
Jautiena skirstoma į 3 rūšių mėsą pirmai rūšiai priskiriama išpjova, antrai rūšiai liemeninė rostbifas , nugarinė antrekotas , viršutinė ir vidinė šlauninė, trečios rūšies yra kaklo, šoninė, paslėpsnio, užpetinės dalies, nuopjovų mėsa.
O jei malimo mašinėlės neturite, nenusiminkite šiuos sausainius galima formuoti ir įprastu būdu, iškočiojus tešlą, arba spaudžiant nedideles tešlos porcijas konditeriniu maišu su žvaigždiniu antgaliu.