Kad ir ką bekepčiau, keksiukai man visgi yra patys „einamiausi” ir geidžiamiausi kepiniai. Negana to, kad jie ilgai išlieka švieži ir todėl galiu kasdien pasilepinti gabalėliu su puodeliu šviežio espresso, tai dar ir jų tešla tokia draugiška, kad tinka bet kokio patyrimo lygio šeimininkėms. Su kai kuriais kepiniais išties reikia padirbėti - tai temperatūrą pataikyti, tai ypatingus ingredientus parinkti, tai iki tam tikros konsistencijos (ir nė daugiau, nei mažiau) sumaišyti… O čia - kelios paprastos taisyklės (pvz., tai, kad visi ingredientai turi būti kambario temperatūros) ir nepavykti negali.

Keksiukai man dar ir labai Velykiški kepiniai. Tačiau šis, su brendyje pernakt išmirkytomis slyvomis, žinokit, yra kažkas tooookio! Subtilus, bet kartu išraiškingas, paprastas, bet kartu šventiškas. Gabalėlis kekso su arbata. Ilgai šviežias išliekantis keksas, tinkantis ir kasdienai, ir šventėms. Paprastas receptas, bet labai turtingas ir išraiškingas skonis.

Ingredientai

Mums reikės:

• ✓ 2 arb. š.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.
• ¼ arb. š.
• 1 valg. š.

Gaminimas

Slyvos perpjaunamos per pusę ir išėmus kauliukus, supjaustomos didesniais gabaliukais. Slyvų gabaliukai sudedami į dubenį, užpilami romu ir dedami į šaldytuvą 12 val. Varškė, kiaušiniai, kambario temperatūros sviestas ir cukrus gerai ištrinami. Pamažu suberiami miltai, sumaišyti su kepimo milteliais. Nuo slyvų nupilamas romas ir supilamas į tešlą. Viskas gerai išmaišoma iki vientisos masės. Paruošta keksiukų tešla sudedama į keksiukų formeles (ne iki viršaus). Ant viršaus išdėliojami slyvų gabaliukai, lengvai įspaudžiant juos į tešlą. Dedama į įkaitintą orkaitę ir kepama apie 30 - 35 min. 170 laipsnių temperatūroje. Iškepę varškės keksiukai su slyvomis apibarstytomi cukraus pudra.

Patarimai ir gudrybės

Prisimenu, kai buvau maža, mama labai mėgdavo į įvairiausius kepinius įdėti varškės. „Kad būtų minkštesni“, - sakydavo, o aš šiek tiek nerimaudavau, kad vietoj pyrago valgysim kažką panašaus į varškėtį. Niekad taip nenutiko - pyragai iškepdavo purūs, minkšti, drėgni, tirpstantys burnoje. Gerai išsuktos varškės tešloje nė nesimatydavo. „Ar kepsi varškėčius?“, - pakėlęs akis nuo lego, nepatikliai manęs paklausė saulėtas virtuviukas prieš porą dienų. Susijuokiau; juk žadėjau jam keksiukų, o štai, rankoje pakelis varškės. Varškės keksiukai iškepė nuostabūs! Purūs ir minkšti, drėgni (čia ta magija, kurią sukuria varškė!), ne per saldūs. Skaniausi šie keksiukai švieži; tiek vieni, tiek su stikline pieno.

Mes po vieną suvalgėm dar neišlaukę, kol atvės, o ir likę nuo lėkštės išnyko sparčiai, vos spėjau nufotografuoti. Kviečiu išsikepti. Papasakoti noriu ne tik apie puikius keksiukus, bet ir apie pieno produktų kokybės svarbą. Kokybiškiausi produktai - skaniausi kepiniai. Keksiukus kepiau su „Pilos“ pusriebe varške iš „Lidl Lietuva“ - ji, kaip ir daug kitų „Lidl“ parduotuvių lentynose esančių „Pilos“ pieno produktų, yra paženklinta specialiu „Eurofins“ kokybės ženklu. Tam, kad pavyktų pasiekti tokių rezultatų, „Lidl Lietuva“ savo iniciatyva rūpinasi reguliaria produktų kokybės kontrole. Ar dažnai skaitote užrašus ant produktų pakuočių ir atkreipiate dėmesį į specialų ženklinimą, kuris gali nuraminti, kad renkamės geriausios kokybės produktus? „Eurofins“ - tai svarbią žinutę nešantis simbolis, kurį verta įsidėmėti. Naudokite pusriebę, o ne liesą varškę.

Keksiukų kepimo žingsniai

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
2. Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotas citrinos žieveles plakite elektriniu plaktuvu apie 3-4 minutes iki purumo, kol cukrus ištirps, masė pabals ir taps tiršta. Toliau plakdami, supilkite tirpintą sviestą.
3. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
4. Avietes apvoliokite šaukštelyje miltų.
5. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik iki viršaus.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol keksiukai gražiai pakils ir taps gražiai auksinės spalvos.

Erika Vitulskienės varškės keksiukų receptas

Televizijos projektų dalyvė, vieno garsiausių operos solistų Merūno Vitulskio žmona, vadybininkė, dviejų vaikų - Ajaus ir Herkaus - mama Erika Vitulskienė galėtų leisti vadovėlį apie tai, kaip visai šeimai maitintis sveikai, laikytis mitybos dienotvarkės, kaip apsipirkti ir ką laikyti šaldytuve, kad būtų išvengta pagundų. Maža to, veikli moteris žino begales sveikų receptų. Vienas jų - varškinių keksiukų receptas. Šis patiekalas Vitulskiams pakeitė kaloringuosius blynus, kurių nė vienas nebepasigenda.

Ar mėgstate gaminti? Prisipažinsiu, to gyvenime niekada nedariau iki susilaukiau vaikų. Tada supratau, kad nuo to, ar ir kaip gaminsiu, priklausys jų sveikata ir savijauta, todėl pasiraitojau rankoves, prisirinkau daugybę sveikų receptų ir ėmiausi darbo. Iki šiol maistą šeimai gaminu kasdien. Manau, kad tai, prie kokio maisto vaikystėje priprantame, tokio norėsim ir užaugę. Aš užaugau „ant“ sumuštinių, makaronų ir blynų, bet šiais laikais daugiau galimybių ir alternatyvų, reikia jomis pasinaudoti. Maža to, pajutau malonumą dekoruodama stalą, puošdama jį sezoninėmis gėlėmis, man svarbu, ar maistas lėkštėse išdėliotas gražiai, estetiškai.

O ką darote su saldumynais ir kitu ne itin sveiku maistu? Ribojate? Namuose nėra jokių pagundų ir saldumynų. Ir ne tik dėl vaikų, o ir dėl manęs. Aš neturiu valios - jei žinosiu, kad lentynoje ilsisi guminukų pakelis, viską ir suvalgysiu. Todėl geriau apsidrausti ir išvis pagundų nepirkti. Galbūt skamba griežtai, bet visa mūsų šeima turi polinkį į antsvorį, todėl reikia sekti, ką valgai. Jei seki - viskas puiku. Jei ne - regis, nuo vieno torto gabalėlio kilogramas priauga.

Namuose dar galima kontroliuoti, ką valgo vaikas, bet kaip juos sužiūrėti išėjus į svečius? Labai prašome žmonių, pas kuriuos einame į svečius, kad jei galima, jei įmanoma, ant vaišių stalo nebūtų kokakolos ir kitų limonadų, traškučių, sausainių ir saldainių. Ir kai svečiai klausia, ko mums atvežti, prašau nupirkti bananų, apelsinų, o ne saldainių.

O ar sekate pieno produktų kaloringumą? Taip. Negaliu pirkti pirmos po ranka pakliuvusios grietinės. Žiūriu, kad būtų neriebi ar išvis - graikiškas jogurtas. Tačiau ir šiaip su pienu mūsų santykis savotiškas, nepiktnaudžiaujame. Pati beveik nevartoju pieno produktų, todėl mano namuose nepamatysite patiekalo kad ir su grietinėlės padažu.

Ką manote apie mitybos režimą? Ar verta jo laikytis? Žinoma, verta. Mes jo tikrai laikomės. Pusryčius (avižinę košę arba kiaušinius) valgome nuo 9 ryto gerą valandą. Ir prie stalo susėdame visa šeima. Nėra jokių „aš noriu valgyti ant sofos“, „aš valgysiu prie planšetės“. Laiku valgome ir priešpiečius, pietus, vakarienę. Vakare aš su vyru valgau salotas, vaikai - varškę su vaisiais, keptą mėsą su salotomis. Bet ir vėl - visi susėdame prie stalo.

Ko visada rasi jūsų šaldytuve? Daržovių. Įvairiausių rūšių, iš jų gaminu troškinus, sriubas ir salotas.

O maistą perkate planuodami, ar kasdien vykstate kažko, ko tuo metu užsimanote? Iš anksto planuoju, ką ir kada valgysime, todėl nesunku suplanuoti ir apsipirkimus. Kasdien į parduotuves tikrai nelekiame.

Kokį dalyką mėgsta visa šeima? Burokus. Juos dieviname visi, vaikams burokėliai išvis yra turtų turtas. Ir nereikia kažkaip ypatingai jų ruošti - tiesiog išverdu, supjaustau ir valgome kaip sveiką užkandį. O šiaip džiaugiuosi, kad abu sūnūs valgūs. Mėgsta daržoves, vyresnėlis - ir lašišą bei didkepsnius su džiaugsmu doroja. Aš esu jūrų gėrybių mėgėja. Man bulvių ir mėsos išvis gali nebūti, bet mano vyras mėsos mėgėjas - jei jos nepavalgo, suka ratus apie šaldytuvą, todėl ją gaminu gana dažnai.

Sveikuoliški varškės keksiukai pagal Eriką

Sekmadieniais švenčiame šeimos dieną, rytais kepame blynus. Be abejo, miltus reikia keisti kažkuo sveikesniu. Taip gimė varškės keksiukai, kurių pagrindinis ingredientas - tiesiog varškė. O jei dar papuoši vaisiais ir uogom, vaikai negali atsispirti. O ir iškepa greitai, kas turint nekantrius vaikus - tikras išganymas.

Jums reikės:

• 1 kg varškės
• 4 kiaušinių
• 120 g sviesto
• 100 g cukraus (galima ir mažiau)
• 40 g krakmolo
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 citrinos žievelės
• Vaisių ir uogų (papuošti)

Kaip gaminti?

Išlydykite sviestą, kiek ataušinkite ir supilkite į dubenį. Suberkite cukrų ir gerai išmaišykite su sviestu. Įmuškite kiaušinius, įberkite kepimo miltelius, krakmolą, sudėkite varškę, įtarkuokite citrinos žievelę, viską išmaišykite ir sudėkite į keksiukų formeles. Man pačiai itin patinka varškė kepiniuose. Ji visada jiems suteikia purumo. O šie keksiukai gavosi skanūs, minkštučiai ir labai patiko vaikams. Juos kepant aš pati naudojau apelsinų cukatas.

Šis desertas jungia klasikinių "Karvutės" saldainių karamelizuotą skonį su minkšta, drėgna varškės tešla, sukurdamas nepaprastai skanų ir pūrų rezultatą. Maistingi brokolių keksiukai su varške yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško lengvo, bet kartu ir sotaus patiekalo pietums arba vakarienei. Tai puikūs, tiesiog nuostabūs varškės keksiukai, pagardinti kondensuotu pienu bei razinomis. Valgant juos iškart pagerėja nuotaika. Jie idealiai tinka prie mėgstamos kavos ar arbatos puodelio. Vaikai juos valgo nesustodami... Šį receptą sužinojau iš savo artimos draugės, kuri yra tikra konditerijos meistrė, ir nuo to laiko jis tapo neatsiejama mūsų šeimos tradicija. Itin purūs bei minkšti keksiukai su labai malonia serbentų rūgštele. Šių keksiukų receptą nužiūrėjau viename žurname, jį kiek patobulinau pagal savo skonį ir tada jau gavosi labai idealus variantas.

---