Sultingų kalakutienos kepsnelių (šnicelio) receptas, kurio prašys visi. Patiekite su skirtingais garnyrais. Ir jeigu tradiciniai šašlykai, kepsniai, dešrelės ar žuvis jau kiek pabodo, patobulinti jų skonį galima renkantis įvairiausius garnyrus.
Prie mėsos ar žuvies patiekalų tinka ne tik įvairios salotos ar bulvės, bet įvairiausi kiti garnyrai, pradedant nuo įmantriai paruoštų kruopų ir baigiant ant žarijų keptais vaisiais. Renkantis garnyrą prie tam tikrų patiekalų - svarbiausia yra balansas.
Jeigu ant žarijų žadate kepti sunkesnį ar riebesnį patiekalą, pavyzdžiui, glazūruotus šonkaulius, garnyrui puikiai tiks įvairiausios šviežių daržovių arba coleslaw salotos. Jeigu ruošiatės kepti žuvį ar jūros gėrybes - šalia galite patiekti su įvairiosiomis žolelėmis apkeptas šviežias bulves.
Siūlomi garnyrų receptai
Kuskuso garnyras
Išvirkite kuskusą ir leiskite jam šiek tiek pravėsti. Tuomet į nedidelį indelį išspauskite citrinos sultis, supilkite alyvuogių aliejų, garstyčias, rūkytą papriką, druską ir pipirus.
Viską sumaišykite. Gautą padažą sumaišykite su iki galo neatvėsusiomis kuskuso kruopomis. 5-10 minučių viską dėkite į šaldytuvą, kad kuskusas atvėstų, o padažas - įsigertų į kruopas.
Tuomet į paruoštą kuskusą sudėkite supjaustytus agurkus, pomidorus, sudėkite gražgarstes, fetą ir mėtas.
Kopūstų salotos su persikais
Pirmiausia į nedidelį indelį sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus. Tuomet atskirame didesniame inde sumaišykite susmulkintus kopūstus, svogūnus, kalendras, mėtas bei baziliką, sudėkite čili pipirą ir persiką.
Ant šių ingredientų užpilkite paruoštą padažą. Viską gerai išmaišykite ir apibarstykite riešutais arba sėklomis.
Keptų vaisių garnyras
Arbūzai, ananasai ar kaulavaisiai: persikai, slyvos, nektarinai, puikiai tinka kepsninėms. Apkepti vaisiai gali tapti ne tik netikėtu desertu, bet ir garnyru prie įvairiausių pikantiškų patiekalų.
Švediškos bulvės (Hasselback Potatoes)
Svarbiausia, ruošiant šį švedišką bulvių patiekalą, dailiai ir teisingai supjaustyti bulves. Turite supjaustyti jas labai plonais, apie 3 mm storio, kuo lygesniais griežinėliais, tačiau neperpjauti visiškai, t. y. viena bulvės pusė turi būti visiškai nepažeista, „laikyti“ visus griežinėlius kartu.
Nors taip supjaustyti bulvę iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti itin lengva, taip nėra - bulvė gana kieta, o aštrus peilis kartais ima... ir perpjauna ją perpus.
Švediškų bulvių gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.
- Jeigu naudojate nedideles bulves, dėkite jas į valgomąjį šaukštą (taip, lyg įdėtumėte kiaušinį). Jeigu pasirinkote didesnes bulves, kurios netelpa į šaukštą, naudokite medinius pagaliukus (pvz., sušių lazdeles).
- Jeigu visos bulvės pusės nelabai lygios, galite vieną jos pusę plonai nupjauti taip, kad gautumėte plokščią paviršių.
- Bulves iš visų pusių aptepkite šlakeliu alyvuogių aliejaus. Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
- Per šį laiką nedideliame prikaistuvyje sumaišykite sviestą, alyvuogių aliejų ir labai smulkiai sukapotas česnako skilteles. Pakaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps, o česnakas ims skleisti aromatą. Jeigu nenorite naudoti prikaistuvio, sviesto, aliejaus ir česnakų mišinį apie minutę galite kaitinti mikrobangų krosnelėje, paskui labai gerai sušmaišyti. Perkoškite per sietelį ir pašalinkite česnakus.
- Praėjus pirmosioms 15 kepimo minučių, išimkite bulves iš orkaitės. Šepetėliu aptepkite jas maždaug puse pasiruošto sviesto ir aliejaus mišinio. Peiliu atsargiai šiek tiek praskleiskite griežinėlius, kad šio mišinio patektų ir į tarpelius. Dėkite skardą atgal į orkaitę ir dar apie 20 min.
- Praėjus šiam laikui, dar kartą pakartokite tą patį: apšlakstykite bulves likusiu aliejaus ir sviesto mišiniu. Vėl stenkitės, kad jo patektų tarp bulvių griežinėlių. Apibarstykite žiupsneliu druskos ir pipirais. Kepkite dar 20-30 minučių, kol bulvės bus gražios aukso spalvos.
- Iškepusias bulves išimkite iš orkaitės, jei norite, apibarstykite dar žiupsniu druskos, pipirų ir mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis, ir nedelsiant patiekite.
Kiti garnyrų variantai
- Traškios bulvės orkaitėje pagal J. Oliverį
- Traškūs greitai parauginti agurkėliai
- Bulvytės kremiškame sūrio padaže
- Brokolių, kalafiorų ir šoninės salotos
Sultingasis šnicelis su originaliais garnyrais
Ingridientai:
- 2 kalakutienos kepsniai (viso 200-300 g)
- 8 šaukštų „Panko“ džiūvėsėlių
- 6 šaukštų miltų
- 1 kiaušinio
- 2 šaukštelių garstyčių
- Žiupsnelio SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“
- SANTA MARIA akmens druskos
- Aliejaus (kepimui-virimui)
- 100 g Basmati ryžių
- 4 šaukštų ryžių acto
- Žiupsnelio laiškinių česnakų
- Mėgstamų prieskoninių žolelių (papuošimui)
- YUTAKA jūros dumblių lapelių „Sushi Nori“
Gaminimas:
- Į gilesnį indą įmuškite kiaušinį, dėkite garstyčias, SANTA MARIA juoduosius pipirus „Tellicherry“, SANTA MARIA akmens druską ir viską gerai išmaišykite.
- Kepsnį apvoliokite miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose. Kad gražiai pasidengtų.
- Į keptuvę supilkite aliejų ir pakaitinkite. Jo turėtų, būti tiek, kad pilnai apsemtų mėsą ir ji jame plaukiotų.
- Kai aliejus įkais, dėkite kepti mėsą. Vartyti nereikia. Kai šnicelio kraštai iškyla į paviršių, palaikykite kelias sekundes ir ištraukite.
- Į pasūdytą vandenį suberkite ryžius ir juos išvirkite.
- Į indelį dėkite ryžius apšlakstytus ryžių actu, berkite susmulkintus laiškinius česnakus ir išmaišykite.
- Kepsnius supjaustykite gabaliukais ir dėkite ant ryžių.
- Pilkite pagamintą padažą ir užbarstykite mėgstamų prieskoninių žolelių (labiausiai tiktų kalendros ir bazilikai) bei smulkiai karpytų YUTAKA jūros dumblių lapelių „Sushi Nori“.
- Viską ragaukite su Jūsų pagamintu garnyru.
KEPSNIŲ PADAŽAS
Ingridientai:
- 100 g Terijakio padažo (tiršto)
- 2 šaukštų SANTA MARIA sojos padažo „Thay Soya“
- 1 šaukštelio sezamo sėklų
- 1 skiltelės česnako
- Pusės citrinos žievelės
- 1 šaukšto citrinos sulčių
Gaminimas:
Terijakio padažą sumaišykite su SANTA MARIA sojos padažu „Thay Soya“, įberkite sezamo sėklų, įtarkuokite česnako ir citrinos žievelės, įpilkite citrinos sulčių. Viską išmaišykite. Prieš patiekdami padažą galite pašildyti.
POMIDORŲ GARNYRAS
Ingridientai:
- 1 vid. svogūno (raudonojo ar paprasto)
- Saujos pomidoriukų
- 1 stiklinės vandens
- 4 šaukštų acto
- Kelių juodųjų pipirų
- Žiupsnelio kalendros
- Žiupsnelio garstyčių grūdelių
- 1 šaukšto DANSUKKER cukraus
- 1 šaukštelio druskos
- Poros lauro lapų
Gaminimas:
Svogūnus supjaustykite norimo dydžio skiltelėmis, pomidorus nuimkite nuo kotelių. Visus prieskonius ir DANSUKKER cukrų pakaitinkite apie 5 minutes, pabaigoje supilkite actą. Nuėmus nuo ugnies sudėkite pomidoriukus ir svogūnus bei palaikykite apie 3 valandas.
AGURKŲ GARNYRAS
Ingridientai:
- Pusės vidutinio ilgavaisio agurko
- Pusės citrinos žievelės
- Nago dydžio imbiero
- 2 šaukštų baltojo vyno acto
- Žiupsnelio druskos
Gaminimas:
Supjaustykite agurką plonais griežinėliais, įtarkuokite citrinos žievelės, imbiero, įberkite druskos ir įpilkite vyno acto. Viską lengvai išmasažuokite ir dėkite į šaldytuvą 3 valandoms.
PIEVAGRYBIŲ GARNYRAS
Ingridientai:
- 6 vid. pievagrybių
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio pipirų
- 2 šaukštų vynuogių acto (gali būti obuolių actas)
Gaminimas:
Pievagrybius supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, įberkite druskos, pipirų, apšlakstykite vynuogių actu. Palaikykite šaldytuve 3 valandas.
OBUOLIŲ GARNYRAS
Ingridientai:
- 2 obuolių
- Žiupsnelio druskos
- 2 šaukštų „sushi“ acto
Gaminimas:
Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Įberkite druskos, įpilkite acto. Uždenkite indą plėvele ir palaikykite šaldytuve 3 valandas.
„KIMCHI“ ROMANINĖS SALOTOS
Ingridientai:
- 1 nedidelės romaninės salotos
- 4 skiltelių česnako
- Kelių SPILVA marinuotų uoginių paprikų
- 4 šaukštų SUSLAVIČIAUS trintų pomidorų padažo „Originalus“
- Nago dydžio imbiero
- SANTA MARIA akmens druskos
Gaminimas:
Salotas atskirkite po vieną lapą, nes jas reikės sluoksniuoti. Susmulkinkite SPILVA marinuotas uogines paprikas, sutarkuokite česnaką, dėkite SUSLAVIČIAUS trintų pomidorų padažą „Originalus“, įtarkuokite imbiero. Pabarstykite SANTA MARIA akmens druskos ir viską išmaišykite. Į dubenėlį dėkite šaukštelį padažo ant jo dėkite salotos lapą ir tepkite padažą. Taip sluoksniuokite visus salotos lapus. Laikykite 3 valandas šiltoje patalpoje. Tokias salotas jau galite valgyti. Vėliau laikykite šaldytuve, bet neilgiau nei tris dienas.
ALFO PATARIMAI:
- Visus garnyrus marinuokite prieš ruošdami patiekalą, o ne ilgesniam laikui. Taip ingredientai išlaikys daugiau naudingų savybių ir bus skanesni.
- Kopūstus galite naudoti ir kitokius. Pvz.: paprastą gūžinį kopūstą, bet rinktis jį, kuo jaunesnį.
- Obuoliams marinuoti galite naudoti ir paprastą actą, tik įdėkite žiupsnelį cukraus.
- Kepsniams galite naudoti ir vištieną, ir kiaulieną.
- Kepant šniceliai turėtų skęsti aliejuje lyg verdant, taip jie bus traškūs išorėje ir sultingi viduje. Kuo daugiau aliejaus, tuo mažiau galimybių, kad mėsa išsausės, nes taip ji tolygiai keps.
- Prie šio patiekalo labai tinka patiekti marinuotą imbierą, kokį valgote prie sušių.
- Kuo plonesnis mėsos gabalėlis, tuo greičiau jis iškeps.
Skanaus!