Vištienos suktinukai su faršu - tai puikus pasirinkimas ieškantiems lengvo, tačiau gardaus ir įspūdingo patiekalo, tinkamo tiek kasdieniams vakarienės stalui, tiek šventinėms progoms. Šie suktinukai gaminami iš plonai pjaustytų vištienos filelių, įdarytų sultingu, prieskoniais gardintu mėsos faršu - dažniausiai kiaulienos, jautienos arba jų mišiniu. Suktinukai lankstomi, tvirtinami dantų krapštukais arba virvele ir kepami orkaitėje arba keptuvėje iki auksinės spalvos. Rezultatas - minkšta vištienos mėsa su gardžiu, prieskoniuotu įdaru, kurios nepaliks abejingų. Šio patiekalo universalumas leidžia pasitelkti kūrybiškumą, priderinti įdarą pagal pageidavimus, o norintieji gali eksperimentuoti su papildomais ingredientais - daržovėmis, sūriais, žolelėmis.

Ingredientai

Štai ingredientai, kurių reikės:

• Vištienos krūtinėlės - 3 vnt.
• Malto mišraus faršo (kiauliena + jautiena) - 400 g
• Svogūnas - 1 vnt.
• Česnako skiltelė - 2 vnt.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Džiūvėsėliai arba avižiniai dribsniai
• Fermentinis sūris - 150 g
• Raudonosios paprikos - 1 vnt.
• Pomidorų padažas (arba salsos) - 4 v. š.
• Alyvuogių aliejaus - 2 v. š.
• Sviestas ar aliejus kepimui
• Druska, pipirai, maltos paprikos milteliai, džiovintas raudonėlis arba bazilikas - pagal skonį
• Žolelės (petražolės, Provanso žolelės) - pagal skonį
• Majonezas - pagal skonį
• Sultinys arba vanduo
• Tortilijos (vidutinio dydžio) - 4 vnt. (jei gaminate tortilijų suktinukus)
• Spanguolių padažas - 50 g (nebūtina)
• Bulvės - 5 vnt.
• Kietasis sūris - 200 g
• Saulėgrąžų aliejus - 30 ml

Gaminimo eiga

1. Paruoškite vištieną. Nuplaukite vištienos file kepsnelius, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei kepsneliai labai stora, atsargiai perpjaukite išilgai pusiau, kad gautumėte plonesnes riekeles.
2. Pagaminkite įdarą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Į dubenį sudėkite maltą mėsą, svogūną, česnaką, įmuškite kiaušinį, berkite džiūvėsėlius ar avižinius dribsnius, kapotas žoleles, pagardinkite druska, pipirais, maltos paprikos milteliais.
3. Formuokite suktinukus. Ant kiekvienos vištienos kepsnelio uždėkite po 2-3 šaukštus faršo įdaro, paskirstykite tolygiai, palikdami po kelis centimetrus kraštuose. Sukite suktinukus pradedant nuo platesnio krašto, stengdamiesi, kad įdaras neišbėgtų.
4. Apkepkite suktinukus. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Sudėkite suformuotus suktinukus ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus (po 2-3 min. kiekvienai pusei).
5. Kepkite suktinukus. Užpilkite sultiniu arba vandeniu, dar šiek tiek apibarstykite pipirais ar žolelėmis. Kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių, kol vištiena ir faršas iškeps iki galo, o suktinukai liks sultingi.
6. Patiekite šiltus. Pašalinkite dantų krapštukus ar virveles.

Alternatyvus receptas: Tortilijų suktinukai su faršu orkaitėje

Greiti tortilijų suktinukai orkaitėje su faršu, sūriu ir daržovėmis - tai puikus pasirinkimas, kai norisi sočios, skanios ir greitai paruošiamos vakarienės visai šeimai. Tortilijos puikiai susisuka, o jų traški plutelė orkaitėje tampa ypatingai skani, kontrastuojanti su minkštu, sultingu faršo ir daržovių įdaru. Šie suktinukai ne tik sotūs, bet ir labai universalūs - galima keisti daržoves, sūrį ar net mėsą pagal turimą šaldytuvo turinį. Suktinukus galima patiekti tiek karštus iš orkaitės, tiek vėliau kaip šaltą užkandį - jie išlieka skanūs net ir atvėsę.

Ingredientai tortilijų suktinukams:

• Tortilijos (vidutinio dydžio): 4 vnt.
• Malto mišraus faršo (kiauliena + jautiena): 400 g
• Fermentinio sūrio: 150 g
• Raudonosios paprikos: 1 vnt.
• Svogūno: 1 vnt.
• Česnako skiltelė: 2 vnt.
• Pomidorų padažo (arba salsos): 4 v. š.
• Alyvuogių aliejaus: 2 v. š.
• Malto juodųjų pipirų: pagal skonį
• Druskos: pagal skonį
• Džiovinto raudonėlio arba baziliko: 1 a. š.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi.
2. Sudėkite smulkintą svogūną ir česnaką, pakepinkite.
3. Dėkite maltą faršą, pagardinkite druska, pipirais ir raudonėliu. Kepkite, kol mėsa iškeps.
4. Sudėkite smulkintą papriką, troškinkite kelias minutes.
5. Ant tortilijos tepkite pomidorų padažą.
6. Dėkite faršo įdarą, pabarstykite tarkuotu sūriu.
7. Susukite tortilijas į suktinukus.
8. Dėkite suktinukus į kepimo skardą.
9. Kepkite 180°C temperatūroje apie 10-15 minučių, kol sūris išsilydys ir tortilijos apskrus.

Patarimai ir gudrybės

• Suktinukai išeis ypač sultingi, jei faršo įdarą ruošiant įpilsite šlakelį grietinėlės arba pieno - masė taps švelnesnė, traškiau apskrus išorė.
• Jei norisi, kartu su faršu galite į vidų įdėti virtų špinatų, džiovintų pomidorų gabalėlių ar net nedidelį sūrio kubelį - taip gausite įdomesnį skonį ir papildomą sultingumą.
• Jei turite laiko, suformuotus suktinukus prieš pat kepimą galite trumpam (30-60 minučių) pamarinuoti šaldytuve - pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir mėgstamų prieskonių mišinyje.
• Gaminant didesniam žmonių kiekiui, suktinukus verta paruošti iš vakaro - prieš kepimą užteks apkepti ir trumpai pasitroškinti.
• Faršą galite keisti pagal pageidavimus: naudokite tik jautieną, vištienos arba kalakutienos faršą, sumaišykite su šviežiomis mėgstamomis žolelėmis, arba pagardinkite vienu kitu šaukštu tarkuoto kietojo sūrio.
• Subtilus ir netikėtas gardumynas - į faršo vidų dėkite nedidelį sūrio kubelį; prie vištienos puikiai dera mocarela, fetos ar švelnus pilnpienis sūris.
• Patiekdami suktinukus su gardžiu padažu - pavyzdžiui, natūralia pomidorų tyrele, grietinėlės ar garstyčių padažu - išryškinsite patiekalo skonį.
• Papuoškite šviežiomis žolelėmis, pabarstykite sezamo sėklomis ar kepintais svogūniukais.
• Šie vištienos suktinukai su faršu ypač tiks šventiniam stalui - juos galima supjaustyti porcijiniais griežinėliais ir patiekti kaip užkandį šalia kitų šaltųjų patiekalų.

Kiti variantai

• Vietoj kiaulienos ir jautienos faršo galite naudoti vištienos ar kalakutienos faršą.
• Galima naudoti kvietines arba pilno grūdo tortilijas, o norint be glitimo - kukurūzines.
• Vietoje fermentinio sūrio galima naudoti mocarelą, čederį ar net lydytą sūrį.
• Papriką galima keisti cukinija, baklažanu ar konservuotais kukurūzais.
• Pomidorų padažą galima keisti salsa ar net natūraliu jogurtu su česnaku.

---