Pyragas su obuoliais ir slyvomis - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko skanaus ir paprasto. Šis receptas yra patiekalo receptas Nr. 398, siūlomas šioje receptų svetainėje. Jei svarstote, kuo pavaišinti svečius, išbandykite šį receptą!
Ingredientai
Tešlai:
- 3 kiaušiniai
- Stiklinė cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Kepimo miltelių
- 250 g ištirpinto margarino
- Miltų
Įdarui:
- 3-4 vidutiniai obuoliai
- 20-25 slyvos be kauliukų
Gaminimo eiga
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską, kepimo miltelius, miltus, supilkite margariną ir gerai išmaišykite.
- Tešla turi būti grietinės konsistencijos.
- Tuomet įmaišykite skiltelėmis supjaustytus obuolius ir slyvų puseles.
- Šią masę sudėkite į sviestu pateptą skardą ir kepkite 200°C temperatūros orkaitėje 25 minutes.
- Paruoštą pyragą pabarstykite cukraus pudra.
Alternatyvus receptas su mieline tešla
Šis receptas yra su mieline tešla ir slyvomis.
Ingredientai:
- Miltų
- Mielių
- Cukraus
- Pieno
- Sviesto
- Slyvų
- Lazdyno riešutų
- Migdolų
- Kepimo miltelių
- Cinamono
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia pagaminkite mielinę tešlą. Į didelį dubenį persijokite miltus, padarykite centre duobutę, į ją sudėkite mieles, berkite šaukštelį cukraus ir porą šaukštų šilto pieno, ištrinkite mieles, cukrų, pieną iki skystos tyrelės, o tuomet užberkite trupučiu miltų.
- Statykite dubenį į šiltą vietą 15-ai minučių - viduryje turi susidaryti kauburėlis (t.y. mielės „pabus“).
- Į dubenį su miltais ir „pabudusiomis“ mielėmis supilkite likusį šiltą pieną, išmaišytą su likusiu cukrumi bei tešlai skirtą išlydytą sviestą (nekarštą!).
- Viską sumaišykite, o tuomet pradėkite minkyti.
- Turite išminkyti elastingą ne pernelyg kietą tešlą (papildomų miltų geriau neberti).
- Uždenkite dubenį su išminkyta tešla švariu rankšluosčiu ir padėkite šiltai maždaug 40-50 min., tegul tešla pakyla.
- Slyvas nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais išimdami kauliukus.
- Keturkampę (maždaug 20x25) ar ovalią kepimo skardą aukštesniais kraštais pabarstykite miltais.
- Kai mielinė tešla pakils, darsyk gerai ją perminkykite ir iškočiokite iki 1 cm storio „blyno“ - stačiakampio ar ovalaus, priklausomai nuo to, kokią kepimo skardą naudosite.
- Išklokite tešla skardą suformuodami neaukštus kraštelius.
- Mielinės tešlos pagrindą pabarstykite kapotais lazdyno riešutais, o tada klokite slyvų ketvirčius, kad padengtų visą tešlą, išskyrus kraštelius.
- Pabarstykite slyvų sluoksniui skirtu ruduoju cukrumi ir cinamonu.
- Pagaminkite viršui skirtus saldžius trupinius.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cukrų.
- Tuomet suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir greitai pirštų galais sutrinkite sviestą su miltais - turite gauti riebius rupius trupinius.
- Dirbkite greitai, kol sviestas neišskydo ir vietoje trupinių negavote tešlos.
- Gautus trupinius tolygiai užberkite ant slyvų, o viršų dar pabarstykite kapotais migdolais (ar migdolų plokštelėmis).
- Dėkite pyragą į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę (kaitinimas iš viršaus bei apačios, be ventiliatoriaus funkcijos) ir kepkite 40 min.
- Atvėsinkite ir skanaukite. Šis pyragas išlieka skanus dvi dienas.
Obuolių pyrago patarimai
- Kepimo formą pabarsčiau cukrumi, tad pyragas gražiai karamelizavosi. Todėl patiekiau pyragą apverstą, kad karamelė būtų viršuje.
- Galima nebarstyti formos cukrumi, tik patepti sviestu. Tuomet pyrago nereikia apversti, viršuje bus jo graži apskrudusi plutelė (tai ypač aktualu, jei didinate kiekius ir kepate visą skardą - o aš taip būtinai darysiu kitą kartą).
- Ir dar galvoju, kad šis pyragas būtų labai geras sūdytos karamelės draugas.
- Dar galima rūgštesnius obuolius pamaišyti su kriaušėmis. Vien iš kriaušių kepti tokio pyrago nesiūlau - bus labai saldu.
- Skiltelių storis: kaip jau minėjau, pjausčiau obuolius 2mm storio skiltelėmis. Obuoliai visiškai perkepė. Kitąkart pabandysiu pjaustyti storiau, kad obuolys išsaugotų tvirtesnę ir traškesnę struktūrą, tuomet ir sluoksneliai bus dar ryškesni. Jei pjaustysite obuolius kitokio storio skiltelėmis, būtinai parašykite, kaip sekėsi.
- Kepimo milteliai: jų atrodo baisiai daug, bet jie reikalingi, kad sunki obuolinė tešla pakiltų.
Skanaus!