Šie morkų ir cukinijų keksiukai su graikiniais riešutais - tai puikus pasirinkimas, kai norite pasimėgauti skaniu ir sveiku užkandžiu. Jie puikiai tiks tiek pusryčiams, tiek kaip desertas ar užkandis su arbata. Minkšti, drėgni ir su maloniu cinamono bei imbiero aromatu, šie keksiukai ne tik skanūs, bet ir sveikesni nei tradiciniai desertai, nes juose yra daržovių ir sveikų riešutų.

Nekepti morkų keksiukai

Ingredientai:

Morkų sluoksniui:

• 100 g tarkuotų morkų
• 4 Medjool datulės (apie 70 g)
• 100 g razinų (pamirkykite prieš naudojant)
• 60 g kokoso drožlių
• 60 g avižų miltų
• 4 valg. šaukšt. kokosų aliejaus
• 1 arbat. šaukšt. cinamono
• 1 arbat. šaukšt. meduolių prieskonių

Kremui:

• 40 g anakardžių (pamirkykite bent 6 valandas prieš naudojimą)
• 2 valg. šaukšt. kokosų „sviesto“
• 50 g augalinio „pieno“
• 1 valg. šaukšt. koksų aliejaus
• 40 g agavų sirupo
• 10 g citrinų sulčių

Gaminimas:

1. Gaminame morkų sluoksnį. Sumalkite visus ingredientus elektriniu smulkintuvu (blenderiu), kol susidarys vientisa masė. Jei dėsite džiovintų vaisių, įmaišykite ir juos.
2. Perkelkite masę į formą, kurią naudojate, paspauskite. Įdėkite į šaldiklį, kad pradėtų stingti.
3. Gaminame kremą. Elektriniu smulkintuvu (blenderiu) susmulkinkite visus kremui skirtus ingreidientus, kol bus vientisa masė.
4. Užpilkite kremą ant morkų sluoksnio. Jei norite, apibarstykite džiovintais vaisiais ir riešutais.
5. Dėkite į šaldiklį stingti dar bent porai valandų.

Pastabos:

• Vietoj 2 šaukštų kokosų „sviesto“ ir 50 g augalinio „pieno“ galite naudoti 60 g kokosų kremo iš skardinės.
• Į morkų sluoksnį galima įdėti džiovintų spanguolių.
• Nebūtina šio skanėsto daryti keksiukų formoje - galite naudoti ir didesnę formą, o sustingus supjaustyti norimo dydžio gabaliukais.
• Galite naudoti apelsino žievelę ir taip pridėti šarmo.
• Jei neturite ar nenorite razinų, pakeiskite jas datulėmis.
• Pakeiskite avižų miltus migdolų miltais. Jei turite avižų, bet neturit miltų, pagaminkite miltus tiesiog blenderiu sumaldami avižas.
• Išimkite desertą iš šaldiklio 1-2 valandas prieš valgant.
• Jei desertą darote didesnėje formoje ir reikės pjaustyti, tai darykite po 20-30 min. išėmus iš šaldiklio, kol pyragėlis dar visai neatitirpęs - bus lengviau pjaustyti. Taip pat palengvinsit procesą pašildę peilį šiltame vandenyje.

Morkų ir cukinijų keksiukai su graikiniais riešutais

Kodėl šie keksiukai naudingi sveikatai?

• Morkos ir cukinijos - šios daržovės yra puikus vitamino A, beta karotino ir skaidulų šaltinis, kurios padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina virškinimą ir odos sveikatą.
• Graikiniai riešutai - tai sveikų riebalų ir omega-3 rūgščių šaltinis, padedantis palaikyti širdies sveikatą ir gerina smegenų funkcijas.
• Prieskoniai (cinamonas, imbieras, muskatas) - šie prieskoniai turi priešuždegiminių savybių, taip pat skatina virškinimą ir kraujotaką.
• Mažesnis cukraus kiekis - šiuose keksiukuose naudojamas tik 0,5 stiklinės cukraus, todėl jie yra šiek tiek sveikesni už tradicinius desertus.

Ingredientai:

• Cukrus: 0,5 stiklinės
• Augalinis aliejus: 2 šaukštų
• Druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Kiaušiniai: 1 (didelio)
• Tarkuotos cukinijos: 1 stiklinė
• Tarkuotos morkos: 1 stiklinė
• Kapoti graikiniai riešutai: ketvirtadalio stiklinės
• Miltai: 1 stiklinė
• Kepimo milteliai: 1 šaukštelis
• Maltas cinamonas: 1 šaukštelis
• Maltas imbieras: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
• Tarkuotas muskatas: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio

Recepto paruošimas:

1. Pirmiausia įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
2. Dideliame dubenyje suplakame cukrų, aliejų, druską bei kiaušinį.
3. Tada sudedame cukiniją, morkas ir graikinius riešutus.
4. Suplakame kartu likusius ingredientus atskirame dubenėlyje, po to sudedame į tešlą. Išmaišome.
5. Padaliname tešlą tolygiai į paruoštas keksiukų formeles.
6. Leidžiame keksiukams "pailsėti" maždaug 10 minučių prieš kepdami.
7. Kepame, kol kraštai truputį paruduos, maždaug 18 iki 25 minučių.

Veganiški keksiukai be miltų

Šie keksiukai - veganiški ir be miltų, norintys gali išsikepti ir be gliuteno bei kiaušinių.

Ingredientai (10 keksiukų):

• 150 g avižinių dribsnių (galima rinktis be gliuteno)
• 60 g migdolų
• 60 g lazdyno riešutų
• 2 morkų
• 100 g ananaso
• 1 banano
• 1 v. š. maltų linų sėmenų + 3 v. š. vandens (arba 1 kiaušinio)
• 2 v. š. linų sėmenų
• 100 g cukraus
• 1 a. š. cinamono
• 1 a. š. kepimo miltelių (galima rinktis be gliuteno)
• 100 ml bekvapio aliejaus
• 100 ml kokosų pieno iš skardinės

Gaminame:

1. Avižinius dribsnius, migdolus ir lazdyno riešutus sutriname maisto smulkintuvu iki panašios į miltus konsistencijos.
2. Morkas smulkiai sutarkuojame, nusunkiame skystį.
3. Ananasą supjaustome mažais gabalėliais.
4. Į maisto smulkintuvą dedame bananą, maltus linų sėmenis ir vandenį (arba kiaušinį), išplakame.
5. Į indą beriame visus ingredientus ir gerai išmaišome.
6. Kepame 200 laipsnių orkaitėje 25 min.

Nori dar sveikiau? Vietoje cukraus rinkis medų arba klevų/ agavų sirupą, o vietoje bekvapio aliejaus - kokosų aliejų.

---