
Jo svarbiausias ingredientas yra pilnas baltymas miozinas, miogenas, mioglobinas, tačiau jautienos sudėtyje yra vidutiniškai 19-23 baltymų, 0,9-1 riebalų, 71-77 vandens.
Galime gaminti patiekalus vien tik iš faršo kaip tradicinius maltinukus, arba galime naudoti faršą kaip įdarą su kitais produktais cepelinams, kibinams, koldūnams, balandėliams, pyragams, pyragėliams arba picoms.