti maltą kiaulieną arba mišrią mėsą (kiaulienos ir jautienos mišinį).
- Kefyrą galima pakeisti natūraliu jogurtu arba pasukomis.
- Vietoj įprasto svogūno tinka naudoti šalotus.
- Aliejų kepimui galima rinktis tarp saulėgrąžų, rapsų arba rafinuoto kokosų aliejaus.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Tešlą būtina išlaikyti šaldytuve bent 30 minučių, kad ji taptų elastinga ir lengvai formuojama.
- Įdarą rekomenduojama paruošti iš anksto ir atvėsinti, taip bus lengviau formuoti čeburekus.
- Kepant svarbu palaikyti pastovią aliejaus temperatūrą (175-180°C).
- Iškeptus čeburekus patartina padėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Kalorijos
| Informacija | Kiekis |
|---|---|
| Bendras kalorijų kiekis | 2400 kcal |
| Vienos porcijos (1 čeburekas) kalorijos | 400 kcal |