
Norint pasiekti optimalų skonį ir tekstūrą, elniena brandinama tai procesas, kai mėsa laikoma specialiomis sąlygomis, kad fermentacija suminkštintų audinius ir išryškintų skonį.
Ingredientai Šonkauliukai kiaulienos 2 juostos 2 kg nuimti vidinę plėvelę, supjaustyti po 1 kauliuką ; Prieskoniai Santa Maria bulvėms 20 g; Aliejus kepimui; Kopūstai rauginti 800 g perplauti po tekančiu Skaityti toliau.