Gali pagerėti odos būklė
Didelę įtaką odai daro ir tai, ką valgome. Vartokite vaisius ir daržoves, kuriuose gausu tokių vitaminų kaip A, C ir E, kovojančių su dėmeles sukeliančiais laisvaisiais radikalais.
123RF.com nuotr./Moteris valgoLiesos mėsos ypatybės
Liesa mėsa pasižymi tuo, kad mažiau nei 10% riebalų 100 gramų produkto, ir jie taip pat yra labai baltymų turtinga mėsa. Įdomu tai, kad šiai grupei priklauso ir raudona, ir balta mėsa, ir tai priklauso nuo mėsos gabalo tipo. Kad jie būtų liesi, jie turi būti be daug riebalų, lengvai virškinami ir be nervų, kremzlių, lašinių ir pan.
Ji vadinama liesa mėsa, nes yra sudaryta iš beveik 100% raumenų skaidulų, todėl riebalai ir kiti elementai nepatenka, kaip matėme ankstesnėje pastraipoje.
Eidami valgyti mėsos turėtume rinktis liesą mėsą, taip sutaupysime beveik 80% riebalų. Todėl tai būtų sveikiau mūsų organizmui. Taip pat svarbu žiūrėti, kaip ją ruošiame, nes reikia vengti pridegusios mėsos, nes ji yra kancerogeniška; padažų dėl tuščių kalorijų kiekio ir žalios mėsos dėl pavojų sveikatai, su kuriais susiduriame.
Galite turėti daugiau energijos
„Mums reikia sveikos širdies, sveikos virškinimo sistemos, sveiko proto ir kūno, kad turėtume daugiau energijos“, – aiškina S.Warren. Raudoną mėsą pakeitus sveikesniu maistu, pavyzdžiui, pupelėmis, augaliniais riebalais, neskaldytais grūdais, vaisiais ir daržovėmis, energijos kiekis gali būti didesnis.
Per metus užauginama dešimtys milijonų tonų įvairių galvijų mėsos, o auginant gyvūnus maistui, reikia daug žemės, pašarų, energijos ir vandens. Remiantis Worldwatch instituto paskelbta ataskaita, 51 proc. ir daugiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų pasaulyje išmetama dėl gyvulininkystės. Pasirinkę alternatyvius baltymų šaltinius, galite gerokai sumažinti šią žalą.
Kaip atskirti baltą mėsą nuo raudonos?
Balta ir raudona mėsa yra gyvūninės kilmės baltymai, turintys savo unikalų skonį ir naudą sveikatai, nors pastarieji turi didesnių rizikos veiksnių.
Ekspertai apibrėžia raudoną mėsą kaip bet kokius gyvūninius baltymus, gautus iš žinduolių. Mėsa iš res, kiauliena, korderis y elnias yra populiarios raudonos mėsos rūšys. Šie baltymų šaltiniai dažnai būna raudoni, kai jie yra neapdoroti, nes kraujyje yra daug mioglobino – baltymo, o verdant jie tampa sodriai raudona arba tamsiai ruda spalva.
Saikingas raudonos mėsos vartojimas prisideda prie sveikos ir subalansuotos mitybos. Nors žalioje raudonoje mėsoje yra daug sočiųjų riebalų, joje yra daug būtinų baltymų, riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas D, vitaminas B12, vitaminas B6 ir cinkas.
Vis dėlto visuomenės sveikatos ekspertai per didelį raudonos mėsos (ypač perdirbtos mėsos, tokios kaip dešra, šoninė, pietų mėsa ar saliamis) vartojimą susiejo su įvairiais sveikatos rizikos veiksniais, įskaitant padidėjusį kraujospūdį ir padidėjusią 2 tipo koronarinės širdies ligos riziką. diabetas ir tam tikros vėžio rūšys. Apdorojant raudonos mėsos produktus dažnai reikia pridėti druskos, kvapiųjų medžiagų ar konservantų (pvz., nitratų, kurie gali sąveikauti su kitais junginiais ir tapti kancerogeniniais), kad būtų išsaugotas jų tinkamumo laikas arba pasikeistų jų skonis.
Jautiena
Jautiena yra labiausiai vartojama raudonos mėsos rūšis. Įvairių rūšių kepsniams gaminti naudojami skirtingi jautienos gabalai, iš maltos jautienos gaminami paplotėliai, o jautienos gabaliukai tinka troškinti. Tiesą sakant, kai kurios jautienos kepsnių rūšys, pavyzdžiui, nugarinė, patenka į švelniausių mėsos gabalų sąrašą.
Veršiena taip pat yra raudonos mėsos rūšis, tačiau ji yra veršelių mėsa, priešingai nei stambesnių galvijų jautiena. Pavyzdžiui, jautiena yra vienas geriausių geležies, vitamino B12 ir cinko šaltinių.
Kiaulė
Kiauliena iš tikrųjų priskiriama raudonai mėsai dėl mioglobino kiekio mėsoje. Taip yra nepaisant to, kad šviežia kiauliena yra šviesesnės spalvos nei jautiena ir iškepta tampa labai šviesi.
Dėl mažos kainos ir didelio baltymų kiekio kiauliena yra viena populiariausių mėsos rūšių pasaulyje. Kaip ir daugumos mėsos gabalų atveju, tikslus kiaulienos maistinis kiekis skiriasi priklausomai nuo gabalo tipo.
Pavyzdžiui, 85 gramuose keptos kiaulienos nugarinės gali būti tik 3,5 gramo riebalų. Tokio paties dydžio virto kiaulienos gabalėlio porcijoje yra 11 gramų riebalų, o šonkauliukuose – 21 gramas riebalų. Kaip ir visos raudonos mėsos rūšys, kiauliena yra geras baltymų ir geležies šaltinis.
Galite sumažinti tam tikrų rūšių vėžio riziką
Atsisakykite jautienos ir galbūt išvengsite storosios žarnos arba žarnyno vėžio, ypač, jei šie susirgimai paplitę jūsų šeimoje. „Mityba, kurioje gausu sočiųjų riebalų, siejama su padidėjusiu uždegimu organizme, o lėtinis uždegimas siejamas su vėžio išsivystymu“, – sako S.Warren.
2015 m. Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) raudoną mėsą priskyrė prie galimų kancerogenų, t. y. nustatė, kad ji gali sukelti vėžį. „Yra pranešimų, kuriuose didelis raudonos mėsos vartojimas siejamas su padidėjusia vėžio, ypač storosios žarnos vėžio, rizika“, – sako gydytoja Adrienne Youdim, Svorio metimo ir mitybos centro direktorė.
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja, kad sotieji riebalai sudarytų ne daugiau kaip 5–6 proc. dienos kalorijų.
2019 m. žurnale „International Journal of Epidemiology“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad vidutiniškai 76 g raudonos arba perdirbtos mėsos valgymas per dieną buvo susijęs su 20 proc. didesne galimybe susirgti storosios žarnos vėžiu, palyginti su tuo, kai per dieną suvalgoma tik apie 21 g mėsos.
Raudonos mėsos kepimas aukštoje temperatūroje skatina kelių junginių, kurie gali sukelti žarnyno vėžį žmonėms, turintiems genetinį polinkį, susidarymą. Perdirbtoje raudonoje mėsoje, pavyzdžiui, įvairiose dešrelėse, taip pat yra nitritų – tiek natūralių, tiek pridėtinių konservantų. Manoma, kad jie gali sukelti vėžį.
