Sultingos ir švelnios keptos kepenėlės su obuoliais - tai klasikinis patiekalas, kuris yra populiarus viso pasaulio restoranuose. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir greitai bei lengvai paruošiamas. Tad išbandykite šį receptą savo virtuvėje!

Ingredientai

• Vištų kepenėlės - 500 g
• Obuoliai - 2 nedideli arba 1 didesnis
• Svogūnas - 1 vnt.
• Konjakas (nebūtinai) - 50 g
• Druska, cukrus, malti juodieji pipirai
• Augalinis aliejus
• Sviestas
• 1 valg. šaukšt. sviesto
• 1 arbat. šaukšt. Provanso žolelių mišinio
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas

1. Kepenėles nuplaukite, išpjaukite esančias plėves ir sujungimus, kad būtų tik gražūs gabaliukai, nuvarvinkite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Obuolius supjaustykite į aštuonias dalis, išpjaustykite sėklalizdžius.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą bei trumpai apkepkite kepenėles iš abiejų pusių, kad paviršius pakeistų spalvą. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.
5. Gilioje keptuvėje storu dugnu trumpai pakepkite svogūnų pusžiedžius.
6. Kai jie taps perregimi, ant viršaus vienu sluoksniu išdėliokite obuolius, o ant jų - apkeptas kepenėles.
7. Įpilkite verdančio vandens, kad obuoliai būtų beveik apsemti.
8. Pasūdykite, pagardinkite prieskoniais, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 10 min., kol suminkštės obuoliai. Tik neleiskite jiems sukristi!

Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio

Štai išsamus gaminimo procesas:

1. Svogūną nulupame ir supjaustome plonais žiedeliais arba pusžiedžiais.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame svogūną ir pakepiname ant silpnos ugnies kol suminkštės.
3. Išimame iš keptuvės į švarų dubenėlį ir uždengiame dangčiu.
4. Išimame obuolių sėklalizdžius ir supjaustome didesniais gabaliukais ar griežinėliais.
5. Į keptuvę pilame augalinį aliejų, dedame obuolius ir kepame pamaišant, kol obuoliai suminkštės.
6. Kepimo viduryje apibarstome žiupsneliu cukraus ir trupučiu druskos.
7. Iškepusius obuolius išimame į dubenėlį su svogūnais.
8. Vištų kepenėles nuplauname, šiek tiek pasmulkiname ir dedame į tą pačią keptuvę kur kepė svogūnai ir obuoliai.
9. Pilame šlakelį aliejaus ir kepiname kartais pamaišant, apie 7-9 minutes.
10. Dedame gabalėlį sviesto, obuolius ir svogūnus ir kepiname dar maždaug 3-4 minutes.
11. Kepimo viduryje pagardiname druska, šviežiai maltais pipirais, o likus minutei iki kepimo pabaigos užpilame 50 gramų konjako (nebūtinai).
12. Baigus gaminti kepenėles keptuvę uždengiame dangčiu ir paliekame pastovėti 10-15 minučių.

Patarimai

• Kepenėles supjaustykite nedideliais gabalėliais.
• Kad mėsa būtų minkštesnė, galite jas šiek pamirkyti piene.
• Dubenyje sumaišykite miltus, papriką ir karį. Šiame mišinyje apvoliokite kepenėles.
• Svogūnus nulipkite ir supjaustykite plonais žiedais.
• Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis.
• Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
• Įpilkite šaukštą cukraus.
• Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūnus kol suminkštės.
• Kitoje keptuvėje apkepkite mėsą 5-6 minutes iš kiekvienos pusės.

Pateikimas

Skaniausia patiekti su puria bulvių koše, kuriai nepagailėta nei sviesto, nei pieno.

---