Sunku surasti švelnesnį obuolių pyragą nei maišant šį pyragą su maskarponės sūriu. Itališkos kulinarijos šedevras, riebus maskarponės sūris iš grietinėlės - idealus derinys su obuoliais. Maskarponės kreminę tekstūrą perima ir obuolių pyragas.

Kodėl šis pyragas prancūziškas?

Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia: Kiek žinau, tai vienas paprasčiausių „budinčių“ receptų, populiarių prancūziškuose namuose. O be to, kur sviestas ir kalvadosas (kurį, beje, galima pakeisti romu, konjaku, brendžiu, degtine, arba tiesiog nepilti nieko) - ten ir Prancūzija!

Ingredientai

• Sluoksniuota bemielė tešla: 500 g (pakuotė)
• Obuoliai: 3-4 vnt.
• Cukrus: 2 arb. š.
• Cinamonas: 1 arb. š.
• Kiaušinis: 1 vnt. (aptepimui)
• Maskarponė

Recepto paruošimas

1. Sluoksniuotą tešlą atšildyti ir iškočioti plonai. Supjaustyti ilgomis 2 cm pločio juostelėmis.
2. Nenuluptus obuolius supjaustyti žiedais. Išpjauti sėklalizdžius. Obuolius apibarstyti cukrumi ir cinamonu. Žiedus apvynioti tešlos juostele.
3. Orkaitę įkaitinti iki 200 C temperatūros. Kepimo skardą ištiesti kepimo popieriumi.
4. Obuolių žiedus aptepti plaktu kiaušiniu ir išdėlioti skardoje.

Papildomas receptas su maskarpone

Panašus į Gražinos varškės pyragą su obuoliais, bet prašmatnesnis, nesgi maskarponė… Kai pamačiau Miškožvėryse tą receptą, nedavė ramybės, kol neišbandžiau.

1. Kepimo formą (naudojau keturkampę 20×20) iškloti kepimo popieriumi.
2. Suberti du trečdalius trupinių, išlyginti ir suspausti.
3. Kol kepa, pasiruošti įdarą. Maskarponę sumaišyti su varške, kiaušiniais ir cukrumi.
4. Ant iškepusio pagrindo supilti maskarponės - varškės masę.
5. Ant viršaus sudėti obuolius, perbarstant spanguolėmis.
6. Apibarstyti likusiais trupiniais.

Obuoliams nulupam odeles ir išsėklinam. Supjaustom obuolius smulkiomis skiltelėmis. Tešlą geriausia sumaišyti naudojant virtuvinį kombainą. Obuolių pyrago gaminimas palengvėja kelis kartus.

Eilės tvarka dedame ir maišome maskarponės sūrį, vanilę, aliejų, cukrų, kiaušinius. Pilame ir jau rankomis atsargiai išmaišome obuolius. Aukščiau esantis kiekis telpa į 28 centimetrų silikoninę kepimo formą. Obuolių pyragas kepamas 175 laipsnių temperatūroje apie valandą ir penkiolika minučių.

Štrudelis su varškės kremu ir obuoliais

Štrudelis su varškės kremu ir obuoliais - austrų virtuvės pasididžiavimas. Sluoksniuotos tešlos kepinys su dažniausiai saldžiu įdaru paplitęs ir kitose Vidurio Europos virtuvėse. Lietuvoje - taip pat. Štrudelį su varškės kremu ir obuoliais pagaminsite greičiau nei per pusvalandį.

1. MANTINGA lankstytą sluoksniuotą tešlą atitirpinkite kambario temperatūroje apie 20 min.
2. Varškę, grietinėlę, cukrų ir vanilę sutrinkite rankiniu trintuvu iki kremo konsistencijos.
3. Obuolius supjaustykite plonomis riekelėmis.
4. Berkite miltų, dėkite tešlos lakštus, pakočiokite ir per jų vidurį tepkite varškės kremą, ant jo dėkite plonai pjaustytus obuolius ir juos apibarstykite ruduoju cukrumi bei šaukšteliu cinamono.
5. Tešlos lakštą lenkite per pusę ir štrudelio viršų įpjaukite peiliu. Patepkite išplaktu kiaušiniu. Pateptą vietą apibarstykite truputėliu cinamono.
6. Kepkite orkaitėje 180 °C temp.

---