
Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Jo svarbiausias ingredientas yra pilnas baltymas miozinas, miogenas, mioglobinas, tačiau jautienos sudėtyje yra vidutiniškai 19-23 baltymų, 0,9-1 riebalų, 71-77 vandens.