Žuvų pyragas - tai ne tik gardus patiekalas, bet ir sena tradicija. Turtingesni miestiečiai XVIII-XIX amžiuje per Šventųjų Kūčių vakarienę ant stalo būtinai dėdavo dviejų žuvų pyragą. Sakoma, kad ši mada buvo perimta iš žydų litvakų, kurie gerai žinojo, kaip gardžiai paruošti žuvį.
Ingredientai (6 porcijoms):
- 500 g sluoksniuotos tešlos
- 500 g lašišų filė
- 500 g menkių filė
- 500 g svogūnų
- 40 g krapų
- 40 g petražolių
- 1 kiaušinis
- 30 g sviesto
- Druska (šiek tiek)
- Juodieji pipirai (šiek tiek)
Paruošimo Būdas:
- Žuvis nuplaukite ir gerai nusausinkite servetėle.
- Nulupkite svogūnus ir pakepinkite šaukšte sviesto, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir išmaišykite su smulkintais krapais ir petražolėmis.
- Iš sluoksniuotos tešlos iškočiokite du pailgus lakštus.
- Vieną lakštą dėkite ant pergamentu išklotos skardos.
- Ant tešlos dėkite lašišos filė, suteikiant jai žuvies formą, pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
- Ant žuvies sudėkite pakepintus svogūnus (kai kas dar sumaišydavo per pusę su pakepintomis morkomis).
- Ant jų dėkite menkės filė ir ją taip pat pagardinkite druska bei maltais juodaisiais pipirais.
- Ant viršaus dėkite antrąjį tešlos lakštą, užlenkite, pakišant po apatiniu lakštu.
- Iš tešlos likučių padarykite „žvynus, galvą su akimis, uodegą ir pelekus“.
- Taip paruoštą pyragą aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite 180 laipsnių karštumo orkaitėje pusvalandį.
- Tokį iškeptą „pyragą žuvį“ patiekite ant gražaus padėklo nepjaustytą, gražiai papuoštą.
Toks pyragas papuoš ne tik kasdienį, bet ir šventinį stalą ir bus gardus ne tik karštas, bet ir šaltas. Pamėginkite!
Žuvies Nauda Sveikatai
Žuvis yra laikoma vienu naudingiausių produktų širdžiai. Viename tyrime, kuriame dalyvavo daugiau kaip 40 000 vyrų, tie, kurie reguliariai valgė vieną ar daugiau žuvies porcijų per savaitę, net 15 proc. sumažino širdies ligų riziką. Tai didele dalimi žuvyse esančių omega-3 riebalų rūgščių nuopelnas.
Žuvys - Puikus Vitamino D Šaltinis
Žuvys yra vienas geriausių su maistu pasisavinamų vitamino D šaltinių. Šis svarbus vitaminas organizme veikia kaip hormonas. Riebiose žuvyse, kaip lašiša ir silkė, jo yra didžiausi kiekiai. Maždaug 100 g virtos lašišos yra apie 100 proc. rekomenduojamo vitamino D paros kiekio, o kai kurių žuvų taukuose, pvz., viename valgomajame šaukšte menkių kepenų aliejaus, yra daugiau kaip 200 proc. rekomenduojamos paros dozės.
Žuvis Saugo Nuo Demencijos ir Alzheimerio
Valgydami žuvis, niekuomet nepamiršite, kaip atrodo jūsų artimieji, nes daugelis tyrimų parodė, kad žmonėms, kurie valgo daugiau žuvų, pažinimo funkcijos silpnėja lėčiau. Kasdien žuvį valgančių žmonių smegenų centrai, reguliuojantys emocijas ir atmintį, yra aktyvesni.
Žuvys Gali Padėti Užkirsti Kelią Depresijai
Žmonės, kurie reguliariai valgo žuvis, daug mažiau linkę į depresiją. Taip yra dėl labai paprastos priežasties - omega-3 saugo nuo lėtinių uždegimų organizme. Depresija yra viena iš jų pasekmių. Tai reiškia, kad žuvų valgymas pavers jus laimingesniu ir pagerins jūsų gyvenimo kokybę. Jeigu depresija kyla dėl uždegimų, antidepresantai tampa neveiksmingi.
Žuvys Apsaugo Regėjimą
Geltonosios dėmės degeneracija yra pagrindinė regėjimo sutrikimų ir aklumo priežastis. Dažniausia ši liga pasireiškia vyresnio amžiaus žmonėms. Vienas iš daugybės tyrimų parodė, kad vieną kartą per savaitę valgant riebių žuvų 53 proc. sumažėjo geltonosios dėmės degeneracijos rizika.
Kitos Naudingosios Savybės
Žuvyse gausu maistinių medžiagų: baltymų, riebalų, jodo, vitaminų ir mineralų - tai ypač svarbu augančiam organizmui. Be to, žuvų vartojimas susijęs su sumažėjusia autoimuninių ligų rizika. Autoimuninė liga atsiranda, kai imuninė sistema klaidingai atakuoja ir naikina sveikus kūno audinius. Keletas tyrimų nustatė, kad omega-3 ar žuvų taukų vartojimas yra susijęs su sumažėjusia pirmojo tipo cukrinio diabeto ir astmos rizika vaikams.