Slyvų uogienė - skanus priedas prie sumuštinių, pyragų ir blynų. Ją valgome daugiausia rudenį ir žiemą, kai nėra sezoninių vaisių. Daugybei pažįstamų slyvų uogienė patenka tarp trijų geriausių uogienių. Maloni rūgštelė, patrauklus skonis idealus derinys su baltu sūriu. Labai puikiai slyvų uogienė tinka su blynais ir varškėčiais.

Šiuo metu slyvų sezonas, šiuos vaisius parduotuvėse galite pamatyti patraukliomis kainomis. Ne visos slyvų rūšys tinka perdirbti į uogienę. Venkite minkštų slyvų ir rinkitės kietas ir sultingas. Jos bus itin saldžios ir į uogienę nereikės dėti didelio kiekio cukraus.

Slyvų sezonas gana ilgas. Pirmosios slyvos sunoksta liepos pabaigoje, paskutinės rugsėjo antroje pusėje. Uogienėms dažniausiai naudoja vėlyvesnių veislių slyvas, jų kauliukai lengviau atsiskiria nuo minkštimo. Ankstyvos slyvos taip pat tiks uogienėms arba kitaip vadinamoms slyvienėms.

Pagrindiniai Slyvų Uogienės Virimo Principai

Pradedate virti uogienę, bet nežinote, ką daryti, kad ji nepridegtų? Tiesiog žinokite keletą pagrindinių taisyklių ir viskas bus puiku.

• Jei nenorite, kad slyvos pradėtų degti puode, turite pasinaudoti virtuvinio acto gudrybe. Dideliam puodui užtenka vos trijų šaukštų. Acto reikia įpilti tinkamu laiku, o tai geriausia daryti likus kelioms valandoms iki virimo. Tiesiog supjaustykite slyvas, apibarstykite jas cukrumi ir įpilkite tris šaukštus acto. Padėkite 12 valandų, tada uždėkite puodą ant dujų ir kepkite ant mažos ugnies penkias valandas. Jokiu būdu nemaišykite slyvų kepdami, nes tai sutrikdys natūralų barjerą ir vaisiai pradės degti!
• Slyvų uogienei gali būti naudojama nuo 0,2 iki 1 kilogramo cukraus kilogramui slyvų. Naudojant minimalų cukraus kiekį slyvų uogienės skanesnės, sveikesnės, bet prasčiau laikosi. Naudojant didelį cukraus kiekį slyvienės gerai laikosi, bet labai jau saldžios.

Slyvų Uogienės Receptai

Klasikinis Slyvų Uogienės Receptas

Slyvas iškaulinamos ir užpilamos cukrumi. Vėsiai laikoma apie 12 valandų, turi ištirpti cukrus. Susidaro slyvų sirupas. Slyvos kaitinamos, užvirinama ir nuimamos putos. Verdama apie valandą sumažinus ugnį. Užvirinus išpilstoma į iškaitintus stiklainius, užsukama steriliais dangteliais ir apverčiama.

Slyvų Uogienė Su Bruknėmis

Slyvas perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus ir ant slyvų puselių užberkite cukrų. Laikykite, kol išsiskirs sultys. Tada užvirinkite ir palikite 12 val. Po to slyvas vėl virkite apie 20 min. Bruknes išvirkite su 1 stikline cukraus. Slyvas nulupkite, išimkite kauliukus ir apvirkite su likusiu cukrumi. Į stiklainius sluoksniuodami dėkite bruknes ir slyvas. Apatinis ir viršutinis sluoksniai turi būti bruknių. Kaitinkite 80°C temperatūroje 7 min.

Slyvų Uogienė Su Obuoliais

Obuolius supjaustykite skiltelėmis. Slyvas subadykite mediniu smeigtuku. Išvirkite sirupą ir jame apvirkite obuolius, po to - slyvas. Vaisius sudėkite į stiklainius ir užpilkite 4 min. pavirintu sirupu. Stiklainius pridenkite dangteliais ir laikykite 12 val. Po to 1 l talpos stiklainius kaitinkite 80°C temperatūroje 15 min.

Marinuotos Slyvos

Nuplautas slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu. Marinatui: 400 g cukraus, 70 ml 9 proc. Išvirkite marinatą ir į jį sudėkite slyvas. Pakaitinkite, kol užvirs, tada atvėsinkite ir slyvas išgriebkite. Sirupą vėl užvirinkite, sudėkite slyvas ir pavirkite 3 min. Slyvas sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu sirupu. Kaitinkite 1 l talpos stiklainius 20 min., 3 l - 30 min. Sandariai uždarykite.

Slyvų Džemas

Kiek tankesnę konsisteciją turi slyvų džemas. Jis naudojamas įvairiems pyragams pertepti, suformuoti saldžiarūgštį torto sluoksnį. Slyvų džemo gaminimo receptas panašus, cukraus proporcijos taip pat. Tik iškaulintos slyvos susmulkinamos ir verdama be papildomo laikymo cukruje.

Slyvų Ir Obuolių Uogienė Žiemai

Ingredientai:

• Obuoliai - 1 kg
• Slyvos - 1 kg
• Cukrus - 1,5 kg
• Citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio

Paruošimas:

1. Obuolius supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite žievelę ir sėklas.
2. Slyvas perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus, susmulkinkite.
3. Sudėkite vaisius į puodą, pabarstykite cukrumi ir palikite 3 valandas.
4. Pastatykite puodą ant silpnos ugnies ir virkite 5-7 minutes.
5. Mišinį sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
6. Supilkite citrinos rūgštį ir virkite dar 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
7. Karštą uogienę supilstikite į stiklainius, užsukite ir apverskite.

Slyvų Uogienė Su Obuoliais Be Kaitinimo

Ingredientai:

• Obuoliai - 2 kg
• Slyvos - 2 kg
• Cukrus - 2 kg
• Citrinų sultys - 100 ml

Paruošimas:

1. Obuolius ir slyvas perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus.
2. Obuolius atidėkite į šalį ir sumaišykite su citrinos sultimis.
3. Ruošinius sudėkite į puodą storu dugnu, pabarstykite cukrumi ir atidėkite 6 valandoms.
4. Uždėkite puodą ant silpnos ugnies ir virkite du kartus po 5 minutes, darydami 1 valandos pertrauką.
5. Karštą uogienę iš slyvų ir obuolių sudėkite į paruoštus stiklainius, užsukite ir palikite parai šiltoje vietoje.

Slyvų Ir Obuolių Tyrė Žiemai

Ingredientai:

• Obuoliai - 700 g
• Slyvos - 300 g
• Vanduo - 1 stiklinė
• Cukrus - 5 šaukštai

Paruošimas:

1. Obuolius nulupkite, supjaustykite, įpilkite vandens ir virkite 15 minučių.
2. Iš slyvų išimkite kauliukus. Sudėkite į obuolius ir virkite dar 10 minučių.
3. Tyrę sutrinkite trintuvu ir pertrinkite per sietelį.
4. Suberkite cukrų, virkite dar 10 minučių ir supilkite tyrę į sterilizuotus stiklainius.

Patarimas: slyvas ir obuolius uogienei galima imti bet kokiomis proporcijomis, išlaikant bendrą vaisių, cukraus ir vandens svorio santykį.

Patarimai Ir Gudrybės

• Jei norite eksperimentuoti su skoniu, įberkite cinamono, kardamono ar įpilkite romo. Jei nuspręsite naudoti alkoholį, įpilkite jo tik pabaigoje, kai nuimsite uogienę nuo ugnies.
• Paruoštą uogienę sudėkite į švarius ir sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.
• Konservavimui galite rinktis įvairių veislių slyvas, tačiau vertėtų atsižvelgti į pačių vaisių būklę: konservavimui geriausia naudoti ne nukritusius, o skintus vaisius, neturinčius defektų (nepaveiktus kenkėjų, nepradėjusius gesti).
• Jei norite konservuoti slyvas nepjaustytas, geriau rinkitės kietesnes - jos geriau išlaikys formą. Taip pat nepamirškite subadyti slyvų odelės (tam puikiai tiks dantų krapštukas), priešingu atveju užpylus karštu marinatu odelė negražiai sutrūkinės.
• Jei slyvos minkštesnės ir gerai sunokusios, iš jų galima gaminti džemą, uogienę, marmeladą, o kompotui jos nelabai tiks.
• Paįvairinti slyvų uogienę tinka daug ingradientų. Labai gerai skonį pagerins įdėjus dešimtadalį nuluptų graikiškų riešutų, šokolado.

---