Netikėtai puikaus skonio, kvapnus, drėgnas ir minkštas obuolių pyragas! Visiems, mėgstantiems pyragus, bet norintiems valgyti sveikiau - šis pyragas tikrai turėtų patikti.
Ir kaskart vis kitokį, nes receptų - daugybė. Obuolių pyragą rudenį galima kepti beveik kasdien.
Rudeninis obuolių pyragas be miltų ir cukraus
Ingredientai:
- 150 g viso grūdo avižinių dribsnių,
- 400 g obuolių,
- 1 a. š. kepimo miltelių,
- 3 kiaušiniai,
- 50 ml kefyro,
- 100 g varškės (9 % riebumo),
- 50 g medaus,
- 0,5 a. š. cinamono.
Gaminimo eiga:
- Avižinius dribsnius su maistiniu smulkintuvu sumalkite iki miltų masės.
- Kiaušinius gerai išplakite.
- Supilkite ištirpdytą sviestą, medų, jogurtą, įberkite 1 a. š.
- Į tešlą berkite miltus ir vėl viską gerai išmaišykite.
Žavesys čia slypi itin plonai supjaustytuose obuoliuose, kurie lyg pranyksta tešloje, o ir tos tešlos čia išties nėra daug, ji tokia lengvos, lyg pudingo tekstūros. Obuolių labai plonai ar tvarkingai pjaustyti riekelių nereikia.
Galima dekoruoti kaip aš, galima tiesiog pamėtyti kelias riekeles, o galima iš viso nedekoruoti. Visaip skanu!
Išplakiau kiaušinius su eritritoliu. Išlydžiau sviestą (galima naudot ir aliejų), šiek tiek praaušusį supyliau į tešlą drauge su kokosų kremu ir keliais lašais vanilės. Sodos šaukštelį lengva strovele apipyliau actu ir leidau burbuliuoti. Supyliau į tešlą, išmaišiau. Subėriau miltus, druską, išmaišiau.
Obuolius nulupau, supjausčiau griežinėliais. Kepimo formą išklojau sviestiniu popieriumi, supyliau 1/3 tešlos. Tada pasiruošiu varškę - įmušu kiaušinius, suplaku su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdedu varškę, dar paplaku. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas. Kai varškė paruošta puolu prie tešlos - sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.
Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai). Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.
Kiek pamenu iš vaikytės, mama visada kepdavo obuolių pyragą be jokių papildomų riebalų. Kažkas labai artimo į šį variantą, tik ji obuolius įmaišydavo į tešlą. O čia jis man net gražesnis su sluoksneliu obuolių.
Obuolius nulupti ir sutarkuoti. Kitame inde išplakti kiaušinius su cukrumi, miltais ir kepimo milteliais. Truputį daugiau nei pusę tešlos supilti į sviestu išteptą 20 cm. skersmens kepimo formą. Kepti apie 20 minučių iki 180°C iš anksto įkaitintoje orkaitėje.
Šis pyragas bus minkštut minkštutėlis, net šiek tiek drėgnas ir dėl to dar patrauklesnis.