Tai, galima sakyti, kišas, tik trapios tešlos pasirinkau neruošti ir vietoje jos naudojau sluoksniuotą tešlą. Man ši tešla praverčia, kai norisi sutrumpinti gaminimo laiką: greičiau, o skonis nenukenčia. Tokį pyragą paprastai vežuosi į pajūrį, sodą, gamtą, nes iškepa labai greitai ir puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek užkandžiui. Tai, galima sakyti, kišas, tik trapios tešlos pasirinkau neruošti ir vietoje jos naudojau sluoksniuotą tešlą.

Ingredientai:

• Sluoksniuota tešla
• Pomidorai
• Mocarela sūris
• Bazilikai
• Druska
• Pipirai
• Kiaušiniai (1 tešlai ir 3-4 plakinimui)
• Actas: 1 valg. š.
• Vanduo: 2 valg. š.
• Miltai: 2 st.
• Aliejus: 2 valg. š.
• Medus: 1 valg. š.
• Sviestas: 120 g (100 g - tešlai ir 1 valg. š. kepimui)
• Cukrus: 1 valg. š.
• Muskatas: 1 arbat. š.
• Parmezanas
• Pienas arba grietinėlė

Tešlos paruošimas

Sviestą palaikykite šaldytuve. Supjaustykite gabalėliais ir sudėkite miltus. Įmuškite kiaušinį, įpilkite acto, vandens, įberkite druskos ir užminkykite tešlą.

Arba galite gaminti tešlą pagal šį receptą:

1. Dubenėlyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
2. Sudėkite šaltą, gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite. Trinkite tarp pirštų tol, kol susidarys trupiniai.
3. Palaipsniui į trupinius supilkite labai šaltą vandenį. Vandens gali reikėti šiek tiek mažiau ar daugiau, todėl nesupilkite jo viso iš karto, stebėkite, kada trupiniai pradeda kibti. Jeigu matote, kad jie per sausi ir nekimba, įpilkite dar šlakelį šalto vandens.
4. Perkelkite tešlą ant lygaus ir švaraus miltais pabarstyto paviršiaus. Šiek tiek lengvai paminkykite ir suformuokite iš tešlos rutulį.

Įdaro paruošimas

Sluoksniuotą tešlą įtieskite į kepimo formą, suformuojant kraštus (naudojau stačiakampę formą). Jei naudojate tešlą gabalėliais, sulipdykite juos tarpusavyje. Pridenkite tešlą kepimo popieriaus lakštu ir priberkite žirnių/ pupelių ar uždėkite mažesnę kepimo formą, kad kepant tešla nenuslystų. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 10 min. Žirnius/ pupeles ar formelę išimkite ir kepkite dar 5 min.

Kiaušinius išplakite su pienu, grietinėle, įberkite druskos, pipirų. Suberkite tarkuotą parmezaną (dalį palikite apibarstymui), išplakite.

Pyrago formavimas

1. Iškočiokite iš tešlos apskritą lakštą, išklokite juo skardą, dugną subadykite šakute ir aptepkite garstyčiomis.
2. Sūrio kremą sukrėskite į skardą ant tešlos.
3. Gautą masę supilkite ant tešlos.
4. Ant viršaus išdėliokite pomidorus, šiek tiek įspauskite, suberkite čiobrelius ir likusį parmezaną.

Kepimas

1. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 minučių - plakinys turi sutirštėti.
2. Sumažinkite karštį iki 160 laipsnių.
3. Kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol tešla gražiai apskrus, pomidorai suminkštės, sūris išsilydys.

Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 30-45 min., kol pyrago paviršius gražiai paruduos.

Iškepusį pyragą kelias minutes palikite pastovėti kepimo inde. Prieš patiekdami pyragą pabarstykite jį šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir uždėkite šviežių bazilikų ar kitų prieskoninių žolelių. Šis pyragas gardus tiek šiltas, tiek šaltas.

Patarimai ir variantai

• Pomidorai, rikota, česnakai, raudonėliai, mairūnai, rozmarinai ir bazilikai yra nuostabus derinys.
• Jei mėgstate paprastus ir skanius kepinius su sūriu, šis receptas kaip tik jums.
• Toks pyragas labai panašus į picą, tik jį daug lengviau paruošti.
• Sluoksniuotą tešlą pyragui rinkitės savo nuožiūra. Asmeniškai aš imu mielinę, su jomis pyragas gaunasi minkštesnis ir kartu traškesnis.

---