Kmynų pavadinimą dažniausiai girdime kalbose apie svorio metimą. Visgi egzotiškasis kmyno pusbrolis pasižymi ir daugiau sveikatai naudingų savybių: gerina virškinimą, kovoja su odos ligomis bei stiprina kraują.

Dažnas kuminą maišo su lietuviams gerai pažįstamu kmynu, todėl patariame vadovautis pagrindiniu indikatoriumi - spalva: kuminas kur kas šviesesnis, oranžiniai geltonas. Šio prieskonio skonis kiek kartokas, juo galima pakeisti juodąjį pipirą.

Kuminas, priešingai nei kmynas, dedamas praktiškai į visus azijietiškus ryžių ir daržovių patiekalus, kartais juo pagardinami saldėsiai. Ne mažiau painaties įneša ir neteisingai išversti pavadinimai, jų neatskiria net „Google“ vertėjas. Angliškai kuminas - cumin arba jeera, tuo tarpu kmynas - caraway. Jei gaminate vadovaudamiesi užsienietiškais receptais, nenumokite ranką į tikslų vertimą, kadangi vietoj kumino naudojant kmyną skonis itin pasikeičia.

Maistinė vertė ir naudingos savybės

Viename valgomajame šaukšte kumino yra apie 22 kCal, visiškai nėra cholesterolio, 3 gramai angliavandenių ir 1 gramas baltymų.

• Virškinimo gerinimas: Prieskonis puikiai išsprendžia su virškinimu susijusias problemas. Komponentas kumino aldehidas burnoje aktyvuoja seilių liaukas, ir taip palengvina maisto virškinimą pirminėje stadijoje. Tuo tarpu timolis stimuliuoja rūgščių, tulžies ir už virškinimą atsakingų fermentų gamybą skrandyje bei žarnose.
• Miego gerinimas: Kuminas turi ypatingą savybę tuo pačiu metu ir stimuliuoti, ir atpalaiduoti, todėl dažnai pasitelkiamas į pagalbą gydant nemigą. Moksliniai tyrimai rodo, jog pakankamas vitaminų kiekis (ypač B grupės) ir sklandi virškinimo sistemos veikla pagerina miego miego kokybę.
• Kvėpavimo takų ligų gydymas: Prieskonis tobulai tinka gydyti kvėpavimo takų sutrikimus, pavyzdžiui, astmą ir/ar bronchitą. Kuminas lengvina atsikosėjimą, kadangi suskystina kvėpavimo takuose esančius skreplius ir gleives.
• Imuniteto stiprinimas: Kai imuninė sistema susilpnėja ir tampa labiau pažeidžiama, mus užpuola peršalimas ar kitos virusinės infekcijos.
• Geležies šaltinis: Kuminas - turtingas geležies šaltinis: 100 gramų - daugiau nei 66 mg šio mineralo. Jis - pagrindinė hemoglobino, pernešančio deguonį į ląsteles, sudėtinė dalis. Kai organizme trūksta geležies, susergama mažakraujyste (anemija). Pagrindiniai ligos simptomai - nuovargis, nerimas, virškinimo sutrikimai, darosi sunku susikoncentruoti ir dirbti protinį darbą.
• Odos sveikata: Prieskonyje netrūksta vitamino E, kuris išlaiko odą sveiką ir spindinčią. Šis vitaminas - galingas antioksidantas, užkertantis kelią laisvųjų radikalų daromai žalai t.y. raukšlėms ir dėmelėms, palaiko odos standumą.
• Imuninės sistemos stiprinimas: Kumine esantys vitaminai A ir C bei geležis efektyviai stiprina imuninę sistemą. Vitaminas A - vienas galingiausių antioksidantų, stimuliuojančių baltųjų kraujo kūnelių gamybą. Suvartojamas pakankamas geležies kiekis leidžia išvengti ne tik anemijos, bet ir padeda deguonimi aprūpinti smegenis.

Kmynų arbata sportininkams

Kmynų arbata gali būti ypač naudinga sportininkams dėl šių savybių:

• Virškinimo gerinimas: Intensyvūs treniruočių krūviai dažnai sutrikdo virškinimą. Kmynų arbata padeda normalizuoti virškinimo procesus, užtikrinant geresnį maistinių medžiagų įsisavinimą.
• Energijos didinimas: Geležis, esanti kmynuose, padeda aprūpinti raumenis deguonimi, didinant ištvermę ir energiją treniruočių metu.
• Uždegimo mažinimas: Kmynų antioksidacinės savybės padeda mažinti uždegimus, kurie dažnai atsiranda po intensyvių treniruočių.
• Imuniteto stiprinimas: Vitaminai A ir C, esantys kmynuose, stiprina imuninę sistemą, padedant apsisaugoti nuo ligų, ypač svarbu sportininkams, kurių imuninė sistema yra nuolat apkrauta.

Kmynų arbatos receptas

Ingredientai:

• 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
• 1 stiklinė vandens

Paruošimas:

1. Į stiklinę vandens įberkite arbatinį šaukštelį kmynų sėklų, užvirkite.
2. Kai vanduo nusidažys rudai, puodą nukelkite nuo viryklės.
3. Palikite nuovirą atvėsti iki kambario temperatūros.
4. Nukoškite ir gerkite šiltą arbatą.

Kaip kuminas padeda mesti svorį?

Kuminas nežymiai pakelia kūno temperatūrą, tokiu būdu suaktyvinama medžiagų apykaita, pagreitinamas šalinimo procesas, pagerėja virškinimas. Be to, prieskonis natūraliai tirpdo riebalus, ypač pilvo srityje.

Receptas svorio metimui:

1. 2 valgomuosius šaukštus kumino sėklų per naktį išmirkykite vandenyje.
2. Ryte nukoškite sėklas, į gautą skystį įspauskite pusę citrinos.
3. 2 savaites kiekvieną rytą gerkite ant tuščio skrandžio.

Pirkimo patarimai

Žinokite, ką perkate! Patariama pirkti sėklas, o ne iš jų malimo metu gautus miltelius, kadangi pastarieji greičiau praranda skonį ir juose gali būti prastesnės kokybės prieskonių priemaišų. Be to, sėklas labai lengva susimalti namuose.

Jei perkate sveriamą, o ne įpakuotą kuminą, patikrinkite jo kokybę: suspaudę sėklą pirštais, turėtumėte pajusti malonų, tačiau šiek tiek pipirus primenantį aromatą.

Sėklas laikykite sausoje vėsioje vietoje, saugokite nuo tiesioginių saulės spindulių.

---