Šparaginės pupelės - maistingas ir naudingas maisto produktas. Paprasčiausias būdas skaniai jas paruošti - pavirinti ir suminkštėjusias apkepinti svieste.

Keptos šparaginės pupelės

Taigi, paprasčiausias keptų šparaginių pupelių receptas.

Ingredientai:

• Šparaginės pupelės
• Druskos, mėgstamų prieskonių
• Gabalėlis sviesto
• Šlakelis augalinio aliejaus

Paruošimas:

1. Šparaginės pupelės nuplaunamos ir nupjaustomi jų galiukai.
2. Paruoštos šparaginės pupelės dedamos į verdantį, pasūdytą vandenį ir virinamos apie 8-10 minučių, arba kol suminkštės.
3. Apvirtos pupelės nusunkiamos ir nusausinamos.
4. Į įkaitintą keptuvę pilamas augalinis aliejus, dedamas gabalėlis sviesto ir apvirtos šparaginės pupelės.
5. Pupelės kepinamos 7-8 minutes, vis pamaišant.

Šparaginės pupelės su parmezanu

Ingredientai:

• 500g šaldytų Bonduelle žaliųjų šparaginių pupelių
• 5 v.š. tarkuoto parmezano sūrio
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• Druskos ir pipirų

Padažui:

• 4 v.š. graikiško jogurto
• 1 v.š. pesto padažo

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę 200°C.
2. 3 minutes virkite šparagines pupeles pasūdytame vandenyje. Nepervirkite - jos turi išlikti traškios. Išvirus nusausinkite.
3. Parmezano sūrį sumaišykite su alyvuogių aliejumi.
4. Šparagines pupeles sumaišykite su sūrio ir alyvuogių mišiniu. Išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo popieriaus.
5. Kepkite 10 minučių, uždengę kepimo popieriumi.
6. Sumaišykite pesto padažą su graikišku jogurtu.
7. Iškepusias šparagines pupeles patiekite su padažu.

Žaliosios salotos su mocarelos sūriu

Salotos su trijų rūšių žaliomis daržovėmis bei mocarelos sūriu puikiai tiks papildyti jūsų vitaminų atsargas! Bonduelle pristato greitus ir naudingus receptus!

• Kiekis: 4 porcijos
• Kalorijos: 99 kcal
• Paruošimo laikas: 15 min.

Ingredientai:

• Garuose ruoštos žaliosios pjaustytos šparaginės pupelės, 400 g, 1,5 pakuotės
• Pomidorai - 3 vnt.
• Česnakai - 1 skiltelė
• Maltas imbieras - 2 arbat. šaukšt.
• Čili pipiras - 1 vnt.
• Kmynai - 1 arbat. šaukšt.
• Cukrus - 1/2 valg. šaukšto
• Druska - pagal skonį

Paruošimo būdas:

1. Pavirkite pupeles verdančiame vandenyje 5-6 min.
2. Vandenį nupilkite, apdžiovinkite pupeles ant popierinio rankšluosčio ir palaukite, kol atvės.
3. Įdėkite į šaldytuvą, kol ruošite užpilą.
4. Pomidorus, susmulkintus česnakus, imbierą, čili pipirus, kmynus, druską, cukrų suplakite trintuvu.
5. Pupeles sumaišykite su padažu, atšaldykite ir patiekite.

Rekomendacijos:

Žaliųjų šparaginių pupelių „Bonduelle“ galiukai jau apipjaustyti. Jūs sutaupysite laiko!

Pupelės - energijos bomba

Pupelės vadinamos antrąja duona. Jose gausu angliavandenių, vitaminų, mineralinių medžiagų. Dėl didelio baltymų kiekio (daugiau nei 20 %) Jungtinėse Amerikos Valstijose Didžiosios depresijos metu pupelės buvo vadinamos vargšų mėsa. Viename išvirtų pupelių puodelyje kalio yra daugiau nei banane, o kalcio ir geležies kiekis - didesnis nei 100 g virtos mėsos. Pupelėse gausu magnio, fosforo, cinko ir kitų mineralinių medžiagų.

Ankštyse daug vitamino C, karotino, o sėklose - vitaminų B1, B2, B6, K, PP, ląstelienos, aminorūgščių. Dėl didelio kiekio skaidulų, pupelių vartojimas laikomas prevencija nuo vėžio. Jos - taip pat puikus maisto produktas, norintiems atsikratyti poros papildomų kilogramų (pupelių kilograme yra vos 385 kalorijos).

Pupelių įvairovė

Pagal vartojimo paskirtį pupelės skirstomos į šparagines ir gliaudomąsias. Šparaginės imamos vartoti, kol sėklos nesubręsta, o ankštys viduje neturi kieto pergamentinio sluoksnio. Gliaudomųjų pupelių maistui naudojamos tik sėklos, kurios surenkamos išdžiūvus pupelių ankštims. Lietuvoje populiariausios paprastos, baltosios arba žaliosios Vindzoro pupelės.

Nors Lietuvoje juodosios pupelės nėra populiariausios, tačiau šie daug magnio turintys ankštiniai augalai išsiskiria itin švelnia tekstūra ir subtiliai saldžiu skoniu. Jos geriausios draugės su rūkytais gaminiais, o graži forma ir spalva gali papuošti mėgstamas salotas. Gana populiarios ir kiniškos pupelės su akutėmis - jos taip vadinamos dėl juodų dėmelių. Mažos ir apvalios šios rūšies pupelės - tikras folio rūgšties šaltinis, puikiai paskaninantis sūrius mėsos patiekalus.

Taip pat vertėtų nepamiršti avinžirnių, kurių pasaulyje suvartojama daugiausiai. Apvalūs ir tvirti, riešutinį skonį turintys avinžirniai valgomi tiek kepti, tiek virti, o sutrynus tampa skaniausiu humusu. Turbūt pačios žinomiausios ir dažniausiai vartojamos - baltosios pupelės. Jos - puikus kalcio šaltinis, o dėl savybės greitai pasisavinti vandenį ir prieskonius - jos nepakeičiamos troškinių ir sriubų gamyboje.

Vis dėlto jos turi gana populiarias konkurentes - raudonąsias pupeles. Šios šiek tiek didesnės ir miltingesnės pupos puikiai tinka apkepams, o aitrusis troškinys be jų tiesiog neįsivaizduojamas! Vertėtų nepamiršti ir sojų, kurios jau spėjo užkariauti daugelio širdis. Nors iš tikrųjų šios pupelės beskonės, dėl savybės perimti įvairių prieskonių ir kitų maisto produktų skonį iš jų gaminami miltai, varškė, pienas, grietinė, sūris, majonezas, šokoladas, aliejus, padažai ir kt.

Naudingi patarimai gaminant

Iš pupelių galima pasigaminti daug skanių ir maistingų patiekalų - apkepus, troškinius, kotletus, tyres. Jos puikiai tinka ir kaip garnyras, ir kaip pagrindinis patiekalas. Jei naudojamos džiovintos pupelės, prieš verdant jas reikėtų pamirkyti 6 arba 8 valandas šaltame vandenyje. Norint, kad išvirtų skanios ir neprarastų formos, teks apsišarvuoti kantrybe - per didelė kaitra virimo proceso nepagreitins, tik paskatins pupų suskilimą. Gamindami troškinį iš pupelių neuždenkite puodo, nes kitu atveju jos pajuoduos.

Pupelių maistinė vertė

Pupelių rūšis	Kalis (mg/100g)	Kalcis (mg/100g)	Geležis (mg/100g)	Kalorijos (kcal/100g)
Baltosios pupelės	561	161	6.67	347
Juodosios pupelės	1483	113	5	341
Avinžirniai	875	105	6.24	364

---