Man atrodo, kad kiekvienas turi mokėti paruošti gerą jautienos troškinį, nes tai yra jaukiausias maistas ilgais ir vėsiais vakarais. Būtent toks yra šis jautienos troškinys.
Vieno puodo patiekalais vadinami tokie patiekalai, kurie pagaminami viename puode nuo A iki Z. T.y. nereikia kažko atskirai virti / atskirai kepti / atskirai troškinti - jie labai patogūs ir lengvai pagaminami. Man tokie patiekalai asocijuojasi su šaltuoju metų laikų, kai norisi šilto ir jaukaus maisto.
Jei vieno puodo patiekalų idėja Jums artima, tai apsirūpinkite tinkamu puodu. Aš negaliu atsidžiaugti savo Tramontina Lyon bronziniu gražuoliu. Visų pirma, jame galima kepti (ir galima puikiausiai tai daryti be riebalų), tuomet galima virti /troškinti ant viryklės arba orkaitėje. O dabar įdomiausias dalykas - puodo technologija tokia, kad jame sukuriamas orkaitės efektą (kai oras cirkuliuoja puodo viduje, jame palaikoma vienoda temperatūra kaip orkaitėje).
Šiam troškiniui prireiks visai nedaug ingredientų, iš kurių pats svarbiausias - kokybiška jautiena, skirta troškinimui. Aš pasirinkau FEEL THE BEEF jautienos gabalėlius, išpjautus iš sprando, mentės arba kumpio ir brandintus 30 dienų. Tai tvirti bei liesi, nedaug riebalų turintys mėsos gabaliukai, troškinant jie tampa labai minkšti.
Jei kokybiška jautiena pasirūpinsite iš anksto, visus kitus ingredientus lengvai surasite namuose: bulves, svogūnus, česnakus. Skanių savaitgalio pietų!
Ingredientai
- 800 g jautienos
- 2 v.š. aliejaus
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. pipirų
- 100 ml raudonojo vyno (nebūtina)
- 1 a.š. maltos paprikos
- 4 v.š. pomidorų pastos
- 600 ml sultinio
- Svogūnai: 2.00 vnt.
- Morkos: 4.00 vnt.
- Česnakai: 1.00 vnt.
Gaminimo eiga
-
Valandą prieš gaminimą jautieną išimkite iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Mėsos neplaukite, o tik nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, česnakus irgi.
-
Pasiruošiame produktus: jautieną supjaustome stambesniais kubeliais ir pabarstome druska ir pipirais. Ketaus puode arba keptuvėje įkaitiname aliejų ir ant didelės kaitros apskrudiname jautienos gabalėlius iš abiejų pusių po 3 minutes, kol kraštai stipriais apskrunda. Jautieną kepame per 2 kartus, nes svarbu, kad skrudinami gabalėliai per daug nesiliestų tarpusavyje - kitu atveju mėsa ne apskrus, o troškinsis.
-
Troškinimo puode ant saulėgrąžų aliejaus pakepinkite pjaustytą jautieną, kol gražiai apskrus, tada suberkite pjaustytus svogūnus, kepkite, kol gražiai apkeps ir sukrėskite pomidorų tyrę, įmeskite laurų lapus, išmaišykite bei supilkite sultinį. Mėsą troškinkite apie valandą, kol beveik taps minkšta.
-
Per tą laiką nulupkite bulves ir jas supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Po valandos troškinimo, į puodą berkite kapotus česnakus, maltus pipirus, jei reikia, papildomai druskos bei supjaustytas bulves. Viską išmaišykite, uždenkite puodo dangtį ir troškinkite dar apie 20 minučių, kol bulvės suminkštės.
-
Patiekiant pabarstome petražolėmis. Troškinį patiekite apibarstytą kapotais krapais. Šalia labai tinka grietinė ir augintos arba marinuotos daržovės.
Šį mėnesį, kaip niekada anksčiau, valgau ir gaminu daug ukrainietiškų pateikalų. Tuo prisidedu prie iniciatyvos “Cook for Ukraine”, kurią sukūrė žymūs ukrainiečių kilmės maisto tinklaraštininai, jie skatina ne tik gaminti ukrainietiškus patiekalus, bet tuo pačiu ir padėti Ukrainos vaikams aukojant pinigus. Vienas iš mano išbandytų ukrainietiškų patiekalų, kurio receptu norėčiau su jumis pasidalinti - šis ukrainietiškas jautienos troškinys su bulvėmis. Jo gaminimas visai nesudėtingas, o skonis toks pažįstamas ir savas. Tikras jaukus ir naminis maistas, kurio norisi sugrįžus iš ilgo pasivaikščiojimo ar po pirmųjų pavasario darbų lauke.