Sūrio pyragas jau seniai tapo jaukaus naminio deserto simboliu - švelnus, orus ir kartu sotus. Jį lengva paruošti net neturint orkaitės, o receptų įvairovė leidžia kiekvienam rasti idealų variantą.
Klasikinis Sūrio Pyragas
Šis klasikinis sūrio pyragas yra sodrus, kreminis ir kupinas sodraus vanilės skonio - tai išbandytas ir patikrintas receptas.
Ingredientai:- Sausainiai
- Sviestas
- Kreminis sūris
- Cukraus pudra
- Vanilinis cukrus
- Kiaušiniai
- 20 cm apvalią apvalią torto formą ištepkite aliejumi, o dugną išklokite kepimo pergamentu.
- Susmulkintus sausainius sumaišykite su ištirpintu sviestu ir mišiniu ištepkite formos dugną, lengvai sutankindami.
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C temperatūros.
- Dubenyje išplakite kreminį sūrį nedideliu maišytuvo greičiu iki vientisos masės.
- Suberkite cukraus pudrą ir vanilinį cukrų ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą kruopščiai išmaišydami.
- Įdėkite formą į kepimo skardą (gilią), užpilkite verdančiu vandeniu iki formos vidurio.
- Kepkite 1 valandą, tada išjunkite orkaitę ir palikite sūrio pyragą viduje dar 30 minučių.
Niujorko Sūrio Pyragas
Jei yra desertas, kuris užkariauja visų širdis, tai klasikinis Niujorko sūrio pyragas. Tai didesnis, sotesnis ir įmantresnis klasikinio sūrio pyrago giminaitis. Amerikiečiai mėgsta visko daugiau, ir sūrio pyragas nėra išimtis - jame daugiau grietinėlės sūrio, grietinėlės ir kiaušinių, todėl skonis neįtikėtinai sodrus, kreminis ir sodrus.
Ingredientai:- Sausainiai
- Sviestas
- Kreminis sūris
- Cukraus pudra
- Vanilinis cukrus
- Citrinos sultys
- Citrinos žievelė
- Miltai
- Kiaušiniai
- Avietės
- Cukrus
- Vanduo
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Susmulkintus sausainius sumaišykite su ištirpintu sviestu ir supilkite masę į 23 cm skersmens formą, prieš tai išklotą kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje gerai išsukite kreminį sūrį su cukraus pudra, vaniliniu cukrumi, citrinos sultimis ir žievele iki vientisos masės.
- Suberkite persijotus miltus ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.
- Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
- Išimkite formą su pagrindu iš šaldytuvo ir supilkite ant jos įdarą.
- Pašaukite į 140 °C temperatūros orkaitę su konvekcija ir kepkite 75-90 minučių (paruoštas sūrio pyragas šiek tiek šoktels viduryje).
- Iškepusį sūrio pyragą porai valandų palikite išjungtoje orkaitėje - ten jis turėtų atvėsti.
- Padažui nedideliame puode sumaišykite vandenį, cukrų, citrinos sultis ir avietes.
- Virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps, o uogos suminkštės.
- Mišinį sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, tada pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte kauliukus.
Gaivus Varškės Pyragas Be Kepimo
Tai gaivus ir lengvas vasariškas sūrio pyragas iš paprastos varškės - jokio kepimo ar vargo. Jis patiks ir suaugusiems, ir vaikams, taps mėgstamiausiu vasaros stalo desertu.
Ingredientai:- Sausainiai
- Cinamonas
- Sviestas
- Varškė
- Grietinėlė
- Cukrus
- Želatina
- Vyšnios
- Vanduo
- Į susmulkintus sausainius suberkite cinamoną ir minkštą sviestą ir kruopščiai trinkite rankomis iki vientisos masės.
- Formos dugną išklokite pergamentiniu popieriumi ir lengvai patepkite sviestu.
- Vyšnias apibarstykite cukrumi ir užpilkite vandeniu, virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Blenderiu išplakite varškę ir grietinėlę iki vientisos masės, tada dalimis suberkite cukrų ir plakite iki vientisos kreminės masės.
- Ištirpintą želatiną padalykite per pusę: vieną dalį sudėkite į varškės masę, kitą - į vyšnių tyrę.
- Ant paruošto pyrago dėkite varškės masę, ant viršaus užpilkite vyšnių sluoksnį.
Varškės Pyragas Be Miltų
Varškės pyragas be miltų - tai desertas, kuris ne tik tinka tiems, kurie vengia glitimo, bet ir patiks kiekvienam, kas nori tobulo, kreminio skonio be jokių kepimo dramų. Jo nereikia ilgai minkyt, kočiot ar laukti, kol pavyks. Šis receptas žavi tuo, kad pagaminti jį gali kiekvienas - net ir tie, kurie dažnai sako „man kepiniai nesiseka“.
Nereikia jokių įmantrių ingredientų ar specialių įrankių - viskas paprasta, aišku ir garantuotai pavyksta. Jeigu svajoji apie desertą, kuris atrodytų įspūdingai, bet būtų lengvai pagaminamas - varškės pyragas be miltų kaip tik tau.
Ingredientai:- Sausainiai (pagrindui, nebūtina)
- Sviestas (pagrindui, nebūtina)
- Varškė
- Cukrus
- Druska
- Vanilė
- Krakmolas
- Kiaušiniai
- Paruošk pagrindą (jei naudoji): Sausainius sutrink iki smulkių trupinių - galima naudoti trintuvą arba susmulkinti maišelyje su kočėlu. Sumaišyk trupinius su ištirpintu sviestu ir išklok gauta mase kepimo formos dugną (apie 20-22 cm skersmens). Lengvai paspausk, kad tvirtai susiformuotų pagrindas.
- Įdaras: Varškę gerai sutrink (jei reikia - pertrink per sietelį arba naudok smulkintuvą, kad būtų kuo glotnesnė). Įmaišyk cukrų, druską, vanilę ir krakmolą.
- Kepimas: Įdėk įdarą ant pagrindo ir švelniai paskirstyk. Kepk iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50-55 minutes. Pyrago vidurys gali dar šiek tiek judėti - taip ir turi būti.
- Aušinimas: Išėmus iš orkaitės, leisk pilnai atvėsti kambario temperatūroje, tuomet dėk į šaldytuvą bent 4-6 valandoms, o geriausia - per naktį.
- Neperplakite įdaro.
- Kiaušinius įmaišykite tik tiek, kiek reikia - maišykite lėtai ir trumpai.
- Naudokite kambario temperatūros produktus.
- Neskubėkite išimti iš orkaitės. Staigus temperatūros pokytis gali sugadinti visą išvaizdą.
- Naudokite glotnią varškę.
Varškės pyragas be miltų skaniausias gerai atvėsintas - tuomet jo tekstūra tampa stangri, o skonis susilieja į tobulą visumą. Todėl rekomenduojama jį bent keletą valandų laikyti šaldytuve, o geriausia - palikti per naktį.
Jei nori desertą pasiruošti iš anksto - gera žinia: jį galima ir šaldyti. Supjaustyk porcijomis, įvyniok kiekvieną gabalėlį atskirai ir laikyk šaldiklyje iki 2-3 mėnesių.
Šis pyragas skanus ir vienas, bet jei nori įspūdžio - šviežios uogos, plakta grietinėlė, šlakelis šokolado ar net vos vos tarkuotos citrinos žievelės gali jį paversti restorano lygio desertu.
Kartais norisi kažko saldaus, bet be didelio vargo, be ilgo sąrašo ingredientų ir be miltų. Tokiais atvejais varškės pyragas be miltų tampa tikru išsigelbėjimu. Šis receptas - tikras atradimas visiems, kurie nori valgyti skaniai, bet sąmoningai. Be glitimo, be nereikalingų priedų, be galvos skausmo - tik malonus kepimo procesas ir dar malonesnis rezultatas.
Greitas Pyragas su Sausainiais ar Meduoliais
Pyragai neturi užtrukti ilgai ruošti arba turėti sudėtingų receptų. Yra naminių pyragų pavyzdžių, kuriems net biskvitą kepti nereikia. Biskvito vaidmenį tokiems pyragams atlieka sausainiai ar net imbieriniai sausainiai.
Yra didžiulė meduolių įvairovė, kurią galima rasti bet kurioje parduotuvėje. Meduoliai gali būti saldūs arba pikantiški, su įvairiais įdarais ir priedais. Šiuolaikinės technologijos leidžia gaminti skirtingų skonių ir tekstūrų imbierinius sausainius. Juos galima aplieti glajumi, šokoladu ar riešutais.
Ingredientai:- Meduoliai arba sausainiai
- Grietinė
- Kondensuotas pienas
- Bananai
- Kiviai
- Meduolius supjaustykite mažais gabalėliais.
- Į kepimo indą, išklotą maistine plėvele, dėkite trečdalį meduolių.
- Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę ir kondensuotą pieną.
- Antrąją dalį meduolių trupiniais aptepkite ant bananų sluoksnio.
- Kivius supjaustykite plonais griežinėliais.
- Ant kivių sluoksnio uždėkite paskutinę meduolių trupinių dalį.
Papuošti tokį greitą pyragą galima tiesiog virintu sutirštintu pienu.
Plombier Tortas Be Kepimo
Saldumynų gerbėjams tikrai patiks naminis Plombier tortas be kepimo. Nereikia ilgai ruošti pliauskų, stebėti orkaitės, vargti su tešla. Desertas gaunasi neįtikėtinai orus ir skanus, o kremas saldus ir švelnus.
Tokį skanėstą paruošite net be sausainių - tereikia paimti paprasčiausius ingredientus ir sumaišyti juos tinkama tvarka, o tada pagaminti kremą. Pirmiausia reikia paruošti grietinėlę. Tam puode suplakite kiaušinius, krakmolą, cukrų ir vaniliną. Plakite plaktuvu, kol gausite vientisą masę. Tada įpilkite grietinę ir vėl suplakite. Pastatykite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol masė nesustings. Ją reikia nuolat maišyti plaktuvu, nepaliekant viryklės, kitaip grietinėlė sudegs.
Ingredientai:- Miltai
- Cukrus
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Krakmolas
- Vanilinas
- Grietinė
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir cukrų, sviestą apvoliokite miltuose ir stambiai sutarkuokite tiesiai į birių ingredientų dubenį. Galiausiai sutrinkite sviestą su cukrumi ir miltais į smėlio trupinius.
- Suberkite trupinius į sausą keptuvę ir kepkite, kol taps auksiniai.
- Pyragą sudėkite naudodami konditerinį žiedą arba formą.
- Į dugną dėkite du valgomuosius šaukštus trupinių, išlyginkite, ištepkite kremu.
- Taip darykite tol, kol baigsis ingredientai, paskutinis sluoksnis turi būti išteptas kremu.
- Paskutinis žingsnis - nusiųsti tortą į šaldytuvą 2-3 valandoms arba per naktį, kad gerai sukietėtų.
Pyragų Istorija
Pyrago istorija siekia kelis šimtmečius. Pirmieji pyragai buvo paprasti ir plokšti pyragai arba plokšti apvalūs kepiniai iš kietųjų kviečių. Viduramžiais pyragai tapo sudėtingesni ir rafinuotesni. Jie pradėti gaminti iš sluoksniuotos tešlos, į juos dėti įvairūs įdarai ir puošti vaisiais bei riešutais. Renesanso laikotarpiu atsirado naujos tešlos rūšys, pavyzdžiui, sausainių ir biskvitų tešla, taip pat nauji įdarai ir papuošimai.