
Pagrindiniai šaltienos ingredientai yra mėsa ir ilgas gaminimo laikas, tačiau, žinoma, reikės ir trupučio skonį pagerinančių bei gardų aromatą suteikiančių daržovių, žolelių ir prieskonių.
Steikams dažniausiai renkuosi sauso brandinimo ne mažiau 35 dienų jautienos išpjovą, bet esu kepus ir iš nebrandintos Angus veislės išpjovos-pavyko puikiai.