Daugiau daržovių, daugiau spalvų lėkštėje, daugiau šviežio derliaus, daugiau natūralių vitaminų - ruošdama pietus ar vakarienę, aš tikrai stengiuosi, kad maistas būtų subalansuotas ir vertingas.

Tokiai netradicinei vištos kombinacijai pasipriešino mano namiškiai. Juk buvo įprasta kepti su bulvėmis, ryžiais, įvairiausiomis daržovėmis, tik ne su pupelėmis.

Tačiau nėra priežasties, kodėl turėtumėte ilgai mąstyti, kurį pasirinkti, arba dvigubai ilgai suktis virtuvėje ir gaminti abu.

Visa tai nereikalinga, kai turite šį - moliūgų pyrago su obuoliais, pasirinkimą. Šis moliūgo ir obuolių pyragas tikra rudens inkarnacija.

Obuolių ir moliūgų skoniai atsiskleidžia ir dera nuostabiai, nėra taip, jog vienas užgožtų kitą. Tekstūra drėgna, puri, o tokia išlieka dar keletą dienų po pagaminimo, tačiau nemanau, jog turėsite laiko tai pamatyti, nes pyragas dings taip greitai, kaip ir atsirado!

Kepta vištiena su moliūgu ir pupelėmis

Tądien uošvė netikėtai atvežė daug virtų pupelių ir didelį gabalą oranžinio moliūgo. Eksperimentas viršijo visus lūkesčius.

Skardą ištepame šlakeliu aliejaus, sudedame vištos gabalus taip, kad tarp jų liktų šiek tiek vietos. Pašauname į orkaitę dviejų šimtų laipsnių temperatūroje.

Atėjus laikui, ištraukiame skardą ir į tarpus tarp vištos gabalų suberiame pupeles, tada ant jų sudėliojame moliūgo gabalėlius.

Marinato paslaptis

Kaip vištienos mėgėjas galiu pasidalinti dar viena nedidele paslaptimi, kurią sužinojau iš vieno restorano virėjo.

Verta turėti savo šaldytuve pačių gaminto marinato vištienai.

Supjaustome apysmulkiai česnako galvutę, suberiame į tuščią puslitrinį stiklainį, įberiame arbatinį šaukštelį druskos, šešis - cukraus, įpilame devynių procentų acto aštuoniasdešimt gramų (aš darau iš akies, turi gautis saldžiarūgštis tirpalas), ir visa tai lėtai užpilame verdančiu vandeniu, tvirtai užsukame dangteliu.

Galima pavartyti, kad cukrus ir druska tolygiai ištirptų. Atvėsusį stiklainį dedame į šaldytuvą ir naudojame tik prireikus.

Vištienos blauzdelių troškinys su moliūgais

Dar turite moliūgo, bet trinta sriuba jau pabodo? Pagaminkite gardų, jaukų ir sotų vištienos blauzdelių ir moliūgo troškinį.

Tai lyg du patiekalai viename: ir sultinga vištiena, ir jaukus naminis troškinys. Viską padaryti dar greičiau ir lengviau padės ZYLE virtuvės pagalbininkai.

Vištienos blauzdelių troškiniui su moliūgais pagaminti reikia:

• 150 g moliūgo
• 1 svogūno
• 2 „Portobello“ grybų
• 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 4 vištienos blauzdelių
• 300 ml vištienos sultinio
• 1 saujos vyšninių pomidorų
• 1 saujelės bazilikų lapelių
• 1 saujos spanguolių
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų

1. Moliūgą supjaustykite stambiais kubeliais, svogūną - griežinėliais.
2. „Portobello“ grybus supjaustykite į keturias dalis.
3. ZYLE indukciniame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, jame apkepkite vištienos blauzdeles iš abiejų pusių po 2 min.
4. Sudėkite smulkintas daržoves, viską pagardinkite druska, pipirais naudojant ZYLE druskinę ir pipirinę.
5. Supilkite vištienos sultinį ir sudėkite vyšninius pomidorus.
6. Troškinkite ant vidutinės kaitros apie 30 min.
7. Sudėkite į lėkštę ir pagardinkite šviežiais bazilikų lapeliais bei spanguolėmis.

Moliūgų pyragas su obuoliais

Moliūgų pyragas ir obuolių pyragas - tai du klasikiniai rudens skoniai.

Būtent taip ir gimė šis receptas - norint sunaudoti jau gesti pradedančius obuolius ir mėgautis sezone esančiais moliūgais, tačiau sutaupyti laiko ir kitų ingredientų.

Ingredientai

• Kiaušiniai: 3 vnt.
• Cukrus: 1 st.
• Aliejus: 1 v. š.
• Miltai: 1.5 st.
• Kepimo milteliai: 2 a. š.
• Cinamonas: 2 a. š.
• Obuoliai: 3 vnt.

Dėti kepti į iki 180 C laipsnių įkaitintos (kaitinimas viršus - apačia) orkaitės vidurį, kepti apie 45 minutes. Ar iškepė, patikrinti mediniu smeigtuku - jei įsmeigus ir ištraukus, jis sausas - pyragas jau iškepė.

Šiam pyragui naudojome sviestinį moliūgą, bet tinka ir kitoks.

Moliūgų salotos su vištiena

Sveiki! Rudeniui įsibėgėjus mus džiugina ne tik krentantys, spalvoti lapai, bet ir gausus moliūgų derlius.

O šios salotos, kurių receptu dalinuosi, išties puikios! Skanios ir maistingos, be to, labai sezoniškos - kaip gi kitaip, kai lėkštėje susitinka rudenį pranašaujantys moliūgai ir paskutines vasaros dienas skaičiuojančios šilauogės?

Ingredientai

• Moliūgas
• Vištiena
• Avinžirniai
• Alyvuogių aliejus
• Špinatai
• Avokadas
• Šilauogės
• Fetos sūris
• Moliūgų sėklos

1. Iškepkite vištieną, moliūgus ir avinžirnius. Orkaitę įkaitinkite iki 220 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio).
2. Vištieną, moliūgų kubelius ir avinžirnius apšlakstykite alyvuogių aliejumi, išmaišykite, kad pasidengtų iš visų pusių.
3. Vienu sluoksniu sudėkite į kepimo skardą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Vištieną galite patikrinti termometru - vidinė iškepusios krūtinėlės temperatūra turi siekti 72 ᵒC.
4. Kol vištiena, moliūgai ir avinžirniai kepa, paruoškite padažą. Visus ingredientus, išskyrus vandenį, sudėkite į maisto smulkintuvą. Sutrinkite iki visiškai vientisos tyrės. Padažas bus tirštas, todėl iki norimos konsistencijos praskieskite vandeniu (jį po šaukštą įplakite į padažą). Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pridėkite druskos, pipirų ar citrinų sulčių.
5. Patiekite salotas. Į lėkštę dėkite porą saujų špinatų lapelių. Ant viršaus išdėliokite riekelėmis supjaustytą vištieną, avokadą. Apiberkite šviežiomis šilauogėmis. Apšlakstykite padažu, užberkite trupinto fetos sūrio ir kepintų moliūgų sėklų.

Moliūgų sriuba su vištiena ir makaronais

Kol kepa daržovės, supjaustyti vištienos filė nedideliais kubeliais. Keptuvėje ištirpinti sviestą, išspausti česnako skilteles ir apkepinti svieste. Sudėti kubeliais pjaustytus vištienos filė, pagardinti paukštienos prieskoniais.

Išvirusius moliūgus ir morkas sutrinti elektriniu trintuvu ir supilti į puodą. Į tyrę įpilti karštą sultinį, suberti iškeptos vištienos gabaliukus bei makaronus. Pagardinti druska ir pipiriukais.

Viską virti tol, kol makaronai išvirs, pagal nurodymus ant pakuotės. Baigiant virti supilti grietinėlę. Tiekti galima su skrudinta duona.

Kepti vištienos kepsneliai su vynuogėmis

Ingredientai

• Vištienos faršas
• Kiaušinis
• Pienas
• Batonas
• Majonezas
• Pipirai
• Druska
• Karis
• Vynuogės
• Cukrus
• Citrinos sultys
• Prieskoniai

1. Vištienos faršą sumaišykite su kiaušiniu, piene išmirkytu ir gerai nuspaustu batonu, majonezu. Pagardinkite pipirais, druska ir kariu. Šlapiomis rankomis formuokite mažus kepsnelius ir kepkite keptuvėje (kepsnelius galite tik apkepti keptuvėje iš visų pusių, o paskui sudėti į aliejumi išteptą skardą ir apie 15 minučių kepti 180 laipsnių orkaitėje).
2. Padažui į puodelį sudėkite per pusę pjaustytas vynuoges, suberkite cukrų, supilkite citrinų sultis ir kelias minutes kaitinkite ant mažos ugnies.
3. Pagardinkite prieskoniais, druska ir nuolat maišydami kaitinkite, kol padažas sutirštės. Padažą tiekite su vištienos kepsneliais.

---