Nors už lango vėsu ir darganota ir nuotaikos gali būti ne pačios geriausios, bet… Visa tai greitai galima pakeisti! Ruduo - tai ne tik lietus, šaltis ir krentantys lapai. Ruduo - tai metas, kai galima apsirengti šiltesnį megztinį, kuris guli užmirštas ir laukia Jūsų kada galės „apglėbti.

Ruduo - man siejasi ir su moliūgų pyragais. Skaniais, kvapniais, su daug daug prieskonių… O šis moliūgų ir varškės pyragas būtent toks! Kiekvieno rudens laukiu vien dėl jo (žinoma yra ir kitų laukiamų dalykų)! Nes man tai ypatingas pyragas.

Įpusėjus rudeniui mano virtuvėje prasideda konkurencija tarp moliūgų ir obuolių pyragų. Jei rudens pradžioje visada laimi skanumynai su obuoliais, tai į rudens pabaigą jie aiškiai pralaimi moliūgams. Vienas mano mėgsamiausių moliūgų panaudojimo būdų - skanumynų gaminimas. Nuo to, kokį moliūgą įtarkuosite į tešlą, priklausys ir paties pyrago skonis.

Kepiniai su moliūgais dažniausiai būna dviejų tipų: tie, į kuriuos moliūgas tarkuojamas šviežias, ir tie, kuriems panaudojama iš anksto paruošta moliūgų tyrė. Namie pasigaminti moliūgų tyrę visai nesudėtinga, jos receptą mano bloge rasite šiame baziniame recepte.

Šį receptą esu aprašiusi ir knygoje “Gero maisto dienoraštis. Tarp mėgstamiausių mano receptų rasite ir amerikietiško stiliaus moliūgų pyragą su sūria karamele , pyragą su moliūgais ir šokoladu, bandeles “Moliūgėliai”. Moliūgų pyragas ir obuolių pyragas - tai du klasikiniai rudens skoniai.

Tačiau nėra priežasties, kodėl turėtumėte ilgai mąstyti, kurį pasirinkti, arba dvigubai ilgai suktis virtuvėje ir gaminti abu. Visa tai nereikalinga, kai turite šį - moliūgų pyrago su obuoliais, pasirinkimą.

Būtent taip ir gimė šis receptas - norint sunaudoti jau gesti pradedančius obuolius ir mėgautis sezone esančiais moliūgais, tačiau sutaupyti laiko ir kitų ingredientų. Šis moliūgo ir obuolių pyragas tikra rudens inkarnacija. Obuolių ir moliūgų skoniai atsiskleidžia ir dera nuostabiai, nėra taip, jog vienas užgožtų kitą.

Tekstūra drėgna, puri, o tokia išlieka dar keletą dienų po pagaminimo, tačiau nemanau, jog turėsite laiko tai pamatyti, nes pyragas dings taip greitai, kaip ir atsirado!

Receptas: Moliūgų Pyragas su Varške ir Obuoliais

Rudeniškas apkepas su moliūgu ir obuoliais. Skaniausias su saldžiais tvirtais obuoliais, kurie kepdami išlaiko formą ir suteikia apkepui gaivumo.

Ingredientai:

• Kiaušinių tryniai
• Cukrus
• Prieskoniai
• Sviestu išsukta varškė
• Moliūgas
• Obuoliai
• Standžiai išplakti baltymai
• Miltai

Gaminimo Eiga:

1. Kiaušinių trynius išsukti su cukrumi, suberiami prieskoniai, su sviestu išsukta varškė ir dar viskas gerai išsukama (lengviausiai tai atlikti su kombainu).
2. Moliūgas stambiai sutarkuojamas, obuoliai supjaustomi nedideliais gabaliukais.
3. Į varškės masę sudedami standžiai išplakti baltymai palaipsniui su miltais, atsargiai išmaišoma.
4. Sudedami tarkuotas moliūgas ir obuolių gabaliukai.
5. Išmaišoma, sukrečiama 3-4 cm sluoksniu į riebalais išteptą kepimo indą ir kepama 180 C įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių.

Patarimai:

• Pyragą kepu 26 cm formoje ir man vos vos telpa.
• Kepant 26 cm formoje, galite padidinti pagrindui skirtų ingredientų kiekį.
• Šio pyrago „minusas“ - varškės masė labai skysta ir labai taškosi, ypač, jei gaminsite iš pilnos normos. Tad būkite atsargūs!
• Jei nemėgstate razinų, jų ir nedėkite.
• Man patinka razinas išbrinkinti vandenyje.
• Razinas sumaišykite su žiupsneliu miltų.
• Papuošimui šokoladu, aš papildomai naudojau 2 valg.š.

Moliūgo Paruošimas:

1. Moliūgą supjaustykite gabalais, išimkite sėklas ir šiek tiek patepkite aliejumi.
2. Dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Tai gali trukti apie 45 - 50 minučių. Bet visada galite patikrinti šakutės pagalba.
3. Jei šakutė lengvai įsminga į moliūgo gabalėlius - viskas, moliūgas iškepė.
4. Išėmę iš orkaitės, nulupkite odelę.

---