Sriuba su rūkytais šonkauliukais - tai jaukios šeimos vakarienės receptas. Raugintų kopūstų sriuba su rūkytais šonkauliukais ir virtomis bulvėmis su lupena - tai klasikinis lietuviškos virtuvės perlas, kuris sugrąžina į vaikystės prisiminimus, kaimo namus ir žiemos vakarus prie krosnies. Virtą sriubą su rūkytais šonkauliais lengva paruošti, jei laikysitės visų recepto "žingsnis po žingsnio" sąlygų.

Ingredientai

• 4 vienetai bulvių
• 2 česnakų
• Šiek tiek krapų
• 1 vienetas laurų lapų
• 1 vienetas paprikų
• 200 gramų kiaulienos šonkaulių (rūkytų)
• 1 vienetas konservuotų žirnelių
• Šiek tiek druskos
• 2 valgomieji šaukštai aliejaus

Paruošimo Būdas

1. Į puodą įpilti 2 l vandens, pasūdyti ir užvirinti.
2. Bulves supjaustyti stambiomis skiltelėmis.
3. Į puodą sudėti šonkaulius ir bulves.
4. Virti apie 20 min.
5. Papriką ir česnakus supjaustyti, patroškinti aliejuje.
6. Kai bulvės bus beveik išvirusios, sudėti žirnelius ir pakepintą papriką su česnakais.
7. Dar pavirti apie 5 min.
8. Nuimti nuo ugnies, sudėti smulkintus krapus ir laurą, uždengti ir palaikyti 5 min.

Autorius: Aldona

Kiti variantai

Dėl naudojamų rūkytų šonkauliukų, ši žirnių sriuba gaunasi tikrai skoni ir tuo pačiu labai skani. Aš asmeniškai labai retai verdu sriubas su rūkytais šonkauliukais, įprastai naudoju tiesiog "žalius". Barščius su šonkauliukais tikriausiai yra ragavę nemažai mūsų skaitytojų, tačiau šį kartą noriu Jums parodyti tikrai neįprastą variantą, su rūkytais šonkauliukais ir pievagrybiais.

Tačiau esu sutikęs žmonių, kurie nemėgsta džiovintų žirnių sriubų. Jiems nepatinka žirnių aromatas, skonis, drumstas sultinys - žodžiu jie nemėgsta būtent džiovintų žirnių. Tokiems žirnių nemėgėjams yra alternatyva - avinžirniai. Ir jie išties neturi to specifinio žirnių prieskonio, aromato. Jie turi kiek kitas skonines savybes bei tekstūrą.

Šonkauliukus supjaustome atskirdami po vieną, metame į puodą. Paragaujame, sūdome pagal skonį. Atkreipkite dėmesį, kad sultinys lieka labai skaidrus - patiks estetams. Papildomas svarbus skonio aspektas gaunamas vištienos sultinyje verdant šonkaulius. Pateikiama porcijiniuose dubenėliuose, būtinai atkreipiant dėmesį, kad į kiekvieną dubenėlį patektų bent keli šonkauliukai.

Sriubos su rūkytais šonkauliukais gaminimo eiga žingsnis po žingsnio

Į patiekalą dedami klasikiniai sriubos ingredientai: bulvės, svogūnai, morkos. Tačiau pagrindinis produktas - rūkyti kiaulienos šonkauliukai, jie suteiks sriubai visą skonį ir pavers vandenį sodriu sultiniu.

1. Paruoškite kepinius. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, o morkas sutarkuokite vidutine tarka.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite svogūnus ir morkas, kol svogūnai taps skaidrūs, maždaug 5-7 minutes.
3. Suderinkite produktus. Iš sultinio išimkite šonkauliukus ir atskirkite mėsą nuo kaulų. Supjaustykite ją mažais gabalėliais.
4. Į sultinį sudėkite griežinėliais supjaustytas bulves ir virkite 15 minučių.
5. Kai bulvės išvirs, sudėkite į puodą kepsnius, supjaustytą mėsą, lauro lapą. Pasūdykite ir pagardinkite pipirais.

---