Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Ar vištiena išvirusi ganėtinai paprasta nustatyti šitaip jeigu mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai praduriame šakute - vištiena jau yra paruošta.
Kalbant apie prieskonius - apskritai, kiekvienas prieskonius dedasi pagal savo skonį, bet yra kai kas svarbaus šiame marinate pipirus geriau naudoti tik juodus, o geresniam kvapui - kvapniuosius.
Įvairiems vyniotiniams puikiai tiks morkos, pastarnokai, paprikos, žalumynai, špinatai, gražgarstės, porai, o taip pat džiovinti vaisiai, uogos, pavyzdžiui, abrikosai, slyvos, spanguolės, net riešutai, ypač pistacijų, graikiniai.