Vištienos kepenėlės yra ne tik maistingos, bet ir itin skanios, kai tinkamai paruošiamos. Štai keletas receptų, kaip skaniai paruošti šį patiekalą:

Kepenėlės à la Stroganov

Produktai:

• 500 g jautienos kepenėlių
• 2-3 svogūnų galvutės
• 2 stiklinės grietinės
• 3 valg. š. augalinio aliejaus
• 1 valg. š. pomidorų padažo
• 1 valg. š. miltų
• Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Kepenis nuplaukite ir nulupkite plėves, supjaustykite centimetro storio skiltelėmis.
2. Sausoje keptuvėje pakepinkite miltus, kol paruduos, ir suberkite į lėkštę.
3. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir patroškinkite aliejuje.
4. Tada atskiroje keptuvėje apkepinkite kepenėles, apibarstykite pakepintais miltais, įberkite druskos ir pipirų.
5. Suberkite svogūnus, supilkite grietinę ir pomidorų padažą, išmaišykite ir troškinkite apie 15 min. ant lėtos ugnies (kol kepenėlės suminkštės).

Kepenėlės su Garstyčiomis

Produktai:

• 500 g jautienos kepenėlių
• 1 svogūnas
• 2-3 valg. š. garstyčių
• Po 2 valg. š. aliejaus ir sviesto
• Ketvirtadalis stiklinės miltų
• Pipirų ir druskos pagal skonį

Gaminimas:

1. Kepenėles supjaustykite apie vieno centimetro storio juostelėmis, o svogūnus - pusžiedžiais.
2. Sumaišykite miltus, pipirus ir druską.
3. Apvoliokite gautame mišinyje kepenėles ir apkepkite įkaitintame aliejaus ir sviesto mišinyje.
4. Kai kepenėlės paruduos, į keptuvę sukrėskite garstyčias, suberkite svogūnus ir viską kepkite dar 15 min, kol išsitroškins.

Kepenėlės su Karamele ir Pomidorais

Produktai:

• 500 g jautienos kepenėlių
• Trečdalis stiklinės vandens
• 50 g kečupo
• 3 valg. š. miltų
• 2 valg. š. rudojo cukraus
• Po 1 valg. š. augalinio aliejaus, sojų padažo ir acto

Gaminimas:

1. Kepenėles supjaustykite plonomis riekelėmis, apvoliokite miltų, druskos ir pipirų mišinyje.
2. Vandenyje išmaišykite cukrų, kečupą ir sojų padažą, įpilkite acto.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite kepenėles, kol paruduos.
4. Užpilkite jas gautu padažu ir troškinkite apie 20 min.

Kepenėlės su Baltu Vynu

Produktai:

• 500 g jautienos kepenėlių
• 100 ml balto vyno
• 3 skiltelės česnako
• 2 raudonieji svogūnai
• 1 ryšelis petražolių
• Po 2 valg. š. sviesto ir konjako
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 1 arb. š. jūros druskos
• Ketvirtadalis arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir apkepinkite ant stiprios ugnies 1 šaukšte sviesto, kol taps peršviečiami.
2. Sutraiškykite česnaką, sukrėskite į keptus svogūnus, apkepkite, įberkite pipirų, druskos, įpilkite vyno ir virinkite, kol vynas visiškai išgaruos.
3. Smulkiai sukapokite petražoles ir pusę jų suberkite į gautą padažą.
4. Kepenėles nuplaukite ir nusausinkite, nuimkite plėves, supjaustykite 1-1,5 cm storio šiaudeliais.
5. Keptuvėje storu dugnu įkaitinkite 1 valg. š. sviesto, supilkite alyvuogių aliejų, išdėliokite kepenėles, pasūdykite, užberkite pipirų.
6. Kepinkite iš abiejų pusių apie 2 min.
7. Supilkite konjaką, pašildykite dar 30 sekundžių.
8. Kepenėles užpilkite gautu padažu, patroškinkite 5 min., prieš patiekdami apibarstykite likusiomis petražolėmis.

Kepenėlės Rytietiškai

Produktai:

• 500 g jautienos kepenėlių
• 1 skiltelė česnako
• 4 valg. š. augalinio aliejaus
• 1 valg. š. krakmolo
• Po 1 arb. š. malto imbiero ir druskos
• Žalumynų
• 2 valg. š. vištienos sultinio
• 1,5 valg. š. sojų padažo
• 1 valg. š. pomidorų pastos
• 1 arb. š. krakmolo

Gaminimas:

1. Kepenėles nuplaukite, supjaustykite plonomis riekelėmis, tada apie 2,5 cm pločio juostelėmis.
2. Sumaišykite imbierą, krakmolą ir druską, supilkite 2 valg. š. augalinio aliejaus ir vandens, išplakite, kol gausite vientisą masę.
3. Apvoliokite kepenėles krakmolo mišinyje, palikite 15 min.
4. Keptuvėje įkaitinkite 2 valg. š. aliejaus, greitai apkepkite kepenis iš visų pusių, subėrę žalumynus ir sukrėtę česnaką, kepkite dar 30 sekundžių.
5. Sumaišykite pomidorų pastą, sultinį, cukrų ir sojų padažą, supilkite į kepenėles, užvirkite, patroškinkite dar 30 sekundžių, nuimkite nuo ugnies.
6. Kepenėles patiekite su gautu padažu.

Vištienos kepenėlių paštetas

Ingredientai:

• 500g vištienos kepenėlių
• 2 svogūnai
• 2 valgomieji šaukštai brendžio (paštetui)
• Čiobreliai

Gaminimas:

1. Kepenėlės nuplaukite, nusausinkite ir išpjaustykite visas plėves bei pažaliavusias vietas.
2. Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite.
3. Keptuvėje ištirpinkite trečdalį sviesto ir apie 10 min. pakepinkite jame kepenėles.
4. Masę pasūdykite, pagardinkite čiobreliais ir Provanso žolelėmis.
5. Suberkite nusausintus ir smulkiai supjaustytus grybus.
6. Kepenėlių ir grybų masę kartu su vienu papildomu šaukštu sviesto (15 g) gerai susmulkite trintuvu.

Jei norite skystesnio ir lengviau tepamo pašteto - pertrinkite per sietelį. Tokiu atveju pasilikite keletą grybų, juos supjaustykite mažais gabalėliais ir įmaišykite į jau pertrintą paštetą. Paštetą supilkite į serviravimo indukus arba stiklainį. Atvėsinkite ir valgykite užtepę ant baltos duonos. Taip paruoštą paštetą reikėtų suvartoti per 2-3 dienas.

Keptos Vištų Kepenėlės su Svogūnais

Ingredientai:

• Vištų kepenėlės - 500 g
• Svogūnas - 2 vnt.
• Druska, malti juodieji pipirai
• Augalinis aliejus
• Sviestas - gabalėlis

Gaminimas:

1. Svogūnus nulupame ir supjaustome plonais žiedeliais arba pusžiedžiais.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame svogūnus ir pakepiname ant silpnos ugnies kol suminkštės. Išimame iš keptuvės į švarų dubenėlį ir uždengiame dangčiu.
3. Vištų kepenėles nuplauname, šiek tiek pasmulkiname ir dedame į tą pačią keptuvę kur kepė svogūnai. Pilame šlakelį aliejaus ir kepiname, kartais pamaišant, apie 7-9 minutes.
4. Kepenėles kiaurasamčiu išimame į dubenį su svogūnais, uždengiame dangčiu ir paliekame pastovėti 15-20 minučių.
5. Tuo metu keptuvėje likusį skystimą išpilame, keptuvę išlauname ir vėl dedame ant ugnies.
6. Keptuvėje ištirpiname gabalėlį sviesto, dedame kepenėles su svogūnais (jeigu dubenėlyje yra skysčio į keptuvę jo nepilame) ir kepiname maždaug 3-4 minutes. Kepimo viduryje pagardiname druska ir šviežiai maltais pipirais.

Keptas vištų kepenėles galima tiekti su bulvių koše ir marinuotais agurkėliais arba mėgstamomis salotomis.

Patarimai, kaip kepti vištienos kepenėles, kad būtų sultingos:

• Kepenis supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais ir pašalinkite perteklių.
• Sudėkite jas į sietelį ir nuplaukite.
• Kai visas vanduo nubėgs, sudėkite subproduktus į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
• Palikite trims minutėms ir tuo metu supjaustykite svogūnus plonais pusžiedžiais.
• Nusunkite skystį nuo kepenėlių ir sudėkite subproduktus į keptuvę.
• Troškinkite apie penkias minutes uždengę dangčiu.

Šios česnakinės vištienos kepenėlės, iškeptos keptuvėje, gavosi tokios skanios, kad noriu bėgti į virtuvę ir gaminti jas dar ir dar kartą, nes taip patiko visai šeimai.

---