
Marmuringumas pagal JMGA Japanese Meat Grading Association standartą BMS, Beef Marbling Standard vertinamas skalėje nuo 1 iki 12 senas standartas vertino skalėje 1-5.
Dėmesį renkantis šviežius kiaulienos šonkaulius, kaip ir bet kokios rūšies mėsą, reikėtų atkreipti į kvapą bei išvaizdą mėsa turi būti blizgi, neapdžiūvusi, atrodyti sultinga.