Artėjant didžiosioms metų šventėms, norisi išbandyti naujus, originalesnius receptus. Namai pakvips lietuviško miško gėrybėmis, jeigu išbandysite pyrago, įdaryto grybais, receptą. Jau kelis metus iš eilės šis receptas yra vienas ieškomiausių receptų likus mažiau nei savaitei iki Kūčių vakarienės. Greitai pagaminamas, be to, jame persipina labai tradiciniai skoniai ir ingredientai su šiek tiek netradiciniais, kaip antai, baravykai su „shitaki“ grybais.

Grybų Pyragui Pagaminti Reikia:

• 1 lakšto bemielės sluoksniuotos tešlos
• 300 g grybų (baravykai, pievagrybiai, „shitaki“)
• 1 didelio svogūno
• 1 didelės morkos
• Sviesto 82 % rieb. (kepti)
• Žiupsnelio kmynų
• Alyvuogių aliejaus (kepti)
• Kuokštelio čiobrelių
• 2 šaukštų trintų pomidorų padažo „Originalus“
• Kuokštelio petražolių
• Akmens druskos
• Juodųjų pipirų „Tellicherry“
• 2 šaukštų majonezo
• 1 kiaušinio

Gaminimo Eiga:

1. Sluoksniuotą tešlą atšildykite kambario temperatūroje apie 20 minučių. Truputį iškočiokite ir dėkite į kepimo skardą išklotą sviestiniu popieriumi.
2. Supjaustykite grybus, svogūnus. Sutarkuokite morką.
3. Į keptuvę dėkite sviestą 82 % rieb., svogūnus, įberkite kmynų, įpilkite truputį aliejaus, kad nepridegtų. Šiek tiek apkepkite. Suberkite morkas, grybus ir kepkite, kol lengvai apskrus. Neperkepkite ir nepamirškite pamaišyti, daržovės neturi per daug suminkštėti.
4. Nuskabykite čiobrelių lapelius ir berkite ant grybų. Viską sumaišykite.
5. Pabaigoje įdėkite trintų pomidorų padažo „Originalus“, viską išmaišykite su smulkintomis petražolėmis. Nuimkite nuo ugnies. Įberkite akmens druskos bei juodųjų pipirų „Tellicherry“.
6. Įpjaukite tešlą palei perimetrą - įsivaizduojamą 1,5 cm pločio rėmelį, bet neperpjaukite iki galo. Ant tešlos tepkite majonezą.
7. Į vidų „rėmelio“ dėkite paruoštus grybus.
8. Išplakite kiaušinį ir plakiniu ištepkite pyrago kraštus.
9. Kepkite įkaitintoje iki 170-180 °C orkaitėje apie 15-20 min.
10. Galite papuošti čiobreliais.

Alternatyvus Grybų Pyrago Receptas

Ingredientai:

• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 300 g grybų, smulkintų
• 1 svogūnas, smulkintas
• 100 g šoninės, smulkintos
• 0,75 arbat. š. druskos
• 1 valg. š. grietinės
• Šviežių krapų
• 5 v. š. sūrio
• Sluoksniuotos tešlos lakštai
• 1 kiaušinis, plaktas

Gaminimo procesas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
2. Didelėje keptuvėje iki vidutinės kaitros įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite smulkintus grybus, svogūnus ir šoninę bei kepkite apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
3. Sumažinkite kaitrą, sudėkite grietinę ir šviežiai smulkintus krapus. Pamaišykite ir troškinkite dar apie 10 minučių.
4. Nukelkite nuo keptuvės ir įmaišykite sūrį.
5. Paimkite sluoksniuotos tešlos lakštus ir išklokite jais aliejumi pateptą kepimo indą. Ant viršaus supilkite grybų įdarą. Viršų užklokite dar vienu sluoksniu tešlos ir šakute įpjaukite viršutinį sluoksnį, kad išeitų karštis.
6. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite apie 40 minučių, kol apskrus.

ALFO Patarimai:

• Galite į pyragą įdėti mėsos, jeigu gaminate ne Kūčioms, pvz.: karštai rūkytą antienos filė su oda.
• Nepridėkite per daug įdaro, nes tešlai bus sunku iškepti.
• Galite daryti ne vieną didelį pyragą, bet daug mažų pyragaičių.
• Pyrago kraštus galite apibarstyti sezamo sėklomis, kmynais ar kitomis sėklomis.
• Jeigu liko įdaro, jį galite valgyti kartu su omletu ar tiesiog užsidėti ant duonos.

---